![\"\"](\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Kurbisgnocchi-8-scaled.jpg\")
<\/h2>\n<\/h2>\nZutaten f\u00fcr 6 Personen:<\/em><\/strong><\/p>\n 1,3 kg K\u00fcrbisfleisch: (ca. 2 kg K\u00fcrbis), etwas Oliven\u00f6l zum bestreichen<\/em><\/p>\n F\u00fcr den Gnocchiteig:<\/em><\/strong><\/p>\n 1,3 kg K\u00fcrbisfleisch (ca. 2 kg K\u00fcrbis), 1 gro\u00dfes Bio-Ei, 100 g Ricotta, 60 g Creme fraiche,1\/2 Teel\u00f6ffel Seasalt-Flakes, Pfeffer, Muskat, 12 gro\u00dfes Salbeibl\u00e4tter ganz fein gehackt. 280 g Mehl (+vielleicht noch etwas mehr Mehl…das h\u00e4ngt davon ab, wie zickig die K\u00fcrbismasse sich benimmt), 5 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l, 5 Essl\u00f6ffel fl\u00fcssige Butter.<\/em><\/p>\n F\u00fcr die Haselnuss-Salbei-Butter:<\/em><\/strong><\/p>\n 100 – 150 g Butter, 1 Handvoll grob gehackte Haseln\u00fcsse, 1 Bund frischer Salbei , 4 Essl\u00f6ffel Creme fraiche, Pfeffer aus der M\u00fchle, Salzflakes.<\/em><\/p>\n Zubereitung:<\/em><\/strong><\/p>\n Den K\u00fcrbis aufschneiden, mit etwas Oliven\u00f6l bestreichen und f\u00fcr ca. 45 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Das K\u00fcrbisfleisch sollte zart und weich sein (Messerprobe). Jetzt mit einem L\u00f6ffel das Fleisch ausl\u00f6sen und ausk\u00fchlen lassen.<\/em><\/p>\n Das K\u00fcrbisfleisch mit Ei, Ricotta, Creme fraiche und Gew\u00fcrzen p\u00fcrieren. Jetzt ganz behutsam das Mehl unterarbeiten. Die ben\u00f6tigte Menge Mehl variiert… nicht zu viel Mehl verwenden, sonst werden die Gnocchi z\u00e4h und die ganze Eleganz sowie der K\u00fcrbisgeschmack w\u00e4re beim Teufel. Am besten geht es, wenn man das K\u00fcrbispuree auf einer Arbeitsplatte ca. 3 cm-dick ausstreicht, die H\u00e4lfte des Mehls dar\u00fcber siebt und nun mit zwei Teigkarten das Mehl in das P\u00fcree \u201ehineinfaltet\u00bb.<\/em><\/p>\n Wenn der Gnocchiteig so eben zusammenh\u00e4lt aber noch klebrig ist reicht das. Lieber beim Formen der Gnocchi die Arbeitsfl\u00e4che gro\u00dfz\u00fcgig mehlen, damit nichts anklebt.<\/em><\/p>\n Aus dem Teig eine Rolle formen und davon kleine Gnocchi abteilen. Dann wird Gnocchi f\u00fcr Gnocchi mit einer Gabel gezeichnet und schon haben sie ihren \u201eLook\u00bb.<\/em><\/p>\n Butter und Oliven\u00f6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen und die Gnocchi portionsweise kurz braten. Ein bis zwei Minuten gen\u00fcgen. Kurz auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm stellen.<\/em><\/p>\n F\u00fcr die Haselnuss-Salbei-Butter die grob gehackten Haseln\u00fcsse mit der Butter erhitzen und einmal kurz aufsch\u00e4umen lassen dabei br\u00e4unt die Butter etwas. Aber nur ETWAS! Die Butter soll nicht verbrennen. Dann die Salbeibl\u00e4ttchen kurz in der Butter frittieren. KURZ!<\/em><\/p>\n Haselnuss-Salbei-Butter \u00fcber die Gnocchi geben, einen L\u00f6ffel Creme fraiche dazugeben. Wer mag legt ein paar Ruccolabl\u00e4tter dazu…frisch gehobelter Parmesan passt auch.<\/em><\/p>\n Rezept und Foto: Gr\u00fcter<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Schmackhaft gesunde leckere Rezepte zum Nachkochen Zutaten f\u00fcr 6 Personen: 1,3 kg K\u00fcrbisfleisch: (ca. 2 kg K\u00fcrbis), etwas Oliven\u00f6l zum […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":101281,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-101280","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulinarisch"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/Kurbisgnocchi-1-scaled.jpg\")
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