{"id":86258,"date":"2019-09-01T21:20:56","date_gmt":"2019-09-01T21:20:56","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=86258"},"modified":"2019-09-01T21:20:56","modified_gmt":"2019-09-01T21:20:56","slug":"warenkunde-beerenfruchte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/warenkunde-beerenfruchte\/","title":{"rendered":"Warenkunde Beerenfr\u00fcchte"},"content":{"rendered":"

Die kleinen roten und blau-schwarzen Fr\u00fcchte haben jetzt Saison. Sie sind klein, aber sie haben es in sich, denn in ihnen stecken unglaublich viele Vitamine und N\u00e4hrstoffe.<\/span><\/p>\n

Brombeere<\/b><\/p>\n

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Foto: Pixabay-pixel2013<\/figcaption><\/figure>\n

Brombeeren sind in den Monaten Juli bis September erh\u00e4ltlich. Man unterscheidet zwischen der aromatischeren Waldbrombeere und der gr\u00f6\u00dferen Kulturbrombeere. Sie sind sehr empfindlich und eignen sich nicht f\u00fcr einen l\u00e4ngeren Transport. Im K\u00fchlschrank halten sie sich etwa zwei Tage frisch. Ausgereift entfalten sie ihr bestes Aroma. Die Beeren saugen sich schnell mit Wasser voll. Deshalb sollte man Fr\u00fcchte aus eigenem Anbau nicht waschen und gekaufte nur kurz mit Wasser abbrausen. Brombeeren geben dem Rumtopf einen wunderbaren Geschmack. Sie schmecken roh, mit Milch oder Joghurt, als Kompott, Marmelade oder auf dem Kuchen. Die Beeren sind vitaminreich und enthalten gro\u00dfe Mengen Vitamin A, E und C. Auch an B-Vitaminen und Mineralstoffen sind sie reich. Brombeeren erhalten ihre dunkle Farbe von Anthocyanen, antioxidativ wirksamen Farbstoffen, die zu den sekund\u00e4ren Pflanzenstoffen geh\u00f6ren.<\/span><\/p>\n

100 g Brombeeren enthalten: 44 kcal (183 kJ), 1,2 g Eiwei\u00df, 1,0 g Fett, 6,2 g Kohlenhydrate, 3,2 g Ballaststoffe\u00a0<\/span><\/p>\n

Heidelbeere\u00a0<\/b><\/p>\n

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Foto:\u00a0 Pixabay Jill Wellington<\/figcaption><\/figure>\n

Heidelbeeren werden vor allem zwischen Juni und September angeboten. Man unterscheidet zwischen den Waldheidelbeeren und den gr\u00f6\u00dferen Kulturheidelbeeren. Die Fr\u00fcchte sind sehr druckempfindlich, nicht lange haltbar und b\u00fc\u00dfen schnell an Aroma ein. Im K\u00fchlschrank sollte man sie flach ausgebreitet nicht l\u00e4nger als zwei Tage liegen lassen. Heidelbeeren verliest man am besten im stehenden Wasser. Eingezuckert und mit Milch oder Sahne sind sie eine K\u00f6stlichkeit. Au\u00dferdem schmecken sie hervorragend zu Waffeln, Cr\u00eapes, als Kompott oder Kuchenbelag. B\u00e4ckt man die Heidelbeeren mit dem Kuchen, so erh\u00e4lt man ein intensiveres Aroma. Heidelbeerflecken reibt man mit Zitronensaft ein und w\u00e4scht sie anschlie\u00dfend mit Lauge aus. Die blauen Fr\u00fcchte sind vor allem reich an Vitamin C (22 mg pro 100 g Heidelbeeren), sie enthalten aber auch betr\u00e4chtliche Mengen Biotin, Fols\u00e4ure und Vitamin E. Bemerkenswert ist ihr Gehalt an den Mineralstoffen Chrom und Mangan, au\u00dferdem liefern sie viel Calcium, Eisen und Kupfer. Durch ihren hohen Ballaststoffgehalt (4,9 g Ballaststoffe pro 100 g Heidelbeeren) tun sie au\u00dferdem der Verdauung etwas Gutes. Auch antioxidativ wirkende Anthocyane, die f\u00fcr die intensive F\u00e4rbung verantwortlich sind, finden sich reichlich in der Heidelbeere.<\/span><\/p>\n

100 g Heidelbeeren enthalten: 37 kcal (154 kJ), 0,7 g Eiwei\u00df, 0,6 g Fett, 6,1 g Kohlenhydrate, 4,9 g Ballaststoffe, 22 mg Vitamin C, 2,7 mg Vitamin E<\/span><\/p>\n

Himbeere<\/b><\/p>\n

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Foto: Pixabay-Jill Wellington<\/figcaption><\/figure>\n

Bei den im Handel angebotenen Himbeeren unterscheidet man zwischen den kleineren, aber aromatischeren Waldhimbeeren und Kulturhimbeeren. Angeboten werden sie von Juni bis September, meist in 500 g-Schalen. Da Himbeeren nach der Ernte nicht mehr nachreifen und au\u00dferdem sehr transportempfindlich sind, empfiehlt es sich die Fr\u00fcchte direkt vom Erzeuger zu kaufen. Im K\u00fchlschrank halten sich die Beeren etwa zwei Tage. Himbeeren werden bei der Zubereitung m\u00f6glichst nicht gewaschen, da sie sich mit Wasser vollsaugen. Stattdessen sch\u00fcttelt man die Beeren leicht oder braust sie kurz mit Wasser ab. Himbeeren entfalten ihr Aroma am besten, wenn man sie mit milden S\u00e4uren (Sauermilchprodukte, Ananas) mischt. Isst man die Beeren nicht sofort, kann man aus ihnen Eis, Obstsalat, Pudding oder Kuchen zaubern.<\/span><\/p>\n

100 g Himbeeren enthalten: 33 kcal (140 kJ), 1,3 g Eiwei\u00df, 0,3 g Fett, 4,8 g Kohlenhydrate, 4,7 g Ballaststoffe, 25 mg Vitamin C<\/span><\/p>\n

Rote Johannisbeere<\/b><\/p>\n

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Rote Johannisbeeren reifen zwischen Juni und August. Sie besitzen einen erfrischend s\u00e4uerlichen und milderen Geschmack als die schwarzen Johannisbeeren. Beim Einkauf sollten sie fest, unverletzt und von einheitlicher Farbe sein. Im K\u00fchlschrank halten sie sich flach ausgebreitet 1-2 Tage. Die Beeren streift man mit einer Gabel von der Rispe und w\u00e4scht sie anschlie\u00dfend im stehenden Wasser. Eingezuckert und mit Milch \u00fcbergossen schmecken die Johannisbeeren wunderbar. Man kann sie aber auch zu Roter Gr\u00fctze, Marmelade, Saft verarbeiten oder Kuchen damit belegen. Au\u00dferdem passt die rote Johannisbeere hervorragend zu Wild- und Gefl\u00fcgelgerichten.<\/span><\/p>\n

100 g rote Johannisbeeren enthalten: 33 kcal (138 kJ), 1,1 g Eiwei\u00df, 0,2 g Fett, 4,9 g Kohlenhydrate, 3,5 g Ballaststoffe, 36 mg Vitamin C<\/span><\/p>\n

Schwarze Johannisbeere<\/b><\/p>\n

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Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Die schwarze Johannisbeere ist die Vitamin C-reichste unter den Beerenarten. In 100 g befindet sich mehr als das doppelte des Tagesbedarfes. W\u00e4hrend der Reifezeit im Juli und August werden sie im Handel meist in 500g Schalen angeboten. Beim Kauf sollten sie fest, unverletzt und von einheitlicher Farbe sein. Da sie nicht lange lagerf\u00e4hig sind, sollten sie schnellstm\u00f6glich verbraucht werden. Im K\u00fchlschrank halten sie sich flach ausgebreitet 1-2 Tage. Die Beeren streift man mit einer Gabel von der Rispe, w\u00e4scht sie im stehenden Wasser und verarbeitet sie anschlie\u00dfend zu Puddings, Quarkspeisen, Marmelade, Rote Gr\u00fctze oder Saft.<\/span><\/p>\n

100 g schwarze Johannisbeeren enthalten: 39 kcal (164 kJ), 1,3 g Eiwei\u00df, 0,2 g Fett, 6,1 g Kohlenhydrate, 6,8 g Ballaststoffe, 189 mg Vitamin C<\/span><\/p>\n

Quelle: Wirths PR<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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