Schwarzwälder Kirschtorte und Christstollen mit Rumrosinen – Backen mit Schuss konnten schon unsere Großeltern. Doch neben den Klassikern finden über Pinterest und Co. auch immer ausgefallenere Backideen ihren Weg auf den Kuchenteller. Ob zum feuchtfröhlichen Mädelstreff oder für den Besuch der Schwiegereltern: Manchmal verleiht erst der passende Schuss einem Gebäck das „gewisse Etwas“.

Nehmen wir zum Beispiel Mangaroca Batida com Rum. Der schmeckt nämlich nicht nur in Cocktails. Allein beim Namen „Naked Batida-Cake mit Ananas, Granatapfel und Schokolade“ bekommt man doch bereits Heißhunger. Und ganz nebenbei ist er ein trendiger Hingucker, denn Naked Cakes erobern die Kuchenszene. Das Geheimnis dieses sahnig-fruchtigen Kuchens liegt in der Creme. Dafür wird zunächst Sahne erhitzt und weiße Kuvertüre darin geschmolzen. Anschließend wird diese Ganache mit dem neuen Mangaroca Batida com Rum veredelt und unter eine Grundmasse von Butter und Puderzucker gehoben. Das Ergebnis: ein Hauch von Kokos und weißer Schokolade in einer fluffigen, geschmackvollen Creme. Damit sorgt man bei seinen Gästen für einen echten Wow-Effekt.

Oder wie wäre es mit „Bananen-Tartelettes mit Limetten-Sekt-Creme und Sekt- Sirup“? Die kleinen Köstlichkeiten lassen sich auch bequem mit der Hand essen und sind damit super beliebt. Eine Creme aus Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Limettensaft und Limettenschale wird mit, zum Beispiel, Henkell Trocken verfeinert. Die perfekte Mischung aus Süße und Frische. Um die Mischung etwas lockerer zu machen, wird steif geschlagene Sahne untergehoben. Die fertige Masse wird dann gleichmäßig auf den knusprigen Tartelettes verteilt und mit Bananen und einem Sekt- Sirup aus Henkell Trocken und Zucker garniert.

Cupcake- und Schoko-Fans kommen mit „Schoko-Gewürz-Cupcakes mit Glühwein- Frosting“ voll auf ihre Kosten. Mederaño Glühwein von Freixenet und Buttercreme gehen im Topping dieses Muffins eine verführerische Kombination ein, die mit Kuvertüre, Cocktailkirschen und getrockneten Orangenscheiben abgerundet wird. So werden aus schlichten Muffins nicht nur kleine Kunstwerke, sondern vor allem große Gaumenfreuden.

Backen mit Schuss kann also auch über die Schwarzwälder Kirschtorte hinausgehen. Von diesen fünf Rezepten werden alle Naschkatzen verzaubert sein:

COCONUT-CHEESECAKE

Zutaten für ca. 12 Stücke:

Für den Boden: 100 g Butterkekse, 2 EL Kakao, 50 g Kokosraspel, 75 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung: 

350 g Frischkäse, 200 g Schmand, 130 g Puderzucker, ½ TL Zitronenschalen-Abrieb, 80 ml Mangaroca Batida de Côco, 5 Blatt Gelatine,1 Dose cremige Kokosmilch (ca. 120 g davon) 

Für die Dekoration (optional): geröstete Kokosflocken, Mini-Kokosnüsse, Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Als Erstes die Kokosmilch für 1–2 Tage in den Kühlschrank stellen. Dadurch soll sich der cremige Teil der Kokosmilch oben absetzen und von der „Milch“ trennen. Wenn es so weit ist, die obere, dicke Schicht herauslöffeln – es werden etwa 120 g gebraucht. Den Rest trinken oder für Smoothies verwenden. 
  2. Die Butterkekse in einem Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern, in eine Schüssel geben und mit dem Kakao vermischen. Die Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie etwas Farbe bekommen haben und duften. Ständig bewegen, sonst brennen sie schnell an! Die gerösteten Kokosraspel ebenfalls in die Schüssel geben und untermischen. Die geschmolzene Butter dazugeben und alles gut verrühren, bis die Brösel gleichmäßig feucht sind. Eine hohe Springform (Ø 18 cm) mit Backpapier auslegen und dann die Bröselmasse darauf verteilen und zu einer glatten Schicht festdrücken. Zur Seite stellen.
  3. Die Gelatine in einer kleinen Schale mit kaltem Wasser für 5–8 Minuten einweichen lassen. Den Frischkäse mit Schmand, Puderzucker und Zitronenschale in einer großen Schüssel gut verrühren. Mangaroca Batida de Côco in einen kleinen Topf geben und vorsichtig erhitzen (nicht kochen!). Die Gelatine ausdrücken und in den Topf dazugeben und unterrühren, bis sie komplett aufgelöst ist. Von der Frischkäsemasse 2–3 Esslöffel dazugeben und unterrühren, dann diese Mixtur nach und nach in die große Schüssel geben und alles gut verrühren.
  4. Die abgeschöpfte cremige Kokosmilch für etwa 2 Minuten aufschlagen, dann unter die Frischkäsemasse heben, bis sich alles gut verbunden hat. Die Füllung jetzt in die Form mit dem Keksboden füllen, etwas rütteln, damit Luftblasen nach oben steigen können. Den Kuchen mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  5. Vor dem Servieren mit gerösteten Kokosflocken, Mini-Kokosnüssen und etwas Sahne dekorieren (optional).

Quelle: Henkell Freixenet