{"id":85281,"date":"2019-07-04T20:52:35","date_gmt":"2019-07-04T20:52:35","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=85281"},"modified":"2019-07-04T20:52:35","modified_gmt":"2019-07-04T20:52:35","slug":"feigen-eine-susse-versuchung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/feigen-eine-susse-versuchung\/","title":{"rendered":"Feigen \u2013 eine s\u00fcsse Versuchung"},"content":{"rendered":"

Bei Feigenb\u00e4umen denkt man unwillk\u00fcrlich an den Mittelmeerraum. Dabei stammt der Echte Feigenbaum (Ficus carica) aus Kleinasien. Die Gattung Ficus ist nicht nur mit \u00fcber tausend Arten sehr artenreich, sie ist auch sehr alt. Unsere Feige ist als Art ebenfalls sehr alt. Bereits im Diluvium kam sie in Mitteleuropa vor. Die letzte Eiszeit aber verdr\u00e4ngte die fast bis Paris vorgedrungene Art wieder aus Europa. Vor 5000 Jahren nutzten sie die Assyrer und die Griechen kannten sie erst 700 v. Chr.<\/p>\n

Die erntereifen Feigen sind keine aus dem Fruchtknoten hervorgehenden Fr\u00fcchte im \u00fcblichen Sinne, sondern die stark verdickten und\u00a0krugf\u00f6rmig\u00a0gestalteten Bl\u00fctenstandachsen. Nach wissenschaftlichen Kriterien stellen sie Steinfruchtverb\u00e4nde dar, jedes darin enthaltene K\u00f6rnchen ist genau genommen eine kleine Steinfrucht. Die Wildform der Feige tr\u00e4gt die m\u00e4nnlichen und weiblichen Bl\u00fcten auf der gleichen Pflanze, w\u00e4hrend sie bei den zahlreichen Kulturformen auf verschiedene Individuen verteilt sind.<\/p>\n

Namensgebung<\/i><\/b><\/p>\n

Der lateinische Name\u00a0ficus\u00a0= Feige wurde namensgebend f\u00fcr die ganze Gattung der Feigen. Der Artname\u00a0carica\u00a0bedeutet \u00abaus\u00a0Karien\u00bb, einer antiken Landschaft in Kleinasien. Feigenb\u00e4ume geh\u00f6ren zur Familie der Maulbeerbaumgew\u00e4chse (Moraceae).<\/p>\n

Saison<\/i><\/b>
\nFrische Feigen kommen in den Wintermonaten aus S\u00fcdamerika, von Juni bis Juli aus Spanien und Italien und von September bis November aus Frankreich und der T\u00fcrkei.
\nFeigen finden Sie in wilder Form rund um die Mittelmeerl\u00e4nder, sogar aus Mauervorspr\u00fcngen.
\nFeigen trocknen w\u00e4hrend der Sommermonate direkt am Baum. Sehr oft werden die\u00a0angetrockneten\u00a0Feigen bei hohen Temperaturen weiter getrocknet und sind dann nicht mehr f\u00fcr die Ern\u00e4hrung mit Rohkost geeignet. Deshalb bei Trockenfeigen unbedingt auf die Qualit\u00e4t achten. Der wei\u00dfe Belag auf getrockneten Feigen ist\u00a0auskristallisierter\u00a0Traubenzucker.<\/p>\n

Wilde Feigen<\/i><\/b><\/p>\n

Die wildwachsenden Feigenb\u00e4ume mit ihren kleinen, schwammigen, ungenie\u00dfbaren Fr\u00fcchten wachsen auf stark besonnten, felsigen Standorten an der Mittelmeerk\u00fcste. Hin und wieder findet man auch Feigenb\u00e4ume mit essbaren Fr\u00fcchten, dies sind dann Abk\u00f6mmlinge der angebauten Arten, die urspr\u00fcnglich wahrscheinlich aus dem Westen Asiens stammen. Die Feigenb\u00e4ume geh\u00f6ren zu den \u00e4ltesten, kultivierten Fruchtb\u00e4umen.<\/p>\n

Sorten<\/i><\/b><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Infolge jahrtausendelanger Kultur haben sich aus der Wildfeige (Ficus carica L.) zwei Variet\u00e4ten der Kulturfeige herausgebildet:<\/p>\n

Bocksfeigen, Ziegen- oder Holzfeigen (Ficus carica var. Caprificus), deren Fr\u00fcchte nicht geniessbar sind. Die Bocksfeige dient als Pollenspender f\u00fcr die Fruchtfeigen.<\/p>\n

Fruchtfeige oder Hausfeigen (Ficus carica var. domestica); hierzu geh\u00f6ren alle Feigensorten, die dem Konsum dienen.<\/p>\n

Die Variet\u00e4t der Fruchtfeige wird weiter unterteilt in drei verschiedene Typen:<\/p>\n

    \n
  1. Typ Smyrna (oder \u00abCaducous\u00bb): Dieser Feigentyp ist in der T\u00fcrkei weit verbreitet. Sorten dieses Typs tragen oft nur Herbstfeigen und sind auf eine Best\u00e4ubung angewiesen.<\/li>\n
  2. Typ San Pedro (oder \u00abIntermediate\u00bb): Dieser Feigentyp tr\u00e4gt zweimal, im August Bl\u00fctenfeigen am letztj\u00e4hrigen Holz und sp\u00e4ter Herbstfeigen am diesj\u00e4hrigen Holz. Die Bl\u00fctenfeigen entwickeln sich ohne Best\u00e4ubung (parthenokarp), w\u00e4hrend die Herbstfeigen best\u00e4ubt werden m\u00fcssen, damit sie reifen.<\/li>\n
  3. Typ Hausfeige (oder \u00abPersistant\u00bb, \u00abCommon\u00bb): Zu diesem Feigentyp werden einmal und zweimal tragende Sorten gez\u00e4hlt, die nicht best\u00e4ubt werden m\u00fcssen.<\/li>\n<\/ol>\n

    Melonenfeige<\/strong><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Neue Feigen-Variet\u00e4t mit gestreiften Fr\u00fcchten! Ein Hochgenuss, denn der Busch h\u00e4ngt Jahr f\u00fcr Jahr voll mit Fr\u00fcchten, deren Aroma an Feige & Melone erinnert. Eine echte Delikatesse und eine Rarit\u00e4t<\/p>\n


    \n<\/i><\/b>Zusammensetzung und Gesundheit<\/i><\/b><\/p>\n

    Neben 80 % Wasser enthalten die reifen Fr\u00fcchte ca. 1,3 % Protein, 0,5 % Fett, 12,9 % Kohlenhydrate, ca. 4,5 % Ballaststoffe und 0,7 % Mineralstoffe, besonders Kalzium, Phosphor und Eisen. Daneben ist sie auch reich an Vitamin B1.<\/p>\n

    Die Feige enth\u00e4lt\u00a0verdauungsf\u00f6rdernde\u00a0Enzyme und\u00a0bakterient\u00f6tende\u00a0Substanzen und ist reich an Ballaststoffen. Die Frucht hat gesunde, nat\u00fcrliche Zuckeranteile wie\u00a0Glukose\u00a0und\u00a0Fruktose, die an Mineralstoffe gebunden sind. Au\u00dferdem sind Feigen reich an Magnesium, wirken Stress abbauend und st\u00e4rken Herz und Kreislauf. Daf\u00fcr kauft man Feigensirup im Reformhaus und trinkt bei Stress 1\/8 Liter frisch gepressten Orangensaft mit 4 bis 5 Essl\u00f6ffel Feigensirup. Schmeckt gut und beruhigt sehr.<\/p>\n

    Eine 15 Gramm schwere Feige hat nur 10 Kilokalorien, s\u00e4ttigt aber trotz ihren niedrigen\u00a0Brennwertes\u00a0enorm.<\/p>\n

    F\u00fcr Menschen mit niedrigem Zuckerspiegel, sind Feigen die beste Alternative zu Pralinen. Feigen heben schnell den\u00a0Glukose-Spiegel, befreien von Nervosit\u00e4t und machen dabei nicht dick. Alle, die gern naschen, sollten immer Feigen\u00a0zuhause\u00a0haben.<\/p>\n

    Feigen regulieren die Verdauung. Die vielen kleinen Kerne wirken als Ballaststoffe, weil sie im Darm stark aufquellen. Mit ein paar Feigen t\u00e4glich kann man mehr f\u00fcr eine gesunde Darmflora tun als mit Ballaststoffe-Pr\u00e4paraten.
    \nFeigen helfen bei M\u00fcdigkeit,\u00a0Leistungsschw\u00e4che, Antriebsarmut und st\u00e4rken die geistige Konzentration. Sie verbessern auch die Stimmung, weil sie Zink enthalten.<\/p>\n

    Ausserdem\u00a0haben Sie den h\u00f6chsten basischen Wert aller Lebensmittel. Sie sind daher hervorragend zur Neutralisation von S\u00e4ure bildenden Lebensmittel. Das gilt f\u00fcr alle Menschen, die viel Fleisch und Wurst, jedoch zu wenig Obst und Gem\u00fcse essen, viel Stress haben und\u00a0zuviel\u00a0Zucker konsumieren.<\/p>\n

    In Asien bek\u00e4mpft man mit Feigen auch Warzen: Man presst aus unreifen, frischen Fr\u00fcchten die\u00a0milchartige\u00a0Fl\u00fcssigkeit und reibt eine Zeit lang die Warze ein, bis die kleiner und kleiner wird. Auch pl\u00f6tzlich auftretende Zahnschmerzen kann man lindern, wenn man das Zahnfleisch mit frischen Feigen-Fruchtfleisch einreibt.<\/p>\n

    Getrocknete Feigen<\/i><\/b><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Getrocknete Feigen sind eine leckere und vor allem gesunde Alternative zu anderen Zwischensnacks. Sie m\u00fcssen aber nicht immer alles fertig kaufen, Sie k\u00f6nnen auch im Backofen Ihr Trockenobst selber herstellen.<\/p>\n

    Einkaufund Lagerung<\/i><\/b><\/p>\n

    Sie sollten wissen, dass die Feige nur am Baum reif wird. Also w\u00e4hlen Sie nur solche, die weich und elastisch sind. Auf Grund der Sortenvielfalt gibt es aber kein einheitliches Kriterium f\u00fcr Form und F\u00e4rbung.<\/p>\n

    Die Feigen sollten gut gesch\u00fctzt abgepackt sein, denn frische Feigen sind sehr verletzlich und nur kurzzeitig haltbar. Im K\u00fchlschrank ca. 5 Tage. Danach beginnt sie zu alkoholisieren. Falls eine Feige lange lagerf\u00e4hig ist, ist sie entweder unreif oder behandelt.<\/p>\n

    Einfach reinbei\u00dfen, wer es mit Schale mag. Die Feige l\u00e4\u00dft sich auch problemlos mit einem Messer halbieren oder vierteln, wenn nur das Fruchtfleisch bevorzugt wird.<\/p>\n

     <\/p>\n

    Rezepte<\/i><\/b><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Feigen Pizza mit Ziegenfrischk\u00e4se und karamellisierten Zwiebeln\u00a0<\/i><\/p>\n

    \u00a0<\/a>Rezept f\u00fcr 2 Personen:<\/p>\n

    F\u00fcr den Teig:<\/b><\/p>\n

    einfaches Pizzateig Rezept<\/p>\n

    F\u00fcr den Belag:<\/b><\/p>\n

    1 EL Oliven\u00f6l
    \n1 kleine rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten<\/p>\n

    1 EL Zucker<\/p>\n

    1 Prise Salz
    \n2-3 frische Feigen, in Scheiben geschnitten<\/p>\n

    ca.100gr Mozzarella, in Scheiben geschnitten
    \nZiegenfrischk\u00e4se, nach Belieben
    \n1 kleiner Zweig frischer Rosmarin<\/p>\n

    Zubereitung:<\/i><\/p>\n

    Den Ofen auf 220\u00b0 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden und in etwas \u00d6l glasig and\u00fcnsten. Zucker und Salz unterr\u00fchren und hellbraun karamellisieren, anschliessend ausk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

    Die Feigen waschen und in Scheiben schneiden und den Mozzarella ebenfalls.<\/p>\n

    Den Teig auswallen (ca. 26cm Durchmesser) und auf das vorbereitete Backblech legen. Nun einen EL Oliven\u00f6l gleichm\u00e4ssig auf den Teig verteilen. Anschliessend mit Feigen- und Mozzarella Scheiben belegen,\u00a0 Ziegenfrischk\u00e4se dar\u00fcber br\u00f6seln und die karamellisierten Zwiebelscheiben darauf verteilen. Zuletzt mit dem Rosmarin bestreuen.<\/p>\n

    In den Ofen geben und etwa 15-20 Minuten backen, bis die Pizza eine goldbraune Farbe annimmt.<\/p>\n

    \n

    Topfenpalatschinken mit Feigen<\/i><\/b><\/p>\n

    \"\"<\/p>\n

    Zubereitungszeit: 1 h 40 min<\/p>\n

    Zutaten:<\/p>\n

    F\u00fcr 4 Portionen<\/p>\n

    100 g getrocknete Feigen
    \n100 ml Orangensaft
    \n125 ml Milch
    \n5 Eier , Kl.M
    \n100 g Mehl
    \nSalz
    \n6 Tl \u00d6l
    \n60 g Zucker
    \n60 g weiche Butter
    \n300 g Magerquark
    \n1 El Puderzucker<\/p>\n

    Zubereitung<\/i><\/p>\n

    Feigen in Scheiben schneiden und in Orangensaft einweichen. Milch und 2 Eier verquirlen. Nach und nach mit dem Mehl zu einem glatten Teig verr\u00fchren. Leicht salzen, 10 Min. quellen lassen.<\/p>\n

    1 Tl \u00d6l in einer kleinen beschichteten Pfanne (15 cm \u00d8) erhitzen. Ca. 5 El Teig in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze zu einem goldgelben Pfannkuchen backen. Aus dem restlichen Teig weitere 5 Pfannkuchen backen.<\/p>\n

    3 Eier trennen. Eiwei\u00dfe und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handr\u00fchrers steif schlagen. 30 g Zucker unter R\u00fchren einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen. Butter und 30 g Zucker mit den Quirlen des Handr\u00fchrers 8 Min. cremig r\u00fchren. Eigelbe und Quark unterr\u00fchren. Eischnee mit einem Schneebesen unterheben.<\/p>\n

    Quarkmasse mittig auf den Pfannkuchen verteilen und mit den abgetropften Feigen belegen. Pfannkuchen leicht \u00fcbereinanderklappen und nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen (ca. 30 x 17 cm oder 2 kleine \u00e0 17 x 15 cm). Im hei\u00dfen Ofen bei 160 Grad im unteren Drittel ca. 40 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert). Mit Puderzucker bestreut servieren.<\/p>\n

    Text und Fotos: Linda Hess<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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