Schwarzwälder Kirschtorte und Christstollen mit Rumrosinen – Backen mit Schuss konnten schon unsere Großeltern. Doch neben den Klassikern finden über Pinterest und Co. auch immer ausgefallenere Backideen ihren Weg auf den Kuchenteller. Ob zum feuchtfröhlichen Mädelstreff oder für den Besuch der Schwiegereltern: Manchmal verleiht erst der passende Schuss einem Gebäck das „gewisse Etwas“.

Nehmen wir zum Beispiel Mangaroca Batida com Rum. Der schmeckt nämlich nicht nur in Cocktails. Allein beim Namen „Naked Batida-Cake mit Ananas, Granatapfel und Schokolade“ bekommt man doch bereits Heißhunger. Und ganz nebenbei ist er ein trendiger Hingucker, denn Naked Cakes erobern die Kuchenszene. Das Geheimnis dieses sahnig-fruchtigen Kuchens liegt in der Creme. Dafür wird zunächst Sahne erhitzt und weiße Kuvertüre darin geschmolzen. Anschließend wird diese Ganache mit dem neuen Mangaroca Batida com Rum veredelt und unter eine Grundmasse von Butter und Puderzucker gehoben. Das Ergebnis: ein Hauch von Kokos und weißer Schokolade in einer fluffigen, geschmackvollen Creme. Damit sorgt man bei seinen Gästen für einen echten Wow-Effekt.

Oder wie wäre es mit „Bananen-Tartelettes mit Limetten-Sekt-Creme und Sekt- Sirup“? Die kleinen Köstlichkeiten lassen sich auch bequem mit der Hand essen und sind damit super beliebt. Eine Creme aus Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Limettensaft und Limettenschale wird mit, zum Beispiel, Henkell Trocken verfeinert. Die perfekte Mischung aus Süße und Frische. Um die Mischung etwas lockerer zu machen, wird steif geschlagene Sahne untergehoben. Die fertige Masse wird dann gleichmäßig auf den knusprigen Tartelettes verteilt und mit Bananen und einem Sekt- Sirup aus Henkell Trocken und Zucker garniert.

Cupcake- und Schoko-Fans kommen mit „Schoko-Gewürz-Cupcakes mit Glühwein- Frosting“ voll auf ihre Kosten. Mederaño Glühwein von Freixenet und Buttercreme gehen im Topping dieses Muffins eine verführerische Kombination ein, die mit Kuvertüre, Cocktailkirschen und getrockneten Orangenscheiben abgerundet wird. So werden aus schlichten Muffins nicht nur kleine Kunstwerke, sondern vor allem große Gaumenfreuden.

Backen mit Schuss kann also auch über die Schwarzwälder Kirschtorte hinausgehen. Von diesen fünf Rezepten werden alle Naschkatzen verzaubert sein:

NAKED COCONUT-CAKE MIT ANANAS, GRANATAPFEL UND SCHOKOLADE

Zutaten für ca. 14 Stücke: 

50 g + 500 g Butter, 1 Vanilleschote, 125 g Zucker, 4 Eier (Größe M),1 Päckchen Vanillin-Zucker, 100 g Mehl, 60 g Speisestärke, ½ Päckchen (8 g) Backpulver,1 Dose (235 g) Ananas , 1 Granatapfel 250 g + 100 g weiße Kuvertüre, 200 g Schlagsahne, 50 ml Mangaroca Batida com Rum , 150 g Puderzucker

Für die Dekoration (optional): 1 Baby-Ananas, weiße Schokoladenplättchen ,Kokosnuss

Zubereitung:

  1. 50 g Butter schmelzen und auskühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und mit 125 g Zucker mischen. Eier trennen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Flüssige Butter unterrühren.
  2. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (Ober- /Unterhitze: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten backen. Biskuit in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  3. Ananas abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Granatapfel halbieren. Kerne aus einer Granatapfelhälfte herausklopfen. Übrige Granatapfelhälfte beiseite legen. 250 g Kuvertüre grob hacken. Sahne erhitzen. Gehackte Kuvertüre darin schmelzen. Mangaroca Batida com Rum zugießen, verrühren und ca. 30 Minuten kalt stellen. Dabei gelegentlich umrühren.
  4. 500 g Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Mangaroca Batida-Mischung nach und nach unterrühren. Granatapfelkerne und Ananaswürfel unter die Creme rühren.
  5. Biskuit aus der Form lösen und waagerecht in 3 Böden teilen. Unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte geben. ¼ der Creme darauf glatt streichen. Zweiten Biskuitboden darauf geben. ¼ der Creme darauf glatt streichen. Dritten Biskuitboden auflegen. Kuchen rundherum mit übriger Creme einstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
  6. 100 g Kuvertüre über einem warmen Wasserbad schmelzen. Baby-Ananas in dünne Scheiben schneiden. Kerne aus dem übrigen Granatapfel herausklopfen. Kuvertüre auf die Tortenoberfläche verteilen und am Rand herunterlaufen lassen. Kuchen anrichten. Mit Ananasscheiben, übrigen Granatapfelkernen, Schokoladenplättchen und Kokosnuss verzieren.

Zubereitungszeit ca. 3 Stunden. 

Pro Stück ca. 3520 kJ, 840 kcal. E 14 g, F 61 g, KH 69 gCOCONUT-CHEESECAKE

Quelle: Henkell Freixenet