{"id":102963,"date":"2024-02-01T11:43:40","date_gmt":"2024-02-01T10:43:40","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=102963"},"modified":"2024-02-01T11:43:53","modified_gmt":"2024-02-01T10:43:53","slug":"kommentar-februar-2024-gut-gewurzt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kommentar-februar-2024-gut-gewurzt\/","title":{"rendered":"Kommentar Februar 2024 \u2013 GUT GEW\u00dcRZT"},"content":{"rendered":"<p>Die Kunst des Genie\u00dfens liegt in der harmonischen Verbindung von exquisitem Essen und perfekt abgestimmten Gew\u00fcrzen, die die Sinne auf eine kulinarische Reise entf\u00fchren. Haben Sie schon einmal dar\u00fcber nachgedacht, ob das, was uns als W\u00fcrzmittel angeboten wird, auch der Wahrheit entspricht? Ist Pfeffer wirklich Pfeffer, Oregano nur Oregano, usw.? Nein! Lebensmittelbetrug, neudeutsch Food Fraud, begleitet uns schon seit ewigen Zeiten. Skrupellos werden F\u00fcllstoffe ins Mehl gemischt und wertvolles \u00d6l mit billigem gepanscht. Angaben zum Anbaugebiet werden verf\u00e4lscht oder einfach eine Rotzunge zur teuren Seezunge erkl\u00e4rt. Selbst Reisk\u00f6rner aus Kunststoff haben sich schon unter richtigem Reis befunden. Kein Wunder also, dass auch wertvolle Gew\u00fcrze vor dieser Form des Betrugs nicht gefeit sind. Oregano wird beispielsweise mit getrockneten Olivenbaumbl\u00e4ttern verschnitten, w\u00e4hrend in gemahlenen Gew\u00fcrzen S\u00e4gemehl oder auch Farbstoffe zu finden sind. Schwarzer Pfeffer, eines der weltweit am h\u00e4ufigsten verwendeten Gew\u00fcrze, erregt bei verschiedenen Betr\u00fcgern gro\u00dfe Aufmerksamkeit. Das Gewicht wird beeinflusst, indem ganzen Pfefferk\u00f6rnern schwarze Pfefferschalen hinzugef\u00fcgt werden. Safran, als das teuerste Gew\u00fcrz der Welt, ist ein \u00e4u\u00dferst lukratives Produkt. Gef\u00e4lschter Safran ist vor allem in Afghanistan, Kaschmir und <strong>Spanien <\/strong>verbreitet. Eine Studie der britischen Zeitung The Independent aus dem Jahr 2011 zeigt auf, dass zwischen 40 und 90 % des spanischen Safrans aus anderen R\u00fcckst\u00e4nden der Pflanze und nicht aus der Narbe selbst besteht.<\/p>\n<p>Eine EU-Studie vom November 2021, durchgef\u00fchrt in 21 EU-Mitgliedstaaten sowie in der Schweiz und Norwegen, ergab, dass fast jedes f\u00fcnfte Kraut und Gew\u00fcrz verf\u00e4lscht oder auf unbekannte Weise ver\u00e4ndert worden war. Das am h\u00e4ufigsten verf\u00e4lschte Kraut war Oregano, wobei fast die H\u00e4lfte der gesammelten Proben (48 %) andere Zutaten enthielt, am h\u00e4ufigsten Olivenbl\u00e4tter. Auch bei anderen Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen, wie Pfeffer (17 % der Proben), Kreuzk\u00fcmmel (14 %), Kurkuma (11 %), Paprika (6 %) und Safran (11 %), wurde eine Verf\u00e4lschung festgestellt. Die Ver\u00e4nderungen reichen von Beimischungen bis zu nicht deklarierten Zutaten, wie beispielsweise Oregano. Beunruhigenderweise enthielten einige Proben auch Zusatzstoffe, die derzeit nicht f\u00fcr die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind. Die Studie analysierte 1.885 Proben von Kr\u00e4utern und Gew\u00fcrzen und stellte fest, dass mehr als die H\u00e4lfte von ihnen eine gewisse Menge an nicht deklariertem Pflanzenmaterial enthielt. Nicht zugelassene Lebensmittelfarbstoffe wurden in etwa einer von f\u00fcnfzig Proben gefunden. In mehreren Proben wurden au\u00dferdem h\u00f6here als die zul\u00e4ssigen Kupferwerte festgestellt, darunter in zwei Kreuzk\u00fcmmelproben, vier Paprikaproben und 45 Oregano-Proben. Eine Probe enthielt potenziell krebserregende Mengen der Chemikalie Bleichromat.<\/p>\n<p>Und was gibt es sonst noch so an W\u00fcrze in W\u00fcrzmitteln?<\/p>\n<p>Bei den Kontrollen von Importen in die EU werden regelm\u00e4\u00dfig Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter beanstandet. Besonders schwarzer Pfeffer, Paprika und Chilipulver sowie frische und getrocknete Kr\u00e4uter sind betroffen und wurden zur\u00fcckgewiesen. Die Produkte wiesen h\u00e4ufig Schimmelpilzgifte wie Aflatoxine und Ochratoxin auf, die nachweislich gesundheitssch\u00e4dlich sind. Bei Kontrollen von importierten Gew\u00fcrzen wurden gesundheitsgef\u00e4hrdende Keime wie Salmonellen, Coli-Bakterien und Bacillus cereus gefunden. Zus\u00e4tzlich dazu wurden Fremdk\u00f6rper entdeckt, die ernsthafte gesundheitliche Probleme verursachen k\u00f6nnen. Ein beunruhigendes Beispiel ist eine Pfeffermischung aus Tunesien, die statt roter Pfefferk\u00f6rner rote Paternostererbsen enthielt. Diese Erbsen enthalten den giftigen Inhaltsstoff Abrin, der schwere Vergiftungen hervorrufen kann.<\/p>\n<p>Gew\u00fcrze und Sesamsaat, die aus anderen L\u00e4ndern importiert werden, k\u00f6nnen mit Verunreinigungen oder R\u00fcckst\u00e4nden von Ethylenoxid belastet sein. Dieses Mittel wird verwendet, um Pilze und Bakterien abzut\u00f6ten, ist jedoch aufgrund seiner potenziell krebserregenden und erbgutsch\u00e4digenden Eigenschaften in der EU in der Lebensmittelindustrie verboten. Zudem wurden bei der Einfuhr von Chili, Paprika, Curry und Cayennepfeffer in die EU bereits mehrfach verbotene Azofarbstoffe wie Sudanrot, Pararot, Orange II und Rhodamin entdeckt. Die in Frage gestellten Farbstoffe haben die Eigenschaft, eine h\u00f6here Produktqualit\u00e4t vorzut\u00e4uschen, k\u00f6nnen jedoch gleichzeitig krebserregend sein.<\/p>\n<p><strong>Also, Augen auf beim W\u00fcrze-Kauf und guten Appetit.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Kunst des Genie\u00dfens liegt in der harmonischen Verbindung von exquisitem Essen und perfekt abgestimmten Gew\u00fcrzen, die die Sinne auf [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":2000,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[23],"tags":[],"class_list":["post-102963","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kommentar"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Kommentar Februar 2024 \u2013 GUT GEW\u00dcRZT - Spanien aktuell<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kommentar-februar-2024-gut-gewurzt\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kommentar Februar 2024 \u2013 GUT GEW\u00dcRZT - 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