{"id":6792,"date":"2019-01-31T14:42:13","date_gmt":"2019-01-31T14:42:13","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=6792"},"modified":"2019-01-31T14:42:13","modified_gmt":"2019-01-31T14:42:13","slug":"schmackhaft-gesunde-leckere-rezepte-zum-nachkochen-gebratener-spargelsalat-mit-orangen-estragon-vinaigrette-und-knoblauchbaguette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/schmackhaft-gesunde-leckere-rezepte-zum-nachkochen-gebratener-spargelsalat-mit-orangen-estragon-vinaigrette-und-knoblauchbaguette\/","title":{"rendered":"Schmackhaft-gesunde-leckere Rezepte zum Nachkochen | Gebratener Spargelsalat mit Orangen-Estragon-Vinaigrette und Knoblauchbaguette"},"content":{"rendered":"

Rezept f\u00fcr 4 Personen:<\/b> \u00bc Bund Radieschen, \u00bd Bund Kerbel, 1 Bund Spargel, wei\u00df, 1 Bund Spargel, gr\u00fcn, 2 EL Senfsaat, hell, 12 EL Oliven\u00f6l, 1 EL Zucker, 2 Orangen, 1 Schalotte, 2 Stiele Estragon,1 EL Dijon-Senf, 2 EL Balsamico-Essig, hell, 2 EL Kapern (in Salzlake) , 1 Knoblauchzehe, 1 Baguette, Salz, Pfeffer, frisch gemahlen.<\/span><\/p>\n

Spargelsalat:<\/b><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

    \n
  1. Die Radieschen putzen und in Scheiben hobeln. Den Kerbel waschen, trocken schleudern und die Bl\u00e4ttchen abzupfen. Den Spargel sch\u00e4len und die Stangen schr\u00e4g in d\u00fcnne Scheiben schneiden. <\/span><\/li>\n
  2. <\/b> Die Senfsaat mit ausreichend Wasser etwa 10 Minuten kochen und durch ein Sieb abgie\u00dfen. \u00a0<\/span><\/li>\n
  3. <\/b>EL von dem Oliven\u00f6l in einer versiegelten Pfanne erhitzen und den Spargel darin anbraten. Den Zucker zugeben und karamellisieren lassen. <\/span><\/li>\n
  4. <\/b> Den gebratenen Spargel in eine Sch\u00fcssel geben und die abgetropfte Senfsaat unterheben.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    \"\"<\/p>\n

    Orangen-Estragon-Vinaigrette:<\/b><\/p>\n

      \n
    1. Die Orangenschale samt der wei\u00dfen Haut mit einem scharfen Messer abschneiden. Die Filets ausl\u00f6sen und dabei 2 EL Saft auffangen. Die Schalotte sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln. Den Estragon waschen und trocken schleudern, dann die Bl\u00e4tter abzupfen und fein hacken. <\/span><\/li>\n
    2. <\/b> Orangensaft, Schalotte, Senf und Essig verr\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. 4 EL \u00d6l portionsweise darunter schlagen und den Estragon zugeben.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

      Knoblauchbaguette:<\/b><\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

        \n
      1. Die Kapern abtropfen lassen. Den Knoblauch sch\u00e4len und halbieren. Aus dem Baguette 4 l\u00e4ngliche Scheiben schneiden. <\/span><\/li>\n
      2. Das restliche \u00d6l in einer Edelstahlpfanne erhitzen und das Baguette darin goldbraun r\u00f6sten. Auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen, dann die obere Seite mit Knoblauch einreiben und salzen. <\/span><\/li>\n
      3. Die Kapern in die Pfanne geben und braten, bis sie aufplatzen. Dann herausnehmen und ebenfalls abtropfen lassen. \u00a0Vor dem Servieren Orangenfilets, Radieschen und Kerbel unter den Spargel heben. Das Baguette auf Teller geben und den Salat darauf anrichten. Mit der Vinaigrette betr\u00e4ufeln und mit den Kapern garnieren.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

        Quelle: Rezept und Foto: Fissler<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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