Schwarzwälder Kirschtorte und Christstollen mit Rumrosinen – Backen mit Schuss konnten schon unsere Großeltern. Doch neben den Klassikern finden über Pinterest und Co. auch immer ausgefallenere Backideen ihren Weg auf den Kuchenteller. Ob zum feuchtfröhlichen Mädelstreff oder für den Besuch der Schwiegereltern: Manchmal verleiht erst der passende Schuss einem Gebäck das „gewisse Etwas“.

Nehmen wir zum Beispiel Mangaroca Batida com Rum. Der schmeckt nämlich nicht nur in Cocktails. Allein beim Namen „Naked Batida-Cake mit Ananas, Granatapfel und Schokolade“ bekommt man doch bereits Heißhunger. Und ganz nebenbei ist er ein trendiger Hingucker, denn Naked Cakes erobern die Kuchenszene. Das Geheimnis dieses sahnig-fruchtigen Kuchens liegt in der Creme. Dafür wird zunächst Sahne erhitzt und weiße Kuvertüre darin geschmolzen. Anschließend wird diese Ganache mit dem neuen Mangaroca Batida com Rum veredelt und unter eine Grundmasse von Butter und Puderzucker gehoben. Das Ergebnis: ein Hauch von Kokos und weißer Schokolade in einer fluffigen, geschmackvollen Creme. Damit sorgt man bei seinen Gästen für einen echten Wow-Effekt.

Oder wie wäre es mit „Bananen-Tartelettes mit Limetten-Sekt-Creme und Sekt- Sirup“? Die kleinen Köstlichkeiten lassen sich auch bequem mit der Hand essen und sind damit super beliebt. Eine Creme aus Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Limettensaft und Limettenschale wird mit, zum Beispiel, Henkell Trocken verfeinert. Die perfekte Mischung aus Süße und Frische. Um die Mischung etwas lockerer zu machen, wird steif geschlagene Sahne untergehoben. Die fertige Masse wird dann gleichmäßig auf den knusprigen Tartelettes verteilt und mit Bananen und einem Sekt- Sirup aus Henkell Trocken und Zucker garniert.

Cupcake- und Schoko-Fans kommen mit „Schoko-Gewürz-Cupcakes mit Glühwein- Frosting“ voll auf ihre Kosten. Mederaño Glühwein von Freixenet und Buttercreme gehen im Topping dieses Muffins eine verführerische Kombination ein, die mit Kuvertüre, Cocktailkirschen und getrockneten Orangenscheiben abgerundet wird. So werden aus schlichten Muffins nicht nur kleine Kunstwerke, sondern vor allem große Gaumenfreuden.

Backen mit Schuss kann also auch über die Schwarzwälder Kirschtorte hinausgehen. Von diesen fünf Rezepten werden alle Naschkatzen verzaubert sein:

SCHOKO-GEWÜRZ-CUPCAKES MIT GLÜHWEIN-FROSTING

Zutaten für 12 Stück: 

3 Eier (Größe M), 125 g brauner Zucker, 1 Prise Salz ,1 Päckchen Vanillin-Zucker 

225 ml Milch, 50 ml Sonnenblumenöl, 1 EL Schmand, 350 ml Freixenet Mederaño Glühwein, abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Orange, 250 g Mehl, 2 EL Kakaopulver, ½ TL Lebkuchengewürz, 2 EL Speisestärke, 250 g Butter, 100 g Puderzucker, 150 g Zartbitter-Kuvertüre 

Für die Dekoration (optional): 12 Cocktailkirschen getrocknete Orangenscheiben

Zubereitung:

  1. Eier in einer Rührschüssel verquirlen. Zucker, Salz, Vanillin-Zucker, Milch, Öl, Schmand, 50 ml Mederaño Glühwein, abgeriebene Orangenschale und Orangensaft zufügen, alles verrühren. Mehl, Kakao und Lebkuchengewürz mischen, kurz unter den Teig rühren. 
  2. Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Papier-Backförmchen auslegen. Teig auf die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 175 °C / Umluft: 150 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen. Muffins aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. 
  3. 300 ml Mederaño Glühwein in einem Topf bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke und 2 EL kaltes Wasser glatt rühren, in den kochenden Glühwein rühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen. Mit Folie bedecken und auskühlen lassen.
  4. Butter und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Glühweinmasse löffelweise unter die Buttercreme rühren. Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Glühweincreme in einen Spritzbeutel mit Lochtulle füllen und auf die Muffins spritzen. Mit geschmolzener Kuvertüre beträufeln und ca. 20 Minuten kalt stellen. Cupcakes anrichten. Mit Cocktailkirschen und getrockneten Orangenscheiben verzieren. 

Zubereitungszeit ca. 1 ¾ Stunden. 

Pro Stück ca. 1970 kJ, 470 kcal. E 8 g, F 29 g, KH 54 g

Quelle: Henkell Freixenet