{"id":86812,"date":"2019-11-01T11:58:30","date_gmt":"2019-11-01T11:58:30","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=86812"},"modified":"2019-11-01T11:58:30","modified_gmt":"2019-11-01T11:58:30","slug":"einkochen-einmachen-haltbar-machen-tipps-und-helfer-am-liebsten-selbstgemacht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/einkochen-einmachen-haltbar-machen-tipps-und-helfer-am-liebsten-selbstgemacht\/","title":{"rendered":"EINKOCHEN, EINMACHEN, HALTBAR MACHEN – TIPPS UND HELFER | AM LIEBSTEN SELBSTGEMACHT"},"content":{"rendered":"

Vom fr\u00fchen Sommer bis zum Herbst ist Erntezeit. Obst und Gem\u00fcse kommen in H\u00fclle und F\u00fclle direkt vom Feld oder aus dem eigenen Garten frisch auf den Tisch. Seit gut hundert Jahren k\u00f6nnen wir diese Sch\u00e4tze der Natur unabh\u00e4ngig von der Erntesaison genie\u00dfen. Denn 1895 erwarb Johann Carl Weck das Patent daf\u00fcr Gl\u00e4ser zu produzieren, die eine luftdichte Lagerung von Lebensmitteln m\u00f6glich machte. Das \u201eEinwecken\u201c war erfunden. Neben dem Einfrieren ist das Einmachen \u00fcbrigens bis heute die einzige Methode, Obst und Gem\u00fcse in Geschmack und Aussehen zu bewahren.<\/span><\/p>\n

Mit dem Trend zu gesunder, m\u00f6glichst biologischer Ern\u00e4hrung feiert das Einkochen ein Comeback. Einkochen ist sogar zum Lifestyle-Trend avanciert. Denn wer denkt, dass sich nur wenige Bio-Enthusiasten und eingefleischte Hausfrauen der sch\u00f6nen Art und Weise bedienen, den Sommer im Glas einzufangen, irrt sich. Einkochen und entsaften liegen auch bei der jungen Generation absolut im Trend. Zumal sie Kleing\u00e4rten erobern und in Urban Gardening-Projekten reiche Ernte f\u00fcr sich und ihre Familien einfahren. Mit den neuen G\u00e4rtnern w\u00e4chst der Wunsch nach Neuem und eigenen Kreationen. Dabei soll es nicht nur praktisch, sondern auch modisch sein. \u201eFrozen Yoghurt\u201c und \u201eSlush Ice\u201c zum Beispiel erg\u00e4nzen Einmachen, Marmelade und Konfit\u00fcre kochen sowie S\u00e4fte herstellen. Und selbst die m\u00e4nnlichen Grillmeister trumpfen gern mit selbstgemachten Chutneys und Relishes auf.<\/span><\/p>\n

RAN ANS EINGEMACHTE<\/b><\/p>\n

\"\"<\/span><\/p>\n

W\u00e4hrend Erdbeeren die Konfit\u00fcre-Saison er\u00f6ffnen (Marmelade d\u00fcrfen im Handel nur Produkte aus Zitrusfr\u00fcchten genannt werden), startet der Einkochreigen im Fr\u00fchsommer traditionell die Fr\u00fchkirschen. Ihnen folgen andere Stein- und Kernobstsorten sowie Beeren.<\/span><\/p>\n

In jedem Fall sollten nur reife und tadellose Fr\u00fcchte verwendet werden. Mit professionellem und modernem Zubeh\u00f6r wird das Einmachen zu einer Freizeitbesch\u00e4ftigung, die die Freude am Ergebnis vorwegnimmt.<\/span><\/p>\n

Sauberkeit ist das oberste Gebot. S\u00e4mtliches Handwerkszeug sollte nur ges\u00e4ubert zum Einsatz kommen. Vor dem Sterilisieren m\u00fcssen Ger\u00e4te, Einmachgl\u00e4ser, Ringe, Verschl\u00fcsse gesp\u00fclt und mit kochendem Wasser \u00fcbergossen werden. Das gilt auch f\u00fcr die Marmeladengl\u00e4ser sowie Saftflaschen, die anschlie\u00dfend alle kopf\u00fcber auf einem sauberen Tuch auf ihren Einsatz warten. Sterilisiert wird in einem gro\u00dfen Topf, im Backofen, im Schnellkochtopf oder einem speziellen Apparat. \u00dcbrigens, wer einen Riess Topf einsetzt, kocht seine gesunden Lebensmittel in einem Topf, f\u00fcr dessen Produktion Strom aus den eigenen Wasserkraftwerken des Herstellers verwendet wird. Damit weist diese Fertigung nicht nur eine positive CO2-Bilanz auf. Riess speist sogar gr\u00fcnen Strom in die Netze.<\/span><\/p>\n

\"\"Ein Strunkentferner leistet bei der Verarbeitung von Erdbeeren und Tomaten gute Dienste. (Foto: Homiez)<\/span><\/p>\n

Bei der Vorbereitung von Obst und Gem\u00fcse erleichtern viele K\u00fcchenhelfer die Arbeit: An einer K\u00fcchenwaage mit gro\u00dfer Schale, gut lesbarer Anzeige und Zuwiegefunktion f\u00fchrt kein Weg vorbei. Gro\u00df ist auch die Auswahl von Servier- und Kochl\u00f6ffeln, sogar Marmeladenl\u00f6ffel, die alle selbstverst\u00e4ndlich sp\u00fclmaschinenfest und f\u00fcr s\u00e4mtliche Kochgeschirrarten geeignet sind. Daneben ist die Auswahl von speziell entwickelten K\u00fcchenhelfern gro\u00df: Zum Beispiel haben sich Pflaumen- bzw. Kirschentkerner bew\u00e4hrt, mit Sch\u00e4lern wird Kernobst schnell und problemlos von der Schale befreit, Apfelentkerner bereiten das Obst zum Trocknen vor, Zitrusfr\u00fcchtereiser sorgen f\u00fcr die schmalen Orangenstreifen in der Marmelade, und Strunkentferner leisten bei der Verarbeitung von Erdbeeren oder Tomaten n\u00fctzliche Dienste.<\/span><\/p>\n

Auch f\u00fcr das Einf\u00fcllen in Gl\u00e4ser und Flaschen gibt es immer dem richtigen Helfer. So machen eigens entwickelte Silikon Trichter das Einf\u00fcllen von Marmelade zu einer sauberen Sache. \u00c4hnlich einer flotten Lotte funktionieren Saucenpressen. Diese Trichter verf\u00fcgen \u00fcber eine Kurbel, mit deren Hilfe Saucen p\u00fcriert und direkt in ein Einmachglas gef\u00fcllt werden.<\/span><\/p>\n

Dass auch das Auge mit genie\u00df, erf\u00e4hrt wei\u00df beim Anblick von eingemachten Sch\u00e4tzen in entsprechend attraktiven Gl\u00e4sern und Flaschen am eigenen Leib. Und als Geschenke aus der K\u00fcche erhalten liebevoll verzierte gl\u00e4sernen \u201eSchatztruhen\u201c den pers\u00f6nlichen Touch.\u00a0 Wie vor dem Bef\u00fcllen, sollten Gl\u00e4ser und Flaschen auch f\u00fcr das Verzieren blitzsauber sein. Dann k\u00f6nnen sie problemlos zum Beispiel mit einem Glas-Marker beschriftet werden oder mit individuell beschrifteten Etiketten und pers\u00f6nlichen Gr\u00fc\u00dfen beklebt werden.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"Mit dem praktischen Pflaumenentsteiner sind die Fr\u00fcchte schnell vorbereitet. (Foto: GEFU)<\/span><\/i><\/p>\n

\"\"Charlotte Giebel war die Namenspatronin f\u00fcr die \u00abflotte Lotte\u00bb, die Obst und Gem\u00fcse passiert. (Foto: GEFU)<\/span><\/i><\/p>\n

\"\"Gut f\u00fcr die Umwelt: Riess T\u00f6pfe werden ausschlie\u00dflich mit gr\u00fcnem Strom produziert. (Foto: Riess Emaiil)<\/span><\/i><\/p>\n

\"\"Mit dem Silikontrichter geht nichts daneben. (Foto: Kilner)<\/span><\/i><\/p>\n

Vor dem Bef\u00fcllen, m\u00fcssen die Gl\u00e4ser gesp\u00fclt, mit kochendem Wasser \u00fcbergossen werden und kopf\u00fcber auf einem sauberen Tuch ablaufen.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n

LIEBE KANN MAN SCHMECKEN<\/b><\/p>\n

Liebe geht durch den Magen. Eine Weisheit, die vor allem auf Selbstgemachtes zutrifft. Ein mit einem handgemalten Streublumendekor stimmungsvoll gedeckter Fr\u00fchst\u00fcckstisch\u00a0 bietet dazu den passenden optischen Rahmen. Da schon das Aroma von selbst gemachter Marmelade und Konfit\u00fcre den Appetit weckt, sollten gut sitzende Aromaverschl\u00fcsse daf\u00fcr sorgen, dass der Duft des Sommers lange bewahrt bleibt. Bei sorgf\u00e4ltig verarbeiteten Marmelade-Gl\u00e4sern und -Dosen ist das der Fall. Dann signalisieren Fr\u00fcchte-Dekore auf den Beh\u00e4ltern, welcher Obstgenuss auf den Genie\u00dfer wartet. Alternativ bieten sich Konfit\u00fcrebeh\u00e4lter an, die individuell beschrieben werden k\u00f6nnen.<\/span><\/p>\n

\"\"Konfit\u00fcre-Dosen mit Fr\u00fcchtedekor laden zum Naschen ein. (Foto: ASA Selection)<\/span><\/i><\/p>\n

EIN TIPP DER SPITZENK\u00d6CHE<\/i><\/b><\/p>\n

Auch das Fermentieren ist eine Kunst aus Omas K\u00fcche, die bei Spitzenk\u00f6chen und in immer mehr modernen Haushalten wieder zum Einsatz kommt. Fermentationssets machen es leicht, k\u00f6stliche und gesunde Gerichte wie Sauerkraut, Kimchi, Gurken, Rotkraut und vieles mehr herzustellen. Denn fermentierte Lebensmittel enthalten besonders viele Vitamine, Mineralien und probiotische Kulturen. Die Herstellung fermentierter Lebensmittel ist denkbar einfach. Einfach Fermentiergl\u00e4ser mit Lieblingsgem\u00fcse, Wasser und Salz auff\u00fcllen \u2013 fertig.<\/span><\/p>\n

LIEBEVOLL ALS GESCHENK VERPACKT<\/b><\/p>\n

Welche Methode man auch immer bevorzugt: Herrliche Marmeladen, eingemachtes Obst, knackig eingelegtes Gem\u00fcse, saftiges Tomatenketchup oder selbst gemachte Frischekicks wie S\u00e4fte oder aromatischer Sirup: Als Gru\u00df aus der eigenen K\u00fcche ist Selbstgemachtes immer auch ein geschmack- und liebevolles Geschenk.\u00a0 Ob als Mitbringsel, kleine Aufmerksamkeit, Seelentr\u00f6ster oder Dankesch\u00f6n \u2013 Selbstgemachtes eignet sich f\u00fcr jeden Anlass.<\/span><\/p>\n

\"\"Liebevoll zubereitet und liebevoll verpackt: Geschenke aus der K\u00fcche kommen immer gut an. (Foto: Fackelmann)<\/span><\/i><\/p>\n

Quelle: \u00a9 2019 TrendXPRESS.<\/span><\/i><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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