{"id":6980,"date":"2019-03-01T09:58:27","date_gmt":"2019-03-01T09:58:27","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=6980"},"modified":"2019-03-01T09:58:27","modified_gmt":"2019-03-01T09:58:27","slug":"so-spricht-man-richtig-mit-messer-und-gabel-und-fallt-im-restaurant-nicht-schlecht-auf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/so-spricht-man-richtig-mit-messer-und-gabel-und-fallt-im-restaurant-nicht-schlecht-auf\/","title":{"rendered":"So spricht man richtig mit Messer und Gabel und f\u00e4llt im Restaurant nicht schlecht auf"},"content":{"rendered":"

Die H\u00e4lfte der Deutschen Restaurantbesucher gibt an, dass sie die Grundkenntnisse der Platzierung des Bestecks beherrschen und zu wissen, wie man damit kommuniziert. Das ergab eine aktuelle Umfrage des Online-Reservierungs-Services Bookatable by Michelin unter mehr als 2.600 Restaurantg\u00e4sten aus dem deutschsprachigen Raum.<\/span><\/p>\n

Die meisten Deutschen kennen mindestens die Grundregeln<\/b><\/p>\n

Wer wei\u00df, wie man mit der Platzierung des Bestecks kommuniziert, kann sich nach einem Essen ganz entspannt zur\u00fccklehnen und auch ohne Worte mit dem Kellner sprechen. Denn verschiedene Positionierungen von Messer und Gabel dr\u00fccken Unterschiedliches aus. 55 Prozent der Deutschen gibt an, sich mit dem richtigen Umgang mit Messer und Gabel gut auszukennen und auch zu wissen, welche Positionen des Bestecks, welche Bedeutungen haben. 42 Prozent der Befragten besitzen auf diesem Gebiet zumindest Grundkenntnisse. Nur 3 Prozent der Umfrageteilnehmer geben an, sich damit nicht ausreichend auszukennen.<\/span><\/p>\n

So spricht man mit Messer und Gabel<\/b><\/p>\n

Wie genau geht also die allgemein g\u00fcltige Bestecksprache in der Gastronomie? Um diese zu verstehen, kann man sich den Teller wie eine Uhr vorstellen. Dabei sind Messer und Gabel die Zeiger. Die folgenden f\u00fcnf wichtigen Positionierungen, sollte jeder Kulinarik-Fan kennen:<\/span><\/p>\n

Die \u201e20 nach 8″-Stellung \u2013 \u201eIch mache eine Pause\u00bb<\/b><\/p>\n

Wenn Messer und Gabel ein Dreieck bilden, auf der achten Stunde die Gabel und auf der zwanzigsten Minute das Messer – uhrzeitlich gesprochen also auf 8.20 Uhr -, zeigt man damit dem Kellner, dass man momentan eine Essenspause macht und noch nicht abger\u00e4umt werden darf.<\/span><\/p>\n

Die \u201e20 nach 4″-Stellung \u2013 \u201eIch bin fertig\u00bb<\/b><\/p>\n

Bei dieser Besteckanordnung legt man Messer und Gabel parallel zueinander auf dem Teller ab. Die Griffe zeigen nach schr\u00e4g rechts unten – bildlich gesprochen also auf 4.20 Uhr. Das Messer ruht als Stundenzeiger auf der vierten Stunde, die Gabel als Minutenzeiger auf der zwanzigsten Minute – zwanzig nach vier. Platziert man sein Besteck in dieser Position, gibt man dem Kellner damit den Hinweis, dass man mit dem Essen fertig ist und der Teller abger\u00e4umt werden kann.<\/span><\/p>\n

Die \u201e20 vor 8″-Stellung \u2013 \u201eDas hat gar nicht geschmeckt!\u00bb<\/b><\/p>\n

Weil diese \u201eRegel\u00bb der Positionierung im Knigge nicht offiziell auftaucht, ist sie \u00e4u\u00dferst umstritten. Trotzdem wird sie h\u00e4ufig von Restaurantg\u00e4sten als Signal eingesetzt, um ein negatives Geschmacksereignis auszudr\u00fccken. Dabei werden Messer und Gabel – wie auch in der 20 nach 8 Stellung – zu einem Dreieck zueinander gelegt, wobei sich Klinge und Zinken in der Mitte \u00fcberkreuzen und zwar bereits in der 7.40-Uhr-Position.<\/span><\/p>\n

Die \u201e5 nach halb 7″-Stellung \u2013 \u201eKompliment an den K\u00fcchenchef\u00bb<\/b><\/p>\n

Wenn das Essen sehr gut geschmeckt hat, l\u00e4sst sich dies nat\u00fcrlich auch \u00fcber das Besteck kommunizieren. In diesem Fall werden Messer und Gabel mit beiden Griffen nach links unten parallel zueinander positioniert. F\u00fcr den Kellner hei\u00dft das, er darf abr\u00e4umen und dem Chefkoch ein Kompliment seines Gastes \u00fcbermitteln.<\/span><\/p>\n

Die gastronomische L\u00f6ffelchenstellung \u2013 \u201eBitte nicht nachschenken!\u00bb<\/b><\/p>\n

In vielen Restaurants mit orientalischer K\u00fcche ist die \u201eL\u00f6ffelchenstellung\u00bb als non-verbale Kommunikation gebr\u00e4uchlich. Diese hat aber nichts mit dem z\u00e4rtlichen Miteinander von Mann und Frau zu tun. Vielmehr bedeutet sie im gastronomischen Zusammenhang, dass ein Gast den Teel\u00f6ffel auf seinem leeren Teeglas platziert, sobald nicht mehr nachgeschenkt werden soll. In den Brauh\u00e4usern des Rheinlands gilt dasselbe \u00fcbrigens f\u00fcr die Bierdeckel auf dem Glas. Wer hier die n\u00e4chste Runde auslassen m\u00f6chte, sollte sich mit der Deckelchenstellung auskennen.<\/span><\/p>\n

Bitte freundlich sein und leise essen!<\/b><\/p>\n

Neben dem richtigen Umgang mit Besteck finden viele deutsche Restaurantg\u00e4ste vor allem H\u00f6flichkeit gegen\u00fcber dem Service-Personal wichtig. F\u00fcr 92 Prozent der Deutschen ist das sehr wichtig. wenn es um gutes Benehmen im Restaurant geht. 91 Prozent der Umfrageteilnehmer vermeiden es zudem mit vollem Mund zu reden sowie schl\u00fcrfende oder schmatzende Ger\u00e4usche beim Essen zu machen. Ebenso unpassend finden 87 Prozent der Deutschen eine lautstarke Unterhaltung im Restaurant. Auf den hinteren Pl\u00e4tzen, jedoch auch f\u00fcr 60 Prozent wichtig, sind eine gute K\u00f6rperhaltung am Tisch und das richtige Benutzen der Serviette sollte auch bekannt sein.<\/span><\/p>\n

Gutes Benehmen f\u00e4ngt bei der Tischreservierung an<\/b><\/p>\n

\u201eZu einem guten Benehmen geh\u00f6rt, dass man Termine absagt, die man nicht einhalten kann. Das gilt nat\u00fcrlich auch f\u00fcr den Restaurantbesuch\u00bb, so Thomas Bergmann, Regional Director DACH bei Bookatable by Michelin. 68 Prozent der deutschen Kulinarik-Liebhaber stimmen dem zu und geben dem Restaurant vorab Bescheid, sobald sich die Personenanzahl oder Ankunftszeit im Restaurant \u00e4ndert. Knapp ein Drittel meldet sich beim Restaurant, sobald sich die Personenanzahl um mehr als 2 Personen \u00e4ndert oder die Ankunftszeit um 10 Minuten nach hinten verschiebt. Nur 2 Prozent der deutschen G\u00e4ste geben dem Restaurant wiederum keine Information \u00fcber Reservierungs\u00e4nderungen.<\/span><\/p>\n

Im Fall, dass die Tischreservierung gar nicht wahrgenommen werden kann, sagen 98 Prozent der Befragten in der Regel ab, sodass der Tisch f\u00fcr andere G\u00e4ste wieder frei wird. 1 Prozent der Befragten ist bem\u00fcht abzusagen, vergisst es aber manchmal einfach. Fast niemand (0,1 Prozent) sagt schlicht nicht ab. \u201eF\u00fcr Gastronomen sind sogenannte ‘No-Shows’ Umsatzeinbu\u00dfen. Daher ist es wichtig, dass G\u00e4ste ihre Reservierung bei Nicht-Inanspruchnahme auch stornieren\u00bb, so Thomas Bergmann.<\/span><\/p>\n

Quelle-Foto: Bookatable GmbH & Co.KG Fotolia144422463S<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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