{"id":7039,"date":"2019-03-01T10:42:39","date_gmt":"2019-03-01T10:42:39","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=7039"},"modified":"2019-03-01T10:42:39","modified_gmt":"2019-03-01T10:42:39","slug":"top-food-linsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/top-food-linsen\/","title":{"rendered":"Top-Food: Linsen"},"content":{"rendered":"

Die Linse ist eine der \u00e4ltesten Kulturpflanzen \u00fcberhaupt. Als die Menschen im Jahre 7 000 v. Chr. begannen, systematisch Ackerbau zu treiben, starteten Sie mit der einfachen, unverw\u00fcstlichen Linse, die seitdem aus dem Speiseplan der meisten V\u00f6lker nicht mehr wegzudenken ist. Noch immer sind Linsen feste Bestandteile der Grundern\u00e4hrung. Doch die einfache Linse, die die Menschen fr\u00fcher anbauten, hat mittlerweile Platz f\u00fcr eine gro\u00dfe Sorten- und Artenvielfalt gemacht. Allein in Indien werden 50 verschiedene Linsensorten angebaut. Die Europ\u00e4er sind gen\u00fcgsamer: sie favorisieren nach wie vor die einfache Tellerlinse. Doch in den letzten Jahren haben auch Rote Linsen, Le Puy Linsen, Pardina Linsen, Beluga Linsen oder Berglinsen begonnen, sich durchzusetzen.<\/span><\/p>\n

Aufgrund ihrer langen Lagerf\u00e4higkeit, der guten S\u00e4ttigung und einem g\u00fcnstigen Preis galten sie lange Zeit als Essen f\u00fcr arme Leute. In der heutigen Zeit lassen sich Linsen aber nicht nur diesen Ruf nachsagen. Die Hauptlieferanten L\u00e4nder sind heute Argentinien, Chile, Kanada und die USA.<\/span><\/p>\n

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Foto: Pixabay rote Linsen<\/figcaption><\/figure>\n

Die Sorten und Qualit\u00e4ten von Linsen werden nach Farbe und Gr\u00f6\u00dfe unterschieden. Dabei gelten folgende Faustregeln: Je kleiner die Linse ist, desto besser ist sie im Geschmack, da sie einen h\u00f6heren Schalen Anteil besitzt und je gr\u00f6\u00dfer die Linse ist, umso teurer wird sie.<\/span><\/p>\n

Linsen enthalten viele komplexe Kohlenhydrate, wertvolle Eiwei\u00dfbausteine und einen hohen Anteil an Ballaststoffen.<\/span><\/p>\n

Zudem besitzen sie hohe Mengen an Zink, Magnesium, Kalium und Eisen, B-Vitaminen und sekund\u00e4re Pflanzenstoffen. Ein beachtlicher Purin Gehalt sowie ein hoher Anteil am Spurenelement Molybd\u00e4n runden die N\u00e4hrstoffquelle der H\u00fclsenfr\u00fcchte ab.<\/span><\/p>\n

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Foto: Le Puy Linsen<\/figcaption><\/figure>\n

Linsen sind wahre Allesk\u00f6nner. Es beginnt mit dem hohen Ballaststoffgehalt. Dieser ist daf\u00fcr verantwortlich, dass Linsen einen niedrigen glyk\u00e4mischen Index aufweisen. Dadurch wird im K\u00f6rper nur eine geringe Aussch\u00fcttung von Insulin bewirkt, womit der Blutzuckerspiegel langsamer ansteigt. Auch sind Ballaststoffe bekannt f\u00fcr eine langanhaltende S\u00e4ttigung. <\/span><\/p>\n

Zur St\u00e4rkung des Immunsystems und der Gesundheit des K\u00f6rpers tragen ebenfalls die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe bei. Unter sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen versteht man Aroma-, Farb- und Schutzstoffe, die die Pflanze vor Krankheiten und sch\u00e4dlichen \u00e4u\u00dferen Einfl\u00fcssen sch\u00fctzen. Gleichsam dient diese gesundheitsf\u00f6rdernde Eigenschaft auch dem Menschen.<\/span><\/p>\n

Der hohe Anteil der in den Linsen enthaltenen B-Vitamine sorgt gleich mehrfach f\u00fcr inneres Wohlbefinden. Ihre wichtigste Eigenschaft ist die St\u00e4rkung und Aufrechterhaltung des Nervensystems. Jede K\u00f6rperzelle ist von der Zufuhr von B-Vitaminen abh\u00e4ngig, um zu funktionieren. B-Vitamine sind wichtig f\u00fcr unsere Leistungsf\u00e4higkeit, unsere Belastbarkeit und unsere Konzentration. Ein Mangel an B-Vitaminen f\u00fchrt h\u00e4ufig zu M\u00fcdigkeit, Ersch\u00f6pfung, Angespanntheit und einer erh\u00f6hten Infektanf\u00e4lligkeit.<\/span><\/p>\n

Zur Gewinnung von Energie dient auch das essenzielle Spurenelement Molybd\u00e4n. Molybd\u00e4n wirkt als Kofaktor f\u00fcr Enzyme und sorgt daf\u00fcr, dass die Nahrung, die wir aufnehmen, in Energie umgewandelt wird.<\/span><\/p>\n

Neben den signifikanten Anteilen an N\u00e4hrstoffen und Vitaminen ist auch der hohe Anteil an Purinen ausschlaggebend f\u00fcr die gesundheitsf\u00f6rdernde Wirkung von Linsen. Als nat\u00fcrlicher Bestandteil jeder K\u00f6rperzelle sind Purine f\u00fcr den Aufbau neuer K\u00f6rperzellen und die Aufrechterhaltung der Erbsubstanz von besonderer Bedeutung.<\/span><\/p>\n

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Foto: Pixabay Beluga Linsen<\/figcaption><\/figure>\n

Linsen sind der beste Beweis daf\u00fcr, dass es nicht immer Fisch und Fleisch sein m\u00fcssen, wenn es darum geht, den K\u00f6rper mit Eiwei\u00df zu versorgen. Insbesondere f\u00fcr Vegetarier sind Linsen damit eine ideale Eiwei\u00dfquelle. 100g der gekochten H\u00fclsenfr\u00fcchte liefern dem K\u00f6rper bereit satte 9 Gramm Eiwei\u00df. Diesbez\u00fcglich leisten Linsen einen wertvollen Anteil zur empfohlenen Tagesmenge, welche bei 0,8 Gramm pro Kilogramm K\u00f6rpergewicht liegt.<\/span><\/p>\n

Eiwei\u00df ist der Grundbaustein des menschlichen K\u00f6rpers und tr\u00e4gt zur Funktionsf\u00e4higkeit s\u00e4mtlicher K\u00f6rperfunktionen bei. Zudem ist es wichtig f\u00fcr den Muskelaufbau und zur Straffung der B\u00e4nder und des Bindegewebes. Eiwei\u00dfe enthalten gleichsam wertvolle Aminos\u00e4uren, die f\u00fcr einen optimalen Transport und eine optimierte Speicherung aller N\u00e4hrstoffe sorgen und damit wiederum den Stoffwechsel ankurbeln. F\u00fcr Menschen, die ihr K\u00f6rpergewicht reduzieren m\u00f6chten, ist Eiwei\u00df also auch unabdingbar.<\/span><\/p>\n

Grunds\u00e4tzlich bedarf es bei der Zubereitung der H\u00fclsenfr\u00fcchte keinen gro\u00dfen Aufwand, jedoch etwas Geduld. Um die Kochzeit von ungef\u00e4hr 45 Minuten zu verringern, weicht man die Linsen am besten \u00fcber Nacht ein. Dies gilt vor allem f\u00fcr gro\u00dfe Linsen, insbesondere braune und gr\u00fcne. Kleine Linsen wie die Beluga- oder die Puy-Linsen sind schon nach etwa 20 Minuten ohne Einweichen gar gekocht.<\/span><\/p>\n

Linsen sind vielf\u00e4ltig in der Zubereitung. Besonders beliebt sind sie in Eint\u00f6pfen und Suppen. Der eigenen Fantasie sind aber keine Grenzen gesetzt. Das zeigt sich auch daran, dass Linsen in der heutigen Zeit sogar ihr Comeback in der Sterne K\u00fcche erleben. <\/span><\/p>\n

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Foto: Berglinsen<\/figcaption><\/figure>\n

Wer sichergehen m\u00f6chte, dass er eine ausgewogene Mahlzeit auf dem Teller hat, sollte auf ungesch\u00e4lte Linsen zur\u00fcckgreifen. Diese sind nicht nur n\u00e4hrstoffreicher und geschmacksintensiver, sondern auch bissfester in ihrer Konsistenz. Zudem geht durch das Sch\u00e4len ein gro\u00dfer Teil der Ballaststoffe verloren. Die ungesch\u00e4lte H\u00fclsenfrucht enth\u00e4lt bis zu 13 % dieser unverdaulichen Zellulose, die die Funktion von Magen und Darm wirksam unterst\u00fctzt. Gesch\u00e4lte Linsen hingegen sind daf\u00fcr bekannt, dass sie beim Kochen leichter zusammenfallen und breiartig werden.<\/span><\/p>\n

Quelle: Redaktion<\/span><\/p>\n

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Rezept: <\/b>Vitaminsalat mit Pardina Linsen und gebratener H\u00e4hnchenbrust<\/span><\/p>\n

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(f\u00fcr 4 Personen)<\/span><\/p>\n

200 g Pardina Linsen, 1 P\u00e4ckchen Kresse, 100 g Rucola, 2 Fr\u00fchlingszwiebeln, 2 St\u00e4ngel Staudensellerie, 1 Zwiebel, 1 M\u00f6hre, 2 EL Wei\u00dfweinessig, Salz, Pfeffer, 6 EL Avocado\u00f6l (von Neuseelandhaus), 2 H\u00e4hnchenbr\u00fcste \u00e0 225-250 g, Paprikapulver, 20 g Butter<\/span><\/p>\n

Die Pardina Linsen nach Packungsanweisung garen, abtropfen und abk\u00fchlen lassen. Kresse und Rucola abbrausen, abtropfen lassen. Fr\u00fchlingszwiebeln und Staudensellerie in Scheiben schneiden. Die Zwiebel sch\u00e4len und w\u00fcrfeln. Die M\u00f6hre in d\u00fcnne Streifen schneiden. Die Pardina Linsen mit Kresse, Rucola, Zwiebeln und M\u00f6hren mischen, aus Essig, Salz, Pfeffer und 4 EL Avocado\u00f6l ein Dressing zubereiten und \u00fcber den Salat tr\u00e4ufeln. Die H\u00e4hnchenbr\u00fcste enth\u00e4uten, kalt abbrausen, trocken tupfen und mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver w\u00fcrzen. 2 EL Avocado\u00f6l mit der Butter erhitzen und die gew\u00fcrzten H\u00e4hnchenbr\u00fcste darin rundum knusprig braun anbraten, nachw\u00fcrzen, tranchieren und mit dem Linsensalat auf Tellern anrichten.<\/span><\/p>\n

Pro Person: 513 kcal (2147 kJ), 38,1 g Eiwei\u00df, 27,2 g Fett, 28,5 g Kohlenhydrate<\/span><\/p>\n

Der Geheimtipp f\u00fcr Gefl\u00fcgel<\/span><\/p>\n

Das wei\u00dfe, schmackhafte H\u00fchner- und Putenfleisch ist gesund und kann vielseitig zubereitet werden. Egal ob geschmort, gebraten oder gekocht \u2013 Gefl\u00fcgel harmoniert am besten mit mildem Avocado\u00f6l. Dieses \u00d6l wird aus dem Fruchtfleisch vollreifer Avocados gewonnen und schmeckt hervorragend am Salat. Sein leicht nussiges, butteriges Aroma hebt den einzigartigen Geschmack von H\u00fchnchen und Co. optimal hervor. Je nach Rezept wird das Gefl\u00fcgel mit Avocado\u00f6l sch\u00f6n knusprig oder zart-saftig. Seine gesunde Fetts\u00e4urezusammensetzung und sein hoher Vitamin E-Gehalt wirken sich dabei sch\u00fctzend auf unsere Zellen und unser Herz-Kreislauf-System aus. <\/span>Avocado\u00f6l gibt es im Reformhaus oder unter <\/span>www.Neuseelandhaus.de<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Quelle: Rezept und Foto: Wirths PR<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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