{"id":110246,"date":"2026-10-01T00:08:00","date_gmt":"2026-09-30T22:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=110246"},"modified":"2026-09-29T19:01:08","modified_gmt":"2026-09-29T17:01:08","slug":"jaen-wo-olivenoel-die-kueche-praegt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/jaen-wo-olivenoel-die-kueche-praegt\/","title":{"rendered":"Ja\u00e9n \u2013 Wo Oliven\u00f6l die K\u00fcche pr\u00e4gt"},"content":{"rendered":"\n
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<\/span>KULINARISCH\u2022<\/span>ANDALUSIEN\u2022<\/span>PROVINZ JA\u00c9N<\/p>\n

Kaum eine Provinz Spaniens ist so eng mit dem Oliven\u00f6l verbunden wie Ja\u00e9n. Millionen von Olivenb\u00e4umen pr\u00e4gen die Landschaft und liefern einen Rohstoff, der weit mehr ist als eine Zutat: Natives Oliven\u00f6l extra geh\u00f6rt zur Kultur, zur Landwirtschaft und zum t\u00e4glichen Leben der Provinz. In der K\u00fcche begleitet es Gem\u00fcse und Fisch, Fleisch und H\u00fclsenfr\u00fcchte und verleiht selbst einfachen Gerichten ihren charakteristischen Geschmack.<\/p>\n

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D<\/span>och Ja\u00e9n hat kulinarisch weit mehr zu erz\u00e4hlen als seine Olivenhaine. In der Huerta wachsen Auberginen, Spargel und Paprika, w\u00e4hrend in den Sierras Wild, Lamm, Schweinefleisch, Eint\u00f6pfe und herzhafte Teiggerichte auf den Tisch kommen. Auch Kabeljau besitzt einen festen Platz im Rezeptschatz der Provinz \u2013 eine Besonderheit einer Region ohne Meeresk\u00fcste, in der gesalzener Fisch fr\u00fcher \u00fcber weite Entfernungen transportiert werden musste.<\/p>\n

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R\u00f6mische Einfl\u00fcsse, das kulinarische Erbe von Al-Andalus und die bodenst\u00e4ndige K\u00fcche der Sierra haben eine Gastronomie entstehen lassen, in der hochwertige Produkte und \u00fcberlieferte Zubereitungen eng miteinander verbunden sind. Im Mittelpunkt steht dabei immer wieder das native Oliven\u00f6l extra (AOVE) \u2013 als Zutat, Geschmackstr\u00e4ger und Ausdruck einer Landschaft, die von Olivenhainen gepr\u00e4gt ist.<\/p>\n

FL\u00dcSSIGES GOLD<\/p>

Oliven\u00f6l aus Ja\u00e9n<\/h2>

Extra Virgen hei\u00dft nicht automatisch mild<\/p><\/span><\/div>\n

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Wer Oliven\u00f6l kauft, st\u00f6\u00dft schnell auf Begriffe wie Extra Virgen, fruchtig, intensiv, mild, bitter oder pikant. Doch diese Bezeichnungen beschreiben nicht dasselbe. \u201eNatives Oliven\u00f6l extra\u201c bezeichnet eine Qualit\u00e4tskategorie, w\u00e4hrend Begriffe wie fruchtig, bitter oder pikant das sensorische Profil des \u00d6ls beschreiben.<\/p>\n

Gerade die in Ja\u00e9n weit verbreitete Sorte Picual besitzt h\u00e4ufig einen ausgepr\u00e4gten Charakter. Ihre \u00d6le k\u00f6nnen fruchtige und gr\u00fcne Aromen sowie eine deutliche Bitterkeit und pfeffrige Sch\u00e4rfe entwickeln. Das ist kein Qualit\u00e4tsmangel, sondern geh\u00f6rt bei vielen hochwertigen AOVEs zum typischen Geschmacksbild.<\/p>\n

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Wer ein eher mildes \u00d6l bevorzugt, sollte deshalb beim Einkauf nicht allein auf die Bezeichnung \u201eExtra Virgen\u201c achten. Auch die sensorische Beschreibung gibt wichtige Hinweise darauf, was sp\u00e4ter auf dem Teller zu erwarten ist. Ein charaktervolles Picual passt beispielsweise hervorragend zu gegrilltem Fleisch, kr\u00e4ftigen Eint\u00f6pfen oder ger\u00f6stetem Brot. F\u00fcr feinere Speisen kann dagegen ein milderes \u00d6l die harmonischere Wahl sein. Das Oliven\u00f6l aus Ja\u00e9n ist damit nicht nur Bestandteil der K\u00fcche \u2013 es kann selbst bestimmen, welchen Charakter ein Gericht bekommt.<\/p>\n

N\u00ba 01<\/p>

Pollo a la Secretaria<\/h2>

Ein Klassiker aus Alcal\u00e1 la Real<\/p><\/span><\/div>\n

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Das Pollo a la Secretaria stammt aus Alcal\u00e1 la Real und geh\u00f6rt zu den bekanntesten Gerichten der Sierra Sur de Ja\u00e9n. Das Huhn wird in Oliven\u00f6l kr\u00e4ftig angebraten und anschlie\u00dfend in einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch gegart. Je nach Rezept erg\u00e4nzen Erbsen und Serrano-Schinken das Gericht; ein mit Safran verfeinertes Majado sorgt dabei f\u00fcr zus\u00e4tzliche W\u00fcrze. Seinen ungew\u00f6hnlichen Namen verdankt das Gericht einer kleinen kulinarischen Panne:<\/strong> In den 1920er-Jahren wollte eine Gruppe aus Alcal\u00e1 la Real bei einem gemeinsamen Ausflug eigentlich ein Reisgericht mit Huhn zubereiten \u2013 doch der Reis war vergessen worden. Aus der improvisierten Variante ohne Reis entstand schlie\u00dflich der heute ber\u00fchmte Pollo a la Secretaria.<\/p>\n

Weinempfehlung<\/p>

Ein fruchtiger Garnacha Tinto aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n begleitet die w\u00fcrzige Sauce und das zarte H\u00fchnerfleisch, ohne dessen Aromen zu \u00fcberdecken.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

Das Pollo a la Secretaria wird auch als Secretaria alcala\u00edna oder pollo a la alcala\u00edna bezeichnet und ist eng mit der K\u00fcche von Alcal\u00e1 la Real verbunden.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 02<\/p>

Trucha a la Molinera<\/h2>

Forelle nach M\u00fcllerinart<\/p><\/span><\/div>\n

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In Lopera geh\u00f6rt die Trucha a la Molinera zu den traditionellen Fischgerichten der Gemeinde. Die Forelle wird zun\u00e4chst einige Stunden in Milch eingelegt, anschlie\u00dfend gew\u00fcrzt, mehliert und in Oliven\u00f6l goldbraun gebraten. Eine Sauce aus geschmolzener Butter, Zitronensaft und Petersilie verleiht dem Fisch seinen charakteristischen frischen und zugleich fein-w\u00fcrzigen Geschmack.<\/p>\n

Die Kombination aus knuspriger Kruste, zartem Fisch und der Sauce macht aus der einfachen Forelle ein \u00fcberraschend elegantes Gericht.<\/p>\n

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Weinempfehlung<\/p>

Ein frischer Chardonnay aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n begleitet die Forelle mit seiner feinen Frucht und harmoniert besonders gut mit Zitrone und Butter.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

Die Trucha a la Molinera wird in Lopera seit Langem als Spezialit\u00e4t der \u00f6rtlichen K\u00fcche gepflegt. Auch in der andalusischen Gastronomie wird sie in unterschiedlichen Varianten zubereitet \u2013 die Grundidee aus gebratener Forelle, Zitrone und Petersilie bleibt dabei erhalten.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 03<\/p>

Bacalao con Alcaparras<\/h2>

Kabeljau mit mediterraner Note<\/p><\/span><\/div>\n

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Der Bacalao con Alcaparras geh\u00f6rt zu den Fischgerichten der K\u00fcche Ja\u00e9ns. Kabeljau spielte in der Binnenprovinz eine wichtige Rolle, vor allem als haltbarer Salzfisch. Mit Oliven\u00f6l, aromatischen Zutaten und w\u00fcrzigen Kapern entsteht daraus ein Gericht mit charaktervollem, mediterranem Geschmack. In der klassischen Zubereitung wird der Fisch gebraten oder sanft gegart und mit einer Sauce serviert. Moderne K\u00fcchen setzen den Bacalao dagegen gerne als feines Filet in Szene und kombinieren ihn mit einer leichteren Sauce und ausgew\u00e4hlten Beilagen.<\/p>\n

Weinempfehlung<\/p>

Ein frischer Rosado aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n bringt lebendige Frucht und eine angenehme Frische mit und harmoniert gut mit dem salzigen Kabeljau und den w\u00fcrzigen Kapern.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

Kapern werden in verschiedenen Gegenden der Provinz traditionell gesammelt, eingelegt und als w\u00fcrzige Beigabe verwendet.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 04<\/p>

Ensalada de Queso de Cabra<\/h2>

Ziegenk\u00e4se trifft auf die Aromen Ja\u00e9ns<\/p><\/span><\/div>\n

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Ziegenk\u00e4se geh\u00f6rt zu den Produkten, die in der K\u00fcche Ja\u00e9ns immer wieder neu interpretiert werden. Besonders spannend wird die Verbindung, wenn der kr\u00e4ftige K\u00e4se auf frisches Gem\u00fcse, Blattsalate und AOVE trifft. So entsteht eine moderne Salatvariante, die regionale Produkte mit einer zeitgem\u00e4\u00dfen Pr\u00e4sentation verbindet.<\/p>\n

Auch s\u00fc\u00dfe Akzente passen hervorragend dazu. Fruchtige Komponenten setzen einen feinen Kontrast zur w\u00fcrzigen Note des Ziegenk\u00e4ses, w\u00e4hrend das AOVE die verschiedenen Geschmacksnuancen miteinander verbindet. Das Ergebnis ist leicht, frisch und zugleich charaktervoll \u2013 eine moderne Seite der K\u00fcche Ja\u00e9ns, die ihre Vielseitigkeit zeigt.<\/p>\n

Weinempfehlung<\/p>

Ein trockener Ja\u00e9n Blanco aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n begleitet den Ziegenk\u00e4se und die fruchtigen Akzente mit frischer S\u00e4ure und feiner Frucht besonders harmonisch.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

In der Provinz Ja\u00e9n wird Ziegenk\u00e4se h\u00e4ufig mit Produkten aus der Region und AOVE kombiniert. Moderne K\u00fcchen greifen diese Verbindung auf und bringen sie heute auch in kreativen Salaten und feinen Vorspeisen auf den Teller.<\/p><\/div>\n

Ajoatao \u2013 Kartoffeln mit dem Geschmack des Oliven\u00f6ls<\/p>\n

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Beim Ajoatao wird das Oliven\u00f6l selbst zum pr\u00e4genden Bestandteil des Gerichts. Gekochte Kartoffeln werden mit Knoblauch und reichlich AOVE zu einer cremigen Zubereitung verarbeitet, die gerne als Beilage zu kr\u00e4ftigen Speisen serviert wird.<\/p>\n

Die Kombination ist schlicht, aber intensiv:<\/strong> Die Fruchtigkeit des \u00d6ls trifft auf die w\u00fcrzige Sch\u00e4rfe des Knoblauchs, w\u00e4hrend die Kartoffel f\u00fcr eine samtige Grundlage sorgt.<\/p>\n

Weinempfehlung<\/p>

Ein junger Garnacha Blanco aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n bringt Frische und feine Frucht mit und setzt einen angenehmen Kontrast zur cremigen Konsistenz und den kr\u00e4ftigen Knoblauchnoten.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

Ajoatao wird besonders h\u00e4ufig zu Fleischgerichten gereicht und ist ein gutes Beispiel daf\u00fcr, wie aus wenigen Zutaten eine charaktervolle Beilage entsteht.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 06<\/p>

Cordero Segure\u00f1o<\/h2>

Der Geschmack der Berge<\/p><\/span><\/div>\n

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In den Sierras geh\u00f6rt Lammfleisch seit Generationen zum Speiseplan. Das Cordero Segure\u00f1o wird traditionell im Ofen oder auf andere klassische Weise zubereitet.<\/p>\n

Zarte Textur und feine R\u00f6staromen machen das Lamm zu einem Vertreter der kr\u00e4ftigeren Seite der K\u00fcche Ja\u00e9ns. Gleichzeitig bleibt die Zubereitung angenehm klar:<\/strong> Das Produkt steht im Mittelpunkt, w\u00e4hrend \u00d6l und Kr\u00e4uter seine Aromen unterstreichen.<\/p>\n

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Weinempfehlung<\/p>

Ein gereifter Tempranillo aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n bringt die n\u00f6tige Struktur zum Lamm und erg\u00e4nzt die R\u00f6staromen mit reifer Frucht und w\u00fcrzigen Nuancen.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

Das Cordero Segure\u00f1o besitzt eine gesch\u00fctzte geografische Angabe und ist eng mit den Bergregionen im Norden und Osten der Provinz verbunden.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 07<\/p>

Guiso de Jabal\u00ed<\/h2>

Wild aus den Bergen<\/p><\/span><\/div>\n

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Die ausgedehnten Sierras pr\u00e4gen nicht nur die Landschaft, sondern auch den Speiseplan. Wildschwein geh\u00f6rt zu den typischen Produkten der Bergk\u00fcche Ja\u00e9ns und wird gerne langsam geschmort. Dabei wird das Fleisch zart und nimmt die Aromen von Gem\u00fcse, Kr\u00e4utern und einer kr\u00e4ftigen Sauce auf. Ein Guiso de Jabal\u00ed steht f\u00fcr die herzhafte Seite der Sierra. Das Oliven\u00f6l bildet die Grundlage des Schmoransatzes und f\u00fcgt sich selbstverst\u00e4ndlich in ein Gericht ein, dessen Geschmack vor allem durch die lange Garzeit gepr\u00e4gt wird.<\/p>\n

Weinempfehlung<\/p>

Ein Syrah aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n mit dunkler Frucht und w\u00fcrziger Struktur ist ein starker Begleiter zum geschmorten Wildschwein.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

In der Gastronomie der Sierra wird Wild auch als carne de monte bezeichnet. Wildschwein spielt in der regionalen K\u00fcche eine wichtige Rolle.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 08<\/p>

Pluma Ib\u00e9rica a la Brasa<\/h2>

Moderne Grillkunst mit regionalem Charakter<\/p><\/span><\/div>\n

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Mit der Pluma Ib\u00e9rica kommt eine zeitgem\u00e4\u00dfe Seite der jiennensischen Gastronomie ins Spiel. Das fein marmorierte Teilst\u00fcck vom Iberischen Schwein wird kurz \u00fcber hoher Hitze gegrillt. So entstehen kr\u00e4ftige R\u00f6staromen, w\u00e4hrend das Fleisch im Inneren saftig bleibt. Wenig W\u00fcrze und ein gutes Oliven\u00f6l lassen dem Fleisch seine Eigenart. Damit bildet die Pluma einen bewussten Kontrast zu den langsam geschmorten Gerichten der Sierra und zeigt, wie hochwertige Produkte heute in Ja\u00e9n interpretiert werden.<\/p>\n

Weinempfehlung<\/p>

Ein Pinot Noir aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n bringt feinere Frucht und eine elegante Struktur mit und l\u00e4sst der Marmorierung des Fleisches gen\u00fcgend Raum.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

Die Pluma ist kein \u00fcberliefertes Gericht im engeren Sinne, sondern steht f\u00fcr den modernen Umgang mit hochwertigen Produkten in Ja\u00e9n.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 09<\/p>

Morcilla de Ja\u00e9n<\/h2>

W\u00fcrzige Tradition aus der Sierra<\/p><\/span><\/div>\n

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Die Wurstk\u00fcche geh\u00f6rt ebenfalls zum kulinarischen Erbe der Provinz. Die Morcilla de Ja\u00e9n ist eine w\u00fcrzige Spezialit\u00e4t rund um die traditionelle Schweineschlachtung, bei der Fleisch und weitere Bestandteile verarbeitet und haltbar gemacht wurden. Sie wird gerne mit Brot, Gem\u00fcse oder einfachen Beilagen serviert. Gebraten entwickelt sie zus\u00e4tzliche R\u00f6staromen, die hervorragend mit einem guten Oliven\u00f6l harmonieren.<\/p>\n

Weinempfehlung<\/p>

Eine Cuv\u00e9e aus Tempranillo und Cabernet Sauvignon bringt Frucht, W\u00fcrze und ausreichend Struktur zu den intensiven Noten der Morcilla.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

Zur jiennensischen Wurstk\u00fcche geh\u00f6ren auch Spezialit\u00e4ten wie relleno de Carnaval und picadillo.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 10<\/p>

Codornices Guisadas<\/h2>

Wachtel aus der K\u00fcche Ja\u00e9ns<\/p><\/span><\/div>\n

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Die Codorniz, die Wachtel, geh\u00f6rt zur traditionellen Wildk\u00fcche Ja\u00e9ns und findet sich vor allem in den K\u00fcchen der l\u00e4ndlichen Regionen und der Sierra. Sie wird langsam gegart, sodass das zarte Fleisch die Aromen von Gem\u00fcse und Gew\u00fcrzen aufnehmen kann.<\/p>\n

Bei den Codornices Guisadas steht weniger eine aufwendige Zubereitung als vielmehr das Zusammenspiel einfacher, hochwertiger Zutaten im Mittelpunkt. Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter verleihen dem kleinen Wildgefl\u00fcgel zus\u00e4tzliche Tiefe. So entsteht ein Gericht, das die bodenst\u00e4ndige Seite der K\u00fcche Ja\u00e9ns ebenso zeigt wie ihren feinen Umgang mit regionalen Produkten.<\/p>\n

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Weinempfehlung<\/p>

Ein junger Garnacha Tinto aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n bringt fruchtige Aromen und eine angenehme W\u00fcrze mit und begleitet die zarte Wachtel, ohne sie geschmacklich zu \u00fcberdecken.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

Wachtel und Rebhuhn z\u00e4hlen in Ja\u00e9n traditionell zur carne de caza, also zum Wild aus der heimischen Jagdk\u00fcche. In der Gastronomie der Provinz werden beide V\u00f6gel in unterschiedlichen traditionellen und modernen Zubereitungen angeboten.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 11<\/p>

Tapas aus Ja\u00e9n<\/h2>

Kleine Happen, gro\u00dfe Vielfalt<\/p><\/span><\/div>\n

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Wer Ja\u00e9n kulinarisch kennenlernen m\u00f6chte, sollte sich Zeit f\u00fcr eine der sch\u00f6nsten Gewohnheiten der Provinz nehmen: das Tapeo. In den Bars und Tabernas geh\u00f6rt die kleine Portion zum geselligen Leben dazu \u2013 vielerorts ist die Tapa traditionell sogar bereits im Preis des Getr\u00e4nks enthalten.<\/p>\n

Dabei zeigt sich die K\u00fcche Ja\u00e9ns im Kleinformat erstaunlich vielseitig. Pipirrana, Migas, Morcilla de Caldera, Bacalao, frittierte Auberginen oder verschiedene Gem\u00fcse- und Fleischgerichte kommen je nach Saison und Bar auf den Tisch. Neben traditionellen Rezepten entstehen immer wieder moderne Kreationen, die regionale Produkte mit neuen Ideen verbinden.<\/p>\n

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Weinempfehlung<\/p>

Ein frischer Rosado aus der Sierra Sur de Ja\u00e9n passt hervorragend zu einer abwechslungsreichen Auswahl kleiner Tapas. Seine Fruchtigkeit l\u00e4sst gen\u00fcgend Raum f\u00fcr die unterschiedlichen Aromen.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

In Ja\u00e9n wird das gemeinsame Ziehen von Bar zu Bar auch als \u201eechar la liga\u201c bezeichnet \u2013 eine sch\u00f6ne Tradition, bei der nicht nur gegessen, sondern vor allem gemeinsam genossen wird.<\/p><\/div>\n

N\u00ba 12<\/p>

Virolos und Papajotes<\/h2>

S\u00fc\u00dfe Traditionen aus Ja\u00e9n<\/p><\/span><\/div>\n

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Die s\u00fc\u00dfe K\u00fcche der Provinz tr\u00e4gt ebenfalls Spuren ihrer langen Geschichte. Zu den regionalen Spezialit\u00e4ten geh\u00f6ren die Virolos aus Baeza sowie die Papajotes, kleine frittierte Teigb\u00e4llchen, die mit Zucker und Zimt bestreut werden. Daneben bereichern Gachas Dulces und verschiedene Klosterspezialit\u00e4ten die Desserttradition. Zu den bekannten Beispielen z\u00e4hlen die Yemas de Santa \u00darsula aus Ja\u00e9n und die Costrada der Trinitarierinnen aus Martos.<\/p>\n

Weinempfehlung<\/p>

Ein aromatischer Moscatel bildet mit seinen s\u00fc\u00dfen, floralen Noten einen stimmigen Abschluss zu Zucker, Zimt und feinem Geb\u00e4ck.<\/p><\/div>\n

Gut zu wissen<\/p>

In vielen S\u00fc\u00dfspeisen der Provinz verbinden sich Einfl\u00fcsse aus der K\u00fcche von Al-Andalus mit den Rezepttraditionen der Kl\u00f6ster.<\/p><\/div>\n

ZUM SCHLUSS<\/p>

Ja\u00e9n<\/h2>

Eine K\u00fcche, die im Oliven\u00f6l verwurzelt ist<\/p><\/span><\/div>\n

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Die K\u00fcche Ja\u00e9ns erz\u00e4hlt von einer Landschaft, in der Olivenhaine, Gem\u00fcsefelder und die Berge der Sierra eng miteinander verbunden sind. Aus diesem Zusammenspiel sind Gerichte entstanden, die mit \u00fcberschaubaren Zutaten auskommen und dennoch eine erstaunliche Vielfalt entwickeln.<\/p>\n

Kabeljau erinnert an die historischen Wege des Landesinneren, Ajoatao an die K\u00fcche der Sierra, Wild und Lamm an die Berglandschaft, Morcilla und Pluma an die Schweinek\u00fcche und die s\u00fc\u00dfen Spezialit\u00e4ten an die lange Geschichte der Provinz. \u00dcber allem steht das Oliven\u00f6l \u2013 als W\u00fcrze, Geschmackstr\u00e4ger, Zutat und Teil der kulinarischen Identit\u00e4t.<\/p>\n

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Wer Ja\u00e9n auf dem Teller kennenlernen m\u00f6chte, entdeckt deshalb weit mehr als das ber\u00fchmte \u201efl\u00fcssige Gold\u201c:<\/strong> eine K\u00fcche, die aus Landschaft, Geschichte und hochwertigen Produkten ihren ganz eigenen Charakter entwickelt hat.<\/p>\n

Guten Appetit und bis zum n\u00e4chsten Mal! \u00a1Buen provecho y hasta la pr\u00f3xima!<\/strong><\/p>\n

Text \u2013 \u00a9 Cesar Certier \u2013 Spanien aktuell\u00ae<\/em><\/p>\n

\u25a0<\/span>  Aus der Printausgabe Oktober 2026 \u00b7 Spanien aktuell<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kaum eine Provinz Spaniens ist so eng mit dem Oliven\u00f6l verbunden wie Ja\u00e9n. Millionen von Olivenb\u00e4umen pr\u00e4gen die Landschaft und liefern einen Rohstoff, der weit mehr ist als eine Zutat: Natives Oliven\u00f6l extra geh\u00f6rt zur Kultur, zur Landwirtschaft und zum t\u00e4glichen Leben der Provinz. 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