„Buntes, knackfrisches Gemüse – saisonal abgestimmt und aus der Region“ – hierin wurzelt wortwörtlich das Geheimrezept für den Erfolg des international bekannten Nürnberger Sternerestaurants „Essigbrätlein“. Das große Gemüsekochbuch vereint dabei alle Rezepte der zwei beliebten „Gemüse“-Bände der gastronomischen Überflieger Yves Ollech und Andree Köthe, zugleich Gault-Millaut-Koch des Jahres 2012, in einem Band: 83 Rezepte von A… wie Ackerrettich bis Z… wie Zwiebel.
Besonderer Hingucker…
… ist zweifelsohne die hochwertige Ausstattung des großformatigen Gemüse Kochbuchs mit der spektakulären Rezeptfotografie und dem erfrischenden „Gelb“-Schnitt.
GEMÜSE – Hauptakteur statt zierender Beilage
Aber was steckt aus kulinarischer Sicht alles in Aubergine, Karotte, Schwarzwurzel, & Co.? Andree Köthe und Yves Ollech arbeiten seit mehr als 20 Jahren an ihren geschmacksintensiven und teils ausgefallenen Gemüsekreationen, die entweder ganz ohne Fleisch auskommen oder dieses perfekt ergänzen. Den Leser erwarten traditionelle und moderne Rezepte wie Rote Bete mit weißem Schokoladeneis, Kürbis mit Haselnusscreme und Kräutern, Eiszapfen mit Limette und viele weitere, einzigartige Kompositionen. Hier kommen auch Zutaten zum Einsatz, die den meisten wohl eher unbekannt sind: Baldrian oder Eisbegonie, Kiefernadeln oder Fichtentriebe, die von Yves Ollech und Andree Köthe in geschmackvolle Speisen verwandelt werden.
Weitere Informationen zum Buch unter www.tretorri.de
Das große Gemüsekochbuch
Rezepte aus dem Essigbrätlein
336 Seiten | zahlr. Farbfotos
28,0 x 29,0 cm | Hardcover
€ 69,90 (D) | € 71,90 (A)
ISBN 978-3-96033-064-6
Bilder aus dem Buch: Fotocredit © Peter Schulte, Hamburg.
