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Zutaten für 4 Personen:
800 g Schweinefilet, 400 g schwarze Linsen, 30 g Butter, 100 g Zwiebeln, 40 g Ingwer, 3 Zehen Knoblauch, 200 ml Milch, 100 ml Sahne, 600 g Spitzpaprika, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl, Currypulver, Olivenöl.
Zubereitung:
Den Backofen auf 80°C Umluft vorheizen. Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Dann das Schweinefilet für 25 Minuten in den Backofen geben.
Die Hälfte des Ingwers und eine Zehe Knoblauch mit der Knoblauchreibe und –Hobel Rafino fein reiben und zusammen mit der Butter in einen Topf geben. Alles kurz anschwitzen, die Linsen mit dazu geben und alles nochmal kurz anschwitzen lassen. Dann nach und nach etwas Wasser dazu geben und die Linsen so lange kochen lassen bis sie gar sind. Das Wasser sollte komplett verkocht sein, wenn die Linsen gar sind. Sonnenblumenöl in einen Topf geben, die zwei Knoblauchzehen mit der Knoblauchpresse Garlico hinein pressen und etwas Currypulver darin anschwitzen. Milch und Sahne angießen, alles mit Salz abschmecken und mit etwas Speisestärke abbinden.
Spitzpaprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, die Paprika mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln. Beim Backofen die Grillfunktion einstellen und die Paprika so lange in den Backofen geben bis sie braun wird.
Den restlichen Ingwer mit dem Knoblauchschneider Qube in Würfel schneiden, in Mehl wenden und in etwas Öl gold-gelb ausbacken.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 795 kcal / 3326 kJ, Fett: 27,0g. Kohlenhydrate: 65,0g, Eiweiß: 73,0g
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Rezept und Foto: GFU
