Schwarzwälder Kirschtorte und Christstollen mit Rumrosinen – Backen mit Schuss konnten schon unsere Großeltern. Doch neben den Klassikern finden über Pinterest und Co. auch immer ausgefallenere Backideen ihren Weg auf den Kuchenteller. Ob zum feuchtfröhlichen Mädelstreff oder für den Besuch der Schwiegereltern: Manchmal verleiht erst der passende Schuss einem Gebäck das „gewisse Etwas“.

Nehmen wir zum Beispiel Mangaroca Batida com Rum. Der schmeckt nämlich nicht nur in Cocktails. Allein beim Namen „Naked Batida-Cake mit Ananas, Granatapfel und Schokolade“ bekommt man doch bereits Heißhunger. Und ganz nebenbei ist er ein trendiger Hingucker, denn Naked Cakes erobern die Kuchenszene. Das Geheimnis dieses sahnig-fruchtigen Kuchens liegt in der Creme. Dafür wird zunächst Sahne erhitzt und weiße Kuvertüre darin geschmolzen. Anschließend wird diese Ganache mit dem neuen Mangaroca Batida com Rum veredelt und unter eine Grundmasse von Butter und Puderzucker gehoben. Das Ergebnis: ein Hauch von Kokos und weißer Schokolade in einer fluffigen, geschmackvollen Creme. Damit sorgt man bei seinen Gästen für einen echten Wow-Effekt.

Oder wie wäre es mit „Bananen-Tartelettes mit Limetten-Sekt-Creme und Sekt- Sirup“? Die kleinen Köstlichkeiten lassen sich auch bequem mit der Hand essen und sind damit super beliebt. Eine Creme aus Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Limettensaft und Limettenschale wird mit, zum Beispiel, Henkell Trocken verfeinert. Die perfekte Mischung aus Süße und Frische. Um die Mischung etwas lockerer zu machen, wird steif geschlagene Sahne untergehoben. Die fertige Masse wird dann gleichmäßig auf den knusprigen Tartelettes verteilt und mit Bananen und einem Sekt- Sirup aus Henkell Trocken und Zucker garniert.

Cupcake- und Schoko-Fans kommen mit „Schoko-Gewürz-Cupcakes mit Glühwein- Frosting“ voll auf ihre Kosten. Mederaño Glühwein von Freixenet und Buttercreme gehen im Topping dieses Muffins eine verführerische Kombination ein, die mit Kuvertüre, Cocktailkirschen und getrockneten Orangenscheiben abgerundet wird. So werden aus schlichten Muffins nicht nur kleine Kunstwerke, sondern vor allem große Gaumenfreuden.

Backen mit Schuss kann also auch über die Schwarzwälder Kirschtorte hinausgehen. Von diesen fünf Rezepten werden alle Naschkatzen verzaubert sein:

BANANEN-TARTELETTES MIT LIMETTEN-SEKT-CREME UND SEKT-SIRUP

Zutaten für ca. 6 Stück:

200 g gemahlene Mandeln, 100 g Mehl, 1 Eigelb (Größe M), 325 g Zucker, 150 g weiche Butter 

3 Blatt Gelatine, 1 Bio-Limette, 200 g Mascarpone, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 75 g Puderzucker, 325 ml Henkell Trocken Sekt, 200 g Schlagsahne. 

Fett für die Förmchen 

Trockenerbsen zum Blindbacken

Für die Dekoration (optional): 3 kleine Bananen, 2 EL Pistazienkerne, Zitronenmelisse

Zubereitung: 

  1. Mandeln, Mehl, Eigelb, 125 g Zucker und Butter mit den Knethaken des Handrührgeräts zu Streuseln verkneten. Streusel in 6 gefettete Tartelette-Förmchen mit Lift-off-Boden (ca. 11 cm Ø) füllen, am Boden und am Rand andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Streuselböden mit Backpapier auslegen und Trockenerbsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten blindbacken. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dann die Tartelettes aus den Förmchen lösen. 
  2. Gelatine einweichen. Limette heiß waschen und die Schale abreiben. Limette halbieren und auspressen. Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Limettensaft und – schale und 75 ml Henkell Trocken Sekt glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 2–3 EL Sektcreme verrühren. Dann unter die übrige Creme rühren. Kalt stellen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Sekt-Creme in den Tartelettes verteilen und ca. 3 Stunden kalt stellen. 
  3. 250 ml Henkell Trocken und 200 g Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bananen schälen und längs halbieren. Je eine Bananenhälfte auf die Tartelettes geben und mit dem Sekt-Sirup beträufeln. Pistazienkerne grob hacken. Tartelettes anrichten. Mit Pistazien bestreuen und mit Melisse verzieren. 

Zubereitungszeit ca. 1½ Stunden. Wartezeit ca. 3 Stunden. 

Pro Stück ca. 1630 kJ, 390 kcal. E 14 g, F 20 g, KH 34

Quelle: Henkell Freixenet