{"id":7861,"date":"2019-05-31T14:12:32","date_gmt":"2019-05-31T14:12:32","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=7861"},"modified":"2019-05-31T14:18:24","modified_gmt":"2019-05-31T14:18:24","slug":"die-dattel-dactylifera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/die-dattel-dactylifera\/","title":{"rendered":"Die Dattel (Dactylifera)"},"content":{"rendered":"

Die Dattelpalme geh\u00f6rt zu den \u00e4ltesten Kulturpflanzen der Welt. Nachweise f\u00fcr ihren Anbau reichen bis 6000 v. Chr. zur\u00fcck. Eine Dattel, deren Kerne man entdeckte, stammt aus der Zeit um 14 000 v. Chr. Schon seit dem vierten Jahrtausend vor Christus bildete die Dattel in den vorderasiatischen L\u00e4ndern einen wichtigen Pfeiler der menschlichen Ern\u00e4hrung. Sie versorgte die Menschen mit Zucker, Vitaminen und Kalorien, auch\u00a0<\/span>zu Wein wurde sie verarbeitet. \u00dcber die Fl\u00fcsse gelangte die Dattel ca. 3000 vor Chr. nach Pakistan, Marokko und \u00c4gypten.<\/p>\n

Im Alten \u00c4gypten wurde die Dattelpalme als heiliger Baum verehrt und oft auf Tempeln dargestellt. Bei den Griechen und R\u00f6mern war die Palme das Symbol des Siegers und wurde den siegreichen Kriegern ebenso wie den Gewinnern sportlicher Wettk\u00e4mpfe verliehen. In Frankreich symbolisiert das Palmenblatt Verdienst: Eine besondere Auszeichnung ist die Verleihung der \u201eakademischen Palmen\u201c. Im Herzen der Krone jeder Palme findet man die j\u00fcngsten Bl\u00e4tter und beginnenden Zweige, die zusammen eine wei\u00dfe, knackige Masse bilden, den so genannten \u201ePalmenkohl\u201c oder das \u201ePalmenherz\u201c, ein k\u00f6stliches Gem\u00fcse. Die Kerne dienen als Tierfutter.<\/span><\/p>\n

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Foto: fsHH Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Die Dattel selbst erm\u00f6glicht den W\u00fcstenv\u00f6lkern seit Urzeiten zu \u00fcberleben. Sie tr\u00e4gt daher auch den Namen \u201eBrot der W\u00fcste\u201c. Missionare brachten sie nach Amerika. Im 19. Jahrhundert wurde die Dattelpalme in Amerika eingeb\u00fcrgert. Dort wird sie besonders in Kalifornien, Texas, Arizona, Argentinien und Mexiko angebaut. Heutzutage wird sie auch in Australien und S\u00fcdafrika angepflanzt.<\/span><\/p>\n

Nach einem alten arabischen Sprichwort zufolge hat die Dattelpalme \u201edie F\u00fc\u00dfe im Wasser und den Kopf im Ofen\u201c. Die Dattel ist eine der zuckerreichsten Fr\u00fcchte die es gibt. <\/span><\/p>\n

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Foto: Monfocus Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Die Dattel ist eine zwischen zwei und sechs Zentimeter lange Beere mit einem Durchmesser von rund einem Zentimeter. Sie ist die Frucht der Dattelpalme und ihr Name kommt \u00a0von dem griechischen Wort \u201eDactylos\u201c (Finger), was auf ihre Form zur\u00fcckzuf\u00fchren ist. Der Kern ist einzigartig und unverwechselbar; ihr Kern ist sehr schmal und tr\u00e4gt eine l\u00e4ngliche Einkerbung. Vom Pfl\u00fccken der Frucht bis zum Konsum vergehen f\u00fcnf bis sechs Monate. Der Samen der Dattel ist sehr \u00f6lhaltig. Das Hauptanbaugebiet der Dattel ist Trockenzone von Marokko bis Pakistan. Die Dattelpalme ist eine di\u00f6zische Palme, das hei\u00dft \u00a0es existieren unabh\u00e4ngig voneinander m\u00e4nnliche und weibliche Pflanzen. Der Stamm der Dattelpalme wird \u00fcber 30 m hoch. Auf der Spitze dieser S\u00e4ule sitzt ein Federbusch von 30 bis 80 langen, geschwungenen Bl\u00e4ttern.<\/span><\/p>\n

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Foto: Simon Steinberger Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Die weiblichen Bl\u00fcten sind es, die nach ihrer Befruchtung Stauden mit hunderten Datteln hervorbringen. Die k\u00fcrzeren m\u00e4nnlichen Bl\u00fcten h\u00e4ngen in Rispen herab, die bis zu 12 000 Bl\u00fcten tragen k\u00f6nnen. In Palmeng\u00e4rten pflanzt man normalerweise eine m\u00e4nnliche Palme auf 30 weibliche Palmen. Datteln lassen sich in sehr unterschiedlichen Reifegraden verzehren. Trockendatteln sind weit verbreitet und werden wegen ihres konzentrierten Aromas gesch\u00e4tzt, aber auch frische und halbfrische Datteln haben ihre Liebhaber. Frische Datteln schmecken k\u00f6stlich in der \u00dcbergangsreife (halb knackig, halb reif); einige bevorzugen sie in noch vollst\u00e4ndig knackigem Zustand. Halbfrische Datteln wiederum, sind wegen ihrer cremigen Konsistenz und ihres unvergleichlichen Aromas gefragt. <\/span><\/p>\n

Man unterscheidet zwischen zwei gro\u00dfen Dattel Kategorien: frischen und trockenen.<\/span><\/p>\n

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Foto: PIRO4D Pixabay\/ unreife Datteln<\/figcaption><\/figure>\n

Frische Datteln: je nach Sorte variiert die Farbe frischer Datteln mit ihrem Reifegrad: – unreif haben sie eine gelbe oder rote Schale und wei\u00dfes Fruchtfleisch – halbreif sind sie oft zweifarbig, goldgelb bis hellbraun oder dunkelrot bis braun – reif sind sie dunkelbraun oder schwarz und werden als \u201ezarte\u201c Datteln bezeichnet. Die zarten Datteln werden reif geerntet und enthalten noch mindestens 30 % Feuchtigkeit. <\/span><\/p>\n

Trockene Datteln: Wie ihr Name es nahe legt, haben die trockenen Datteln den gr\u00f6\u00dften Teil ihres Wassergehaltes unter dem Einfluss von Sonne und Wind verloren. Wie jedes Trockenprodukt lassen sich trockene Datteln monatelang bei Zimmertemperatur aufbewahren, z. B. in einer gut durchl\u00fcfteten Speisekammer oder idealerweise im K\u00fchlschrank, wenn sie lange gelagert werden sollen. Nach einiger Zeit der Lagerung neigen bestimmte Sorten von Trockendatteln dazu, direkt unter der Schale Kristalle zu bilden, sehr zur Freude von Liebhabern zuckrig knuspriger Konsistenz. Sorten, Verbreitung, Saison etliche Dattel Sorten werden weltweit angebaut. <\/span><\/p>\n

Die Hauptproduktionsl\u00e4nder von Datteln sind der Iran, der Irak, Saudi-Arabien, Algerien, \u00c4gypten, Tunesien und jenseits des Atlantiks die USA (Kalifornien). Die Erntezeit beginnt um den Monat September herum. <\/span><\/p>\n

Die Dattelpalme, auch der \u201eBaum des Lebens\u00bb genannt \u00a0liefert Nahrung, Holz, Brennstoff sowie Flechtmaterial f\u00fcr K\u00f6rbe und Seile. F\u00fcr die Nomaden war und ist der Baum daher genauso wichtig wie das Wasser und die Kamele. Aus Datteln wird aber auch Dattelhonig oder Dattelkonfit\u00fcre, Dattelessig und Dattelwein hergestellt, wobei es auch Palmwein gibt, der aus den m\u00e4nnlichen Bl\u00fctenkolben von den verschiedensten Palmen, auch aus Dattelpalmen, gewonnen wird. Frische Datteln k\u00f6nnen zu Dattelbrot bzw. W\u00fcstenbrot gepresst, oder frisch verzehrt werden.<\/span><\/p>\n

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Foto: FrankGeorg Pixabay\/ Datteln im Speckmantel<\/figcaption><\/figure>\n

In einigen Regionen Spaniens geh\u00f6ren Datteln im Speckmantel zu den beliebtesten Tapas . F\u00fcr Dattelkonfekt eignen sich am besten frische Datteln, die man z.B. mit Marzipan f\u00fcllen kann. Man kann aber auch Kuchen, Fr\u00fcchtebrot, Desserts und Fruchtsalate mit Ihnen herstellen. N\u00e4hrwert Datteln haben einen sehr hohen N\u00e4hrwert, da der Anteil von Protein und leicht verdaulichem Zucker relativ hoch ist, wodurch sie auch die Verdauung nicht belasten. Datteln sind reich an Vitamin C, D und B-Vitaminen. Sie sind auch reich an Calcium und Phosphor. In der Sonne getrocknete Datteln sind nicht nur sehr Proteinhaltig, sondern zugleich reich an Vitamin A, Vitamin B12, Kalium, Calcium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Zink und Kupfer. Sie enthalten so gut wie kein Fett, daf\u00fcr aber ca. 70 % Zucker – Fructose und Glucose zu gleichen Teilen. Dies garantiert eine langfristige Kalorienzufuhr und einen schnellen Energieschub. Frische Datteln sind so wasserreich (65 bis 70 %) wie die meisten frischen Fr\u00fcchte. Beim Trocknen verliert die Dattel mindestens drei Viertel ihrer Feuchtigkeit. Sie enth\u00e4lt dann nur noch durchschnittlich 15 bis 20% Wasser. Sie konzentriert auf diese Weise ihre Trockenmasse, was zu Ver\u00e4nderungen in ihrer Zusammensetzung f\u00fchrt und ihr besondere Geschmacksmerkmale verleiht. Datteln beg\u00fcnstigen aufgrund der hohen Ballaststoffe eine gute Verdauung. Der edlen Frucht wird auch Heilwirkung nachgesagt. Sie wird gegen Entz\u00fcndungen der Mund und Rachenschleimh\u00e4ute und auch gegen Halsschmerzen eingesetzt. Datteln z\u00e4hlen zu den Grundnahrungsmitteln von Menschen und Tieren in den Trockengebieten Nordafrikas sowie des Nahen und Mittleren Ostens. <\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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