{"id":101054,"date":"2023-05-01T11:21:54","date_gmt":"2023-05-01T10:21:54","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=101054"},"modified":"2023-05-01T11:21:54","modified_gmt":"2023-05-01T10:21:54","slug":"endlich-wieder-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/endlich-wieder-spargel\/","title":{"rendered":"ENDLICH WIEDER SPARGEL!"},"content":{"rendered":"
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Foto: Pixabay-Inn<\/figcaption><\/figure>\n

Nichts schmeckt so sehr nach Fr\u00fchling wie frischer Spargel. Dabei ist das Fr\u00fchlingsgem\u00fcse mit gerade mal 20 Kalorien auf 100 Gramm nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. P\u00fcnktlich zu Ostern d\u00fcrfen wir uns auf jede Menge Spargel freuen.<\/p>\n

\u00a0VON A(RTEN) BIS Z(UBEREITUNG): 10 X WISSENSWERTES \u00dcBER SPARGEL<\/strong><\/p>\n

\"\"Arten:<\/strong><\/p>\n

Insgesamt gibt es \u00fcber 250 verschiedene Spargelarten, darunter als Hauptarten wei\u00dfen und gr\u00fcnen Spargel. Wei\u00dfer Spargel wird ohne Sonnenlicht gezogen, dadurch bekommt er seine Farbe und den milden Geschmack. Er wird meist gekocht, kann aber auch mariniert oder gebacken werden. Gr\u00fcner Spargel schmeckt kr\u00e4ftiger, er kann roh oder gekocht verzehrt werden.<\/p>\n

Ernte:<\/strong><\/p>\n

Der Anbau von Spargel ist sehr aufwendig und arbeitsintensiv, da jeder Stiel von Hand geerntet werden muss. Das f\u00fchrt zu seinem hohen Preis. Die Erntezeit reicht von M\u00e4rz bis Juni, je nach Region und Witterung. Das Enddatum f\u00fcr den Verkauf von wei\u00dfem Spargel ist mit dem 24. Juni, dem Johannistag, fix, denn die Pflanzen brauchen die Zeit zum Regenerieren. Gr\u00fcnen Spargel gibt es oft l\u00e4nger, bis in den Juli hinein.<\/p>\n

Frische:<\/strong><\/p>\n

Wichtigstes Kriterium f\u00fcr den Geschmack ist Frische. Trockene Schnittstellen, braune Flecken und leicht ge\u00f6ffnete K\u00f6pfe weisen auf \u00e4ltere Ware hin. Achten Sie darauf, dass die Stangen fest und knackig sind, beim Aneinanderreiben sollten sie idealerweise quietschen.<\/p>\n

Geschichte:<\/strong><\/p>\n

Spargel hat seinen Ursprung in Zentralasien und wurde bereits vor \u00fcber 2.000 Jahren von den R\u00f6mern kultiviert und als Delikatesse gesch\u00e4tzt. Im Mittelalter war er ein Symbol f\u00fcr Reichtum und wurde oft von wohlhabenden Familien als Statussymbol serviert.<\/p>\n

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Foto: Villeroy & Boch Serie Artesano, Servierschale<\/figcaption><\/figure>\n

Geschmack:<\/strong><\/p>\n

Spargel schmeckt mild und einzigartig, die gegarten Stangen sollten leicht bissfest sein. Er eignet sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht. Der Geschmack von Spargel wird durch den Boden, auf dem er w\u00e4chst, beeinflusst.<\/p>\n

Hollywood:<\/strong><\/p>\n

Ob Hollywood-Star Sylvester Stallone ein Spargel-Fan ist, wissen wir nicht \u2013 aber eine Spargelsorte h\u00f6rt auf den Namen Rambo, nach \u201eSlys\u201c ber\u00fchmter Rolle aus dem gleichnamigen Blockbuster von 1972. Rambo ist eine robuste Sorte mit dicken Stangen und kr\u00e4ftigem Geschmack.<\/p>\n

N\u00e4hrstoffe:<\/strong><\/p>\n

Spargel ist sehr n\u00e4hrstoffreich und enth\u00e4lt unter anderem Fols\u00e4ure, Vitamin C und K, sowie Mineralstoffe wie Kalium und Calcium. Dabei ist er gleichzeitig kalorienarm, auch bei Di\u00e4ten und Low-Carb-Ern\u00e4hrungsformen wird er empfohlen.<\/p>\n

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Foto: OXO-Spargel-Schaeler<\/figcaption><\/figure>\n

Produktion:<\/strong><\/p>\n

Spargelpflanzen k\u00f6nnen bis zu 20 Jahre alt werden und ben\u00f6tigen viel Pflege und Sorgfalt, um eine optimale Ernte zu erzielen. Die gr\u00f6\u00dften Spargelproduzenten weltweit sind China, Spanien, Deutschland und Peru.<\/p>\n

Qualit\u00e4t:<\/strong><\/p>\n

Die gleichm\u00e4\u00dfigste Form und optimale Dicke hat Spargel der G\u00fcteklassen Extra und I. Krummere Ware der G\u00fcteklasse II oder Bruchspargel ist g\u00fcnstiger und l\u00e4sst sich gut f\u00fcr Aufl\u00e4ufe, Pfannengerichte oder Salat verwenden.<\/p>\n

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Foto: Spargelzange OXO<\/figcaption><\/figure>\n

Hier rutscht keine Stange weg: Mit der Spargelzange der New Yorker Kultmarke OXO sind Sie beim Servieren auf der sicheren Seite.<\/p>\n

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Foto: iSi Magic Texturizeri<\/figcaption><\/figure>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Traditionell wird in Deutschland wei\u00dfer Spargel mit Kartoffeln, Schinken und Sauce Hollandaise serviert. Oder wie w\u00e4re es mit der ber\u00fchmten Cremesuppe? Probieren Sie doch mal das Spargel-Kochwasser als aromatischen Suppenfond aus. Auch als Beilage zu Fleisch, gebratenem Fisch oder ger\u00e4uchertem Lachs passen die zarten Stangen. Und mariniert lassen sie sich sogar roh verwenden. Allerdings entsteht das typische Aroma erst durch Erhitzen.<\/p>\n

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Foto: Opinel T-Duo Gem\u00fcsesch\u00e4ler.<\/figcaption><\/figure>\n

Mit dem passenden Handwerkszeug geht uns die Arbeit leicht von der Hand. Als Helfer beim Sch\u00e4len bietet sich der T-Duo Gem\u00fcsesch\u00e4ler von Opinel an.<\/em><\/p>\n

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REZEPT<\/strong><\/p>\n

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OFENSPARGEL MIT APFELVINAIGRETTE & KARTOFFEL PANCAKES MIT PARMESANCREME<\/strong><\/p>\n

Zutaten: (ergibt 4 Portionen), 1 Bund gr\u00fcner Spargel, \u00bd Bund wei\u00dfer Spargel, 2 EL Oliven\u00f6l, \u00bd Bio Zitrone, Saft und Abrieb, 1 EL Ahornsirup, 100 g Haselnusskerne, Frischer Zitronenthymian, Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/p>\n

\u00a0Apfelvinaigrette:<\/strong><\/p>\n

1 knackiger Apfel, 2 EL Haselnuss\u00f6l, \u00bd Bio Zitrone, Saft, 1 EL Ahornsirup, Frischer Schnittlauch, Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle.<\/p>\n

\u00a0Kartoffel Pancakes:<\/strong><\/p>\n

700 g Kartoffeln, mehlig kochend, 2 Bioeier, 100 ml Buttermilch, 100 g Dinkel \u2013 oder ein Korn Vollmehl, \u00bd TL Weinsteinbackpulver, 1 Handvoll Kr\u00e4uter, frisch gehackt, \u00bd Bio Zitrone, Abrieb, etwas Butter oder \u00d6l zum Anbraten, Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle.<\/p>\n

Parmesancreme:<\/strong><\/p>\n

200 g Sauerrahm, 100 g Parmesan, frisch gerieben, 1 kleine Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der M\u00fchle.<\/p>\n

Zubereitung:<\/em><\/strong><\/p>\n

F\u00fcr die Kartoffel Pancakes<\/strong><\/p>\n

Die Kartoffel mit Schale weich kochen, ausdampfen lassen, sch\u00e4len und grob in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel reiben. Mit den restlichen Zutaten vermischen und gut w\u00fcrzen. In eine Pfanne etwas Butter\/\u00d6l erhitzen und den Teig portionsweise zu Pancakes backen. Im Ofen zugedeckt warm stellen.<\/p>\n

F\u00fcr den Ofenspargel<\/strong><\/p>\n

Den wei\u00dfen Spargel komplett sch\u00e4len und die Enden abschneiden. Vom gr\u00fcnen Spargel nur die Enden abschneiden. Den Spargel auf einem Blech verteilen. \u00d6l mit Ahornsirup, Zitronensaft, Schale, Salz und Pfeffer vermengen, den Spargel am Blech damit betr\u00e4ufeln und gut vermischen. <\/em>Haseln\u00fcsse und Thymian untermischen. Den Spargel im Ofen bei 170\u00b0C Hei\u00dfluft ca. 25 Minuten im Ofen garen.<\/p>\n

F\u00fcr die Apfelvinaigrette<\/strong><\/p>\n

Den Apfel in kleine W\u00fcrfel schneiden und mit den restlichen Zutaten vermengen.<\/p>\n

F\u00fcr die Parmesancreme<\/strong><\/p>\n

Alle Zutaten miteinander verr\u00fchren und abschmecken.<\/p>\n

Den Ofenspargel mit der Apfelvinaigrette betr\u00e4ufeln. Die warmen Kartoffel Pancakes mit der Parmesancreme servieren.<\/p>\n

Rezept und Foto: Rezept & Bilder von Lena Fuchs \u2013 \u201eMein leckeres Leben\u201c f\u00fcr Gmundner Keramik<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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