{"id":103283,"date":"2024-03-01T01:15:15","date_gmt":"2024-03-01T00:15:15","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=103283"},"modified":"2024-02-23T18:21:44","modified_gmt":"2024-02-23T17:21:44","slug":"kulinarische-reise-durch-galicien-entdecken-sie-die-aromen-des-nordwestens-spaniens","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarische-reise-durch-galicien-entdecken-sie-die-aromen-des-nordwestens-spaniens\/","title":{"rendered":"Kulinarische Reise durch Galicien: Entdecken Sie die Aromen des Nordwestens Spaniens"},"content":{"rendered":"
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Foto: Unsplash-Louis Hansel<\/figcaption><\/figure>\n

Die galicische K\u00fcche ist ein faszinierendes Zusammenspiel aus Tradition, Qualit\u00e4t und Vielfalt, das die reiche Geschichte und die einzigartige Landschaft Galiciens widerspiegelt.<\/p>\n

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Die Urspr\u00fcnge der galicischen K\u00fcche reichen weit zur\u00fcck und sind eng mit den nat\u00fcrlichen Ressourcen der Region verbunden. Die N\u00e4he zum Atlantik erm\u00f6glicht den Galiciern einen reichen Fischfang, der die Grundlage f\u00fcr viele ihrer traditionellen Gerichte bildet. Dar\u00fcber hinaus zeichnet sich die galicische K\u00fcche durch die Verwendung hochwertiger lokaler Zutaten aus, darunter saftiges Rindfleisch, zarte Schweineschulter (Lac\u00f3n), frisches Gem\u00fcse wie Steckr\u00fcbenbl\u00e4tter (grelos) und Kartoffeln sowie aromatische Kr\u00e4uter wie Petersilie und Knoblauch. Dar\u00fcber hinaus laden die frischen Meeresfr\u00fcchte und Krustentiere, die in den Gew\u00e4ssern vor der K\u00fcste Galiciens gefangen werden, zu einem wahren Festmahl ein.<\/p>\n

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Genie\u00dfen Sie das beliebte Gericht Polbo \u00e1 feira (Pulpo a la gallega) dieses traditionelle Gericht ist nicht nur auf volkst\u00fcmlichen Wallfahrten zu finden, sondern auch auf jeder Speisekarte in der Region pr\u00e4sent. Dieser Krake wird gekocht, und in kleine St\u00fccke geschnitten, bevor er mit \u00d6l, Paprikapulver und Salz gew\u00fcrzt wird.<\/p>\n

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Die Empanadas (Pasteten), sind schlechthin das kulinarische Wahrzeichen Galiciens und werden mit einfallsreichen F\u00fcllungen \u2013Fleisch oder Fisch und vor allem viel Zwiebeln\u2013 zubereitet. Die H\u00fclle besteht aus einem zu zwei Platten d\u00fcnn ausgerollten Teig, der noch mit Eigelb bepinselt wird, um ihn vor dem Austrocknen zu sch\u00fctzen.<\/p>\n

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Foto: Unsplash-Sebastian-Coman<\/figcaption><\/figure>\n

Das bekannteste und nahrhafteste Gericht Galiciens ist jedoch lac\u00f3n con grelos. Lac\u00f3n ist die gep\u00f6kelte Schweineschulter (Vorderschinken) und grelos sind die jungen Stengelbl\u00e4tter der Steckr\u00fcbe. Diese Zutaten werden gekocht und portionsweise mit einer roten Paprikawurst (chorizo) und ein paar Kartoffeln oder cachelos aufgetragen. \u00a0Dieses Gem\u00fcse verleiht dem Gericht seinen unverkennbaren, leicht bitteren Geschmack. Der caldo gallego, der zum Alltag jedes Galiciers geh\u00f6rt, ist gerade dazu auserkoren, K\u00e4lte und Feuchtigkeit wirksam zu bek\u00e4mpfen. Zu seinen Zutaten z\u00e4hlen Wei\u00dfkohl (berza), Kartoffeln, Trockenbohnen (alubias) und wahlweise je nach Geldbeutel des Kochs Schinken, rote Paprikawurst und Schweinerippchen.<\/p>\n

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Ein Kapitel f\u00fcr sich sind die Krusten- und Schalentiere, die als die besten des Landes gelten und regelrecht zum Schlemmen einladen. Galicien beliefert mit diesen Meeresfr\u00fcchten die Landeshauptstadt und exportiert sie auch seit undenklichen Zeiten.<\/p>\n

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Foto: Unsplash-Crystal Jo<\/figcaption><\/figure>\n

La Coru\u00f1a und Vigo\u2013 genauer gesagt der Ort El Grove \u2013 sind das Paradies der Austern (ostras), Seespinnen (centollos), Schwimmkrabben (n\u00e9coras), Entenmuscheln (percebes), Venusmuscheln (almejas), Hummer (bogavantes), die man hier gekocht und zu annehmbaren Preisen essen kann.<\/p>\n

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Foto: Unsplash-Bruce Chapman<\/figcaption><\/figure>\n

In diesem Zusammenhang darf auch die typische vieira oder Jakobsmuschel nicht fehlen die im Ofen \u00fcberbacken mit einem sogenannten picadillo, bestehend aus Zwiebel, Petersilie und etwas Semmelmehl serviert wird.<\/p>\n

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Foto: Unsplash-Connie Perez<\/figcaption><\/figure>\n

Im Mittelalter trugen die Wallfahrer auf ihrem Pilgerweg zum Grab des heiligen Jakobus in Santiago de Compostela diese Muscheln an ihren M\u00e4nteln.<\/p>\n

Unter den Fleischsorten ist das Rindfleisch zu loben und im Bereich des Gefl\u00fcgels bilden die Kapaunen (Masthahn) von Villalba, die mit Weizen, Wein und Kastanien gem\u00e4stet werden, eine wahre Institution.<\/p>\n

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Foto: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n

Bei den Nachspeisen bieten die Galicier, die alles S\u00fc\u00dfe lieben und gern naschen, viele K\u00f6stlichkeiten: Obstkuchen, hier auch Bischofstorte genannt, Mandelkuchen wie die tarta de Santiago, filloas (eine Art Cr\u00eapes), rosquillas (Anisbrezeln) und viele andere Geb\u00e4ckarten.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Nils<\/figcaption><\/figure>\n

Im Hinblick auf die Weine wartet Galicien mit einer Spezialit\u00e4t auf, n\u00e4mlich dem beliebten, leicht moussierenden Tafelwein Ribeiro. Er wird in wei\u00dfen Porzellantassen serviert und schmeckt leicht s\u00e4uerlich.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Bruno\u00a0<\/figcaption><\/figure>\n

Wer Erlesenheit sucht, sollte den vollmundigen Wei\u00dfwein Albari\u00f1o kosten, der aus Rebsorten hergestellt wird, die im Mittelalter M\u00f6nche vom Rhein und von der Mosel hierher brachten.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Matthias B\u00f6ckel<\/figcaption><\/figure>\n

Galicien bietet aber auch Branntweine und Lik\u00f6re, alle voran die hier beliebte Queimada, den kulinarischen Feuerzauber aus dem Tresterschnaps Orujo. Zitronensaft, Zucker und einige Kaffeebohnen werden dem Getr\u00e4nk beigegeben, bevor es dann angez\u00fcndet und sp\u00e4ter aus Tongef\u00e4\u00dfen getrunken wird.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Gerhard B\u00f6gner<\/figcaption><\/figure>\n

Einige K\u00e4sespezialit\u00e4ten die in Galicien hergestellten verdienen besondere Erw\u00e4hnung: der birnenf\u00f6rmige San Sim\u00f3n oder Perilla, ger\u00e4uchert und von kr\u00e4ftigem Geschmack, und der bekannte Tetilla, ein milder K\u00e4se aus Kuhmilch mit d\u00fcnner, weicher Rinde.<\/p>\n

Rezept<\/u><\/strong><\/p>\n

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Nachdem Sie nun einen Einblick in die faszinierende Welt der galicischen K\u00fcche erhalten haben, m\u00f6chte ich Sie einladen, selbst ein traditionelles Gericht zuzubereiten: die Empanada Gallega<\/strong>. Dieses einfache und dennoch k\u00f6stliche Rezept verk\u00f6rpert den unverkennbaren Geschmack Galiciens und verspricht ein wahres Fest f\u00fcr die Sinne zu sein.<\/p>\n

Empanada Gallega<\/u><\/strong><\/p>\n

F\u00fcr 4 Personen<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr den Teig:<\/strong><\/p>\n

500 g Weizenmehl, 100 ml Wasser, 100 ml Wei\u00dfwein, 100 ml Oliven\u00f6l, 1 TL Salz, 1 Ei zum Bestreichen.<\/p>\n

Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung:<\/strong><\/p>\n

300 g Schweinefleisch, gew\u00fcrfelt, 2 Zwiebeln, fein gehackt, 2 rote Paprikaschoten, gew\u00fcrfelt, 2 hartgekochte Eier, gehackt, 100 g gr\u00fcne Oliven, entkernt und gehackt, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Oliven\u00f6l, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Optional:<\/strong> Paprikapulver f\u00fcr zus\u00e4tzliche W\u00fcrze<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

    \n
  • F\u00fcr den Teig das Mehl auf eine Arbeitsfl\u00e4che sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Wasser, Wei\u00dfwein, Oliven\u00f6l und Salz hinzuf\u00fcgen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und f\u00fcr mindestens 30 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen.<\/li>\n
  • W\u00e4hrend der Teig ruht, bereiten Sie die F\u00fcllung vor. Erhitzen Sie das Oliven\u00f6l in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. F\u00fcgen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie glasig. F\u00fcgen Sie dann das gew\u00fcrfelte Schweinefleisch hinzu und braten Sie es an, bis es braun ist. F\u00fcgen Sie die gew\u00fcrfelten Paprikaschoten hinzu und braten Sie sie kurz an. F\u00fcgen Sie das Tomatenmark hinzu und braten Sie alles zusammen f\u00fcr weitere 5 Minuten. Mit Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver abschmecken. Vom Herd nehmen und abk\u00fchlen lassen.<\/li>\n
  • Den Teig aus dem K\u00fchlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfl\u00e4che d\u00fcnn ausrollen. Kreise mit einem Durchmesser von etwa 15 cm ausschneiden.<\/li>\n
  • Die vorbereitete F\u00fcllung auf die eine H\u00e4lfte jedes Teigkreises verteilen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Die gehackten Eier und Oliven gleichm\u00e4\u00dfig \u00fcber die F\u00fcllung streuen.<\/li>\n
  • Die Teigkreise vorsichtig zusammenklappen, so dass die F\u00fcllung vollst\u00e4ndig bedeckt ist, und die R\u00e4nder fest zusammendr\u00fccken, um die Empanadas zu versiegeln. Sie k\u00f6nnen die R\u00e4nder zus\u00e4tzlich mit einer Gabel eindr\u00fccken, um ein Muster zu erzeugen.<\/li>\n
  • Die Empanadas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einem verquirlten Ei bestreichen, um eine gl\u00e4nzende Oberfl\u00e4che zu erzielen und damit die Empanadas nicht austrocknen.<\/li>\n
  • Im vorgeheizten Backofen bei 200\u00b0C etwa 20-25 Minuten backen, bis die Empanadas goldbraun und knusprig sind.<\/li>\n<\/ul>\n

    Servieren Sie die Empanadas warm und genie\u00dfen Sie sie als k\u00f6stliche Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem frischen Salat.<\/p>\n

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    Foto: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n

    Die galicische K\u00fcche ist ein Schatzk\u00e4stchen voller Innovation, Geschmack, Tradition und Geschichte, das die Essenz dieser einzigartigen Region im Nordwesten Spaniens einf\u00e4ngt, jeden Gaumen verzaubert und auf Ihren Besuch wartet!<\/em><\/p>\n

    Text: Spanien aktuell-Cesar Certier \u00a9<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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