{"id":7167,"date":"2019-03-31T10:52:38","date_gmt":"2019-03-31T10:52:38","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=7167"},"modified":"2019-03-31T10:52:38","modified_gmt":"2019-03-31T10:52:38","slug":"sanddorn-so-gesund-und-dennoch-fast-vergessen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/sanddorn-so-gesund-und-dennoch-fast-vergessen\/","title":{"rendered":"\u201eSanddorn\u201c so gesund und dennoch fast vergessen"},"content":{"rendered":"

Die Sanddornpflanze wird in der Wissenschaft unter dem botanischen Namen \u201eHippophae rhamnoides\u201c gef\u00fchrt. Die Pflanze z\u00e4hlt zur Familie der \u00d6lweidengew\u00e4chse und kommt urspr\u00fcnglich aus Nepal. Heute w\u00e4chst der Sanddorn auch in Ost- und Westasien und umfasst sowohl Sibirien als auch die Volksrepublik China. Das europ\u00e4ische Verbreitungsgebiet erstreckt sich \u00fcber Mitteleuropa von den Pyren\u00e4en \u00fcber die Alpen und das Alpenvorland bis zum Kaukasus. Sein Lieblingsboden ist sandhaltig, womit sich sein Name erkl\u00e4ren l\u00e4sst. Mit seinen Dornen sch\u00fctzt er seine im Herbst heranreifenden leuchtend 3-8Millimeter gro\u00dfen Fr\u00fcchte die Bl\u00fctezeit erstreckt sich von M\u00e4rz bis Mai. Die Str\u00e4ucher wachsen an den Ufern von Gebirgsb\u00e4chen, in Flusst\u00e4lern und an der K\u00fcste von Nord- und Ostsee. Denn die Pflanze ist Windfest und salztolerant.Die s\u00e4uerlichen Beeren haben einen hohen Vitamin C-Gehalt, der vier bis siebenmal h\u00f6her ist, als der Vitamin C Gehalt einer Zitrone. Als nat\u00fcrliche Vitamin C-Quelle st\u00e4rkt Sanddorn das Immunsystem und f\u00f6rdert die Leistungsf\u00e4higkeit vor allem in Zeiten erh\u00f6hter k\u00f6rperlicher und geistiger Belastungen. Weiterhin enth\u00e4lt die Frucht Vitamin B 12, Vitamin E, Beta-Catorin, Carotinoide und Falvonoide. An Mineralstoffen sind Kalzium, Kalium, Zink, Magnesium, Kupfer, Eisen und Kobalt sowie unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren im Sanddorn enthalten. <\/span><\/p>\n

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Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Aus Sanddorn wird vor allem Saft hergestellt, die Beeren eignen sich aber auch f\u00fcr Marmelade, Sirup, Tee oder Bonbons. Besonders gesund ist Sanddorn, wenn er in m\u00f6glichst gering verarbeiteter Form gegessen wird.<\/span><\/p>\n

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Foto: Pixabay Sandornmarmelade<\/figcaption><\/figure>\n

Aus Sanddorn werden verschiedene \u00d6le gewonnen. \u00d6l aus dem Fruchtfleisch, dieses ist d\u00fcnnfl\u00fcssig und ist orange bis dunkelrot gef\u00e4rbt. Sanddornfruchtfleisch\u00f6l riecht fruchtig s\u00fc\u00df und schmeckt typisch nach Sanddorn. Das Sanddornkern\u00f6l enth\u00e4lt weniger Farbstoffe und ist farblos. Im Gegensatz zu dem \u00d6l aus Fruchtfleisch enth\u00e4lt es mehr unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. In Geruch und Geschmack ist es fast geschmacklos.<\/span><\/p>\n

Beide \u00d6le werden aus den jeweiligen Grundzutaten durch Kaltpressung gewonnen, dadurch entstehen sehr hochwertige, nat\u00fcrliche \u00d6le. Beide Sanddorn\u00f6le enthalten Vitamin E. Das \u00d6l aus dem Fruchtfleisch zus\u00e4tzlich Vitamin C und eine Seltenheit f\u00fcr Pflanzen, Vitamin B12, das sonst fast ausschlie\u00dflich in tierischen Produkten vorkommt. Weitere Inhaltsstoffe beider Sanddorn\u00f6le sind Mineralstoffe, Spurenelemente und sekund\u00e4re Pflanzenstoffe. Wie bei allen \u00d6len ist der Kaloriengehalt mit 900 pro 100 ml sehr hoch. Wobei der Gro\u00dfteil aus unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren besteht. Demnach geh\u00f6rt Sanddorn\u00f6l zu den gesunden \u00d6l-Sorten.<\/span><\/p>\n

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Foto: Pixabay Sanddorn\u00f6l<\/figcaption><\/figure>\n

In der K\u00fcche findet Sanddornkern\u00f6l nur wenig Verwendung. Es ist einfach zu teuer daf\u00fcr und es ist wie gesagt fast geschmacklos. Anders sieht es da beim Fruchtfleisch\u00f6l aus, das sich z.B. gut verwenden l\u00e4sst, um Joghurt zu aromatisieren. Vermischt mit neutralen Pflanzen\u00f6len verleiht ihnen Sanddorn\u00f6l sein unverwechselbares Aroma. Daf\u00fcr reichen schon einige Tropfen. Dann ist es auch gut in fruchtigen Salaten zu verwenden oder bei der Herstellung von Smoothies. Reines Sanddorn\u00f6l wird in der K\u00fcche grunds\u00e4tzlich nur kalt verwendet, es l\u00e4sst sich nicht gut erhitzen und ist zum Braten zu wertvoll.<\/span><\/p>\n

Rotbarschfilet an Sanddorn mit Dinkel-Risotto und Sanddorn-Butter f\u00fcr 4 Personen<\/b><\/p>\n

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Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Rezept f\u00fcr das Sanddorn-Dinkel-Risotto <\/span><\/p>\n

350 g Dinkelk\u00f6rner, 2 Schalotten, 2 EL mildes Oliven\u00f6l, 350 ml Sanddornsaft, 550 ml leichte Gem\u00fcsebr\u00fche, 60 g Sanddornbeeren, frisch oder tiefgefroren, Salz, Pfeffer,1-2 Essl\u00f6ffel Honig je nach Geschmack.<\/span><\/p>\n

Die Dinkelk\u00f6rner \u00fcber Nacht in kaltem Wasserquellen lassen. Die Schalotten in feine W\u00fcrfel schneiden und mit den Dinkelk\u00f6rnern im \u00d6l anschwitzen. Mit dem Sanddornsaft abl\u00f6schen und leicht k\u00f6cheln lassen. Nach und nach die Gem\u00fcsebr\u00fche angie\u00dfen, bis die Dinkelk\u00f6rner sch\u00f6n weich sind. Die Sanddornbeeren unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Risotto mit dem Honig geschmacklich abrunden.<\/span><\/p>\n

Rezept f\u00fcr die Sanddorn-Butter<\/span><\/p>\n

2 Schalotten, 1 EL Butter, 200 ml trockener spanischer Wei\u00dfwein, 200 ml Sanddornsaft, 100 ml Gem\u00fcsebr\u00fche, 200 g gek\u00fchlte Butterw\u00fcrfel.<\/span><\/p>\n

Die Schalotten in feine W\u00fcrfel schneiden und mit wenig Butter farblos anschwitzen. Dann mit dem Wei\u00dfwein abl\u00f6schen. Den Sanddornsaft und die Gem\u00fcsebr\u00fche dazugeben und auf etwa 200 ml Restmenge einkochen lassen. Die Sauce abschmecken und mit einem Schneebesen oder Mixstab die kalten Butterw\u00fcrfel in die Sauce einarbeiten.<\/span><\/p>\n

Rezept f\u00fcr den Rotbarsch:<\/span><\/p>\n

800 g (4 Filets) Rotbarschfilets, Salz und Pfeffer,2-3 Essl\u00f6ffel mildes Oliven\u00f6l, 1 Zitrone,1 Thymianzweig, 1-.2 Knoblauchzehen, 20g Butter, Weizenmehl<\/span><\/p>\n

Die Filets mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und leicht mehlieren, dann in die hei\u00dfe Pfanne mit dem \u00d6l geben. Die halbe Zitrone mit der Schnittfl\u00e4che nach unten, den Thymianzweig und den zerkleinerten Knoblauch ebenfalls in die Pfanne legen. Den Fisch kr\u00e4ftig anbraten, dann wenden. Den Herd ausschalten, die Butterflocke dazugeben und die Rotbarschfilets langsam garziehen lassen. Zum Schluss die Zitrone in der Pfanne ausdr\u00fccken und einen Moment ruhen lassen. Den Fisch auf dem Risotto anrichten und die Sanddornbutter \u00fcber den Fisch gie\u00dfen und servieren.<\/span><\/p>\n

Buen provecho\/ Guten Appetit!<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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