Couscous-Paprika-Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette 

Zutaten für 2 Personen

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

100 g Couscous

4 Feigen

je 1 gelbe, rote und grüne Paprika

Radicchio-Salat

5 Balsamico-Zwiebeln

2 EL Agaven Dicksaft

20 ml Agaven-Balsamicoessig oder dunkler Balsamicoessig

Thymian

Salz und Pfeffer aus der Mühle

20 ml Olivenöl

20 ml Rotwein

 Den Couscous nach Anleitung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. 

Den Balsamicoessig mit einem Zauberstab in einer tiefen Schale schaumig schlagen, dabei nach und nach das Olivenöl einfüllen und zu einer Vinaigrette verrühren. Das Fruchtfleisch von 2 Feigen, den Agaven Dicksaft, den Rotwein und etwas Thymian mit der Vinaigrette ein weiteres Mal kurz aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Paprikaschoten waschen und putzen und mit dem Spiralschneider SPIRALFIX auf Stufe I bis 50 mm zu feinen Gemüse-Endlosspiralen schneiden. Den Radicchiosalat mit dem Gourmet-Hobel VIOLINO in Juliennestreifen schneiden.

Die Zutaten in einem großen Glas zu einem Schichtsalat schichten und mit der Feigen-Vinaigrette anrichten. Mit den restlichen geviertelten Feigen, den halbierten Balsamico-Zwiebeln, etwas Thymian garnieren und genießen.  

Rezept und Foto: GEFU www.gefu.com


Orientalisches Naan Brot mit zwei Kichererbseb-Knoblauch-Dips 

Rezept:

Für 4 Personen

Info: Vorbereitungszeit Naan Brot / 45 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Zutaten Brot:

500 g Weizenmehl, 1 Ei, 50 ml Milch, 50 g Butter, ½ TL. Backpulver, 2 TL. Joghurt ,1 TL. Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten für das Naan Brot miteinander verkneten, den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen, mit einem Nudelholz flach ausrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten bis der Teig braun wird und Blasen wirft.

 Zutaten Dips:

200 g gegarte Kichererbsen, 2 Zehen Knoblauch, 100 g Joghurt

20 g Ingwer, Salz, Pfeffer, Safran, Ras el Hanout, Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Für die Dips die Kichererbsen mit dem Joghurt vermischen. Knoblauch und Ingwer mit der Knoblauchreibe und –Hobel Rafino fein reiben und dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip teilen und eine Hälfte mit Safran und die andere Hälfte mit Ras el Hanout abschmecken.

Nährwerte pro Portion:

Energie:  629 kcal/ 2634 kJ, Fett: 16 g Kohlenhydrate: 101 g Eiweiß: 19 g

Rezept und Foto: GEFU  www.gefu.com