Der Küchenchef, Pablo Tomás, beginnt die Saison des „SALICORNIA“ mit lokalen Produkten und globalem Angebot der mallorquinischen Küche von Colònia de Sant Jordi.

Die Küche ist NON-STOP geöffnet und setzt auf schmackhafte Reisgerichte und gegrillten Fisch, der zum größten Teil von der Insel selbst stammt.

„Mit authentischem Salzgeschmack“  in der Nähe des alten Fischerhafens von Colònia de Sant Jordi und von der Meeresbrise umschmeichelt, wurde im letzten Jahr ein neues gastronomisches Konzept geboren, das jetzt seine erste komplette Saison mit Überraschungen und Exklusivität angeht. „SALICORNIA“, ein brandneues Restaurant, das Konzept und Geschichte, Meerestradition und Avantgarde  in einer Küche vereint, das Restaurant ist den ganzen Tag für Sie geöffnet und bietet für jeden Geschmack und zu jeder Uhrzeit etwas. Es ist umgeben von den Gewässern des Mittelmeeres am Strand von  „Es Trenc“ im unvergleichlichen Naturschutzgebiet von Cabrera.

Der Name „Salicornia” stammt von einer sehr schmackhaften Pflanze, die in Salzwassergebieten wächst, häufig in Salinen.

Sie findet zunehmend Verwendung in der „Haute Cuisine“ und natürlich auch in unserer Küche. Das „SALICORNIA“ ist  ein Restaurant mit Persönlichkeit und Eleganz, voller Licht und Feinheit; ein angenehmer mediterraner Raum, der Stoffe, Farben und Materialien kombiniert und dem Gast ein Maximum an Komfort bietet. Dies setzt sich auf der Terrasse mit Blick auf den kleinen Hafen fort, die zu einem Gläschen Wermut oder Glas Wein einlädt, um den Tag perfekt zu machen.

Küchenchef: Pablo Tomás

Die Küche des SALICORNIA basiert, wie könnte es anders sein, in erster Linie auf aus der Nähe stammenden Meeresfrüchten-Fisch, wie er frischer nicht sein könnte. Die Paprikasorte Tap de Corti, die wir für unsere Gerichte verwenden,  bildet die Basis für dieses außergewöhnliche Paprikapulver, das in aufwendiger Handarbeit beim besten Gewürzhersteller der Insel entsteht. Das von uns verwendete Salz kommt direkt vom „Es Trenc“, der Hummer ist aus Cabrera und die Garnelen sind aus Sòller; die traditionelle Rezepten wurden vom Küchenchef Pablo Tomás (ex Bulli y Celler de Can Roca) modernisiert.

Für die neue Saison im SALICORNIA hat Tomás eine Karte vorgesehen, die täglich je nach Angebot variiert und auf lokalen Mittelmeerprodukten basiert. Selbstverständlich halten wir für Hier einige Beispiele unserer Köstlichkeiten: Arròs Brut mit Picantón und Blutwurst, traditionelle Paella, lieblicher Reis mit Hummer oder Fideuá a la Llauna mit Garnelen (Fideuá ist ein Nudelgericht der valencianischen Küche und ist eine Variante der Paella de Mariscos) ……Selbstverständlich halten wir für Sie auch eine exquisite Auswahl spanischer Weine bereit.

Viele Gerichte werden im klassischem Holzkohleofen zubereitet, wie Felsenkrake mit rotem Mojo und Sobrasada-Öl oder Kalbslende mit Salz de Es Trenc.

Das geräucherte Steak-Tartar mit Pariser-Kaffeebutter ist so zart, dass es im Mund zergeht.

Auch unsere Terrasse ist ein idealer Ort für einen Snack. Es gibt unter anderem in Essig eingelegte Muscheln, Gazpacho mit Herzmuscheln und Pico de Gallo, Thunfisch-Tartar mit Eigelb und Salicornia.

Direkt an der Strandpromenade bietet die Oase „SALICORNIA“ auch internationale Gerichte an, die ständig wechseln. Die Dachterrasse „The Top” ist die perfekte Ergänzung des SALICORNIA,  die einen schönen Tag mit super Ausblick und Cocktails noch verlängert.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch bei uns !!!

 

 

SALICORNIA

C / Gabriel Roca, 55

Colònia de Sant Jordi, Mallorca

Tel.: + 34 – 971 65 51 78

Email – reservas@salicorniarestaurant.com

www.salicorniarestaurant.com 

Täglich geöffnet- Küche NON STOP von 12.30 bis 23.00 Uhr

Küchenchef – Pablo Tomás    * Sommelier – Patricia Pacho