{"id":6986,"date":"2019-03-01T10:01:24","date_gmt":"2019-03-01T10:01:24","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=6986"},"modified":"2019-03-01T10:01:24","modified_gmt":"2019-03-01T10:01:24","slug":"probleme-ein-perfektes-steak-zu-braten-hier-tipps-wie-sie-die-probleme-meistern-konnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/probleme-ein-perfektes-steak-zu-braten-hier-tipps-wie-sie-die-probleme-meistern-konnen\/","title":{"rendered":"Probleme ein perfektes Steak zu braten? Hier Tipps, wie Sie die Probleme meistern k\u00f6nnen."},"content":{"rendered":"

Wichtig ist, dass man beim Einkauf auf erstklassige Fleischqualit\u00e4t achtet. Auch sollte man unbedingt darauf achten, dass das Rindfleisch gut abgehangen ist. Man erkennt gut abgehangenes Rindfleisch an seiner rotbraunen Farbe. Hellrotes Fleisch wird beim Braten eher z\u00e4h. Fleisch richtig zu parieren und zu portionieren ist eine Kunst f\u00fcr sich, die Sie gerne dem Metzger ihres Vertrauens \u00fcberlassen k\u00f6nnen. Wenn Sie jedoch selber Hand anlegen m\u00f6chten, solltest Sie folgendes beachten: Sehnen und Silberhaut entfernen, etwas Fett immer am Fleisch lassen (das f\u00f6rdert den Geschmack), Steaks immer gegen die Faser schneiden. Es gibt verschiedene Arten Rindersteak. Hier einige Beispiele: Chateaubriand, T-Bone-Steak, Clubsteak, Tournedos, Entrec\u00f4te, Rumpsteak, Filetsteak (auch Tenderloin Steak genannt), Rib-Steak, Rib-Eye-Steak, Prime-Rib-Steak, Porterhouse-Steak, H\u00fcftsteak.<\/span><\/p>\n

Um ein optimales Bratergebnis zu erreichen, nehmen Sie Ihr Steak ca. eine Stunde vor dem Braten aus der K\u00fchlung, damit es Zimmertemperatur annehmen kann. Das perfekte Steak sollte nicht zu d\u00fcnn sein und eine St\u00e4rke von ca. 3\u20135 cm haben.<\/span><\/p>\n

Zum Braten sind Fette oder \u00d6le mit einem besonders hohen Rauchpunkt, wie Butterschmalz, geeignet. Daf\u00fcr eignen sich gusseiserne Grill- und Bratpfannen besonders gut.<\/span><\/p>\n

Achten Sie darauf, dass die Pfanne mindestens eine Temperatur von 180 \u00b0C hat, wenn Sie die Steaks in die Pfanne legen. Diese Temperatur ist zur Bildung von R\u00f6ststoffen notwendig. Wird diese nicht erreicht, ist der Traum vom knusprigen Steak ausgetr\u00e4umt. Braten Sie immer nur zwei Steaks in einer haushalts\u00fcblichen Pfanne an, bei mehr als zwei Steaks besteht die Gefahr das die Temperatur in der Pfanne zu stark absinkt. Wie lange braucht das perfekte Steak? Je nach Garstufe wird das Steak auf jeder Seite 2\u20133 Minuten (Rare, Medium-rare), 3\u20134 Minuten (Medium) bzw. 4\u20136 Minuten (Well-done) gebraten. Danach das Fleisch zugedeckt f\u00fcr etwa 5\u201310 Minuten bei ca. 100 Grad in den Ofen legen. Tipp: Wenden Sie Steaks nie mit einer Gabel, sondern immer mit einer Zange, bei Verwendung einer Gabel tritt wertvoller Saft aus und l\u00e4sst das Steak trocken werden. Rindersteaks sollte man erst nach dem Braten w\u00fcrzen, da Salz dem Fleisch Wasser entzieht und Pfeffer leicht in der Pfanne verbrennt.<\/span><\/p>\n

\"\"
Foto Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Die Garzeiten variieren nat\u00fcrlich je nach Esser und Dicke des St\u00fcckes Fleisch. Ein Trick mit dem Sie auch feststellen k\u00f6nnen, ob Ihr Steak den richtigen Garpunkt hat, ist die Druckprobe. Hierzu h\u00e4lt man die Hand mit der Handfl\u00e4che nach oben. Dann f\u00fchrt man den Daumen mit dem Zeigefinger (das Steak ist englisch gebraten), dem Mittelfinger (das Steak ist Medium) oder dem Ringfinger zusammen (das Steak ist durchgebraten, Well-done) und tastet auf dem Bereich zwischen Daumen und Handgelenk und vergleicht den Druck mit dem Widerstand des Steaks in der Pfanne. Es ist wichtig darauf zu achten, dass die Finger nicht zusammengepresst, sondern locker aneinandergelegt werde, sodass die obersten Glieder eine Linie bilden.<\/span><\/p>\n

Jetzt sollte Ihrem perfekten Steak-Genuss nichts mehr im Wege stehen. Guten Appetit!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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