{"id":87112,"date":"2019-12-04T09:23:02","date_gmt":"2019-12-04T09:23:02","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=87112"},"modified":"2019-12-04T09:23:02","modified_gmt":"2019-12-04T09:23:02","slug":"so-rettest-du-dein-festessen-bei-kuchenpannen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/so-rettest-du-dein-festessen-bei-kuchenpannen\/","title":{"rendered":"So rettest du dein Festessen bei K\u00fcchenpannen"},"content":{"rendered":"

Foto:\u00a0 Pixabay-Public Domain Pictures<\/span><\/em><\/p>\n

Der Dezember ist die Zeit der gro\u00dfen Festessen. Umso schlimmer, wenn etwas versalzen oder verkocht ist. Diese Tipps helfen, Men\u00fcmengen zu planen, Speisen bei K\u00fcchenpannen vor dem M\u00fcll zu retten und Reste weiterzuverwenden.<\/span><\/p>\n

Speisereste machen durchschnittlich zw\u00f6lf Prozent der weggeworfenen Lebensmittel in Privathaushalten aus. Da an Weihnachten \u00fcppig und meist f\u00fcr viel mehr Personen als sonst gekocht wird, ist die Gefahr besonders gro\u00df, dass zu viel Gekauftes oder Gekochtes nicht verbraucht wird. In die Tonne wandern dann nicht nur wertvolle Zutaten, sondern auch Zeit und Energie, die wir in das Festmahl gesteckt haben. Wie kann man Wegwerffallen vermeiden und trotzdem festlich auftischen?<\/span><\/p>\n

Pl\u00e4ne schmieden vor dem Fest<\/b><\/p>\n

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Foto: Pixabay-rawpixel<\/figcaption><\/figure>\n

Die erste Falle lauert beim Einkauf: Es landet schnell zu viel im Einkaufswagen \u2013 denn wer m\u00f6chte schon, dass die G\u00e4ste mit knurrenden M\u00e4gen nach Hause gehen? Bei der Kalkulation der Portionsgr\u00f6\u00dfen hilft der Partyplaner von Zu gut f\u00fcr die Tonne! Man gibt die erwartete Personenzahl ein und er errechnet die richtige Menge an Speisen und gibt so eine Orientierungshilfe beim Einkauf. Neben der Anzahl an Personen und der G\u00e4nge l\u00e4sst sich auch einstellen, ob man eher Normal-, Viel- oder Wenigesser zu Gast hat. Vor dem Einkauf sollte man au\u00dferdem einen Blick in den Vorrats- und K\u00fchlschrank werfen: Vielleicht findet man dort noch angebrochene Packungen oder Reste wie angeschnittenes Gem\u00fcse, die mit verkocht werden k\u00f6nnen. Auch hart gewordene Br\u00f6tchen kannst du mit verwenden, indem man daraus zum Beispiel Kl\u00f6\u00dfe macht. So lassen sich bei guter Planung mit dem Festessen auch Reste verwerten.<\/span><\/p>\n

Versalzen, verkocht, zu scharf \u2013 Tipps bei Kochpannen<\/b><\/p>\n

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Foto: Pixabay-sansoja<\/figcaption><\/figure>\n

Kochpannen sind immer \u00e4rgerlich \u2013 aber wenn G\u00e4ste erwartet werden, umso schlimmer. Mit diesen Tipps kannst du dein misslungenes Festessen vor der Tonne retten und daraus ein leckeres Mahl f\u00fcr deine G\u00e4ste machen:<\/span><\/p>\n

Fisch oder Fleisch ist versalzen, zu scharf oder zu trocken: Schneide den Fisch oder das Fleisch in sehr kleine St\u00fcckchen und mische sie mit Beilagen, zum Beispiel mit Reis oder Gem\u00fcsest\u00fcckchen. Ist zu viel Salz oder Sch\u00e4rfe das Problem, sollten die Beilagen ungew\u00fcrzt sein. Bei Fleisch kannst du Sch\u00e4rfe auch mit Honig etwas abmildern. Zu trocken gewordene Fleisch- oder Fischst\u00fcckchen sollten l\u00e4ngere Zeit in einer So\u00dfe ziehen. Das funktioniert auch mit einer schnellen Sahneso\u00dfe oder Tomatenso\u00dfe aus dem Glas, wenn du keine Fleisch- oder Fischso\u00dfe gemacht hast.<\/span><\/p>\n

Das Fleisch ist leicht angebrannt: Schneide die zu dunkle Kruste ab und verstecke sie \u2013 zum Beispiel unter einer Mischung aus frischen Kr\u00e4utern und anger\u00f6steten, selbst gemachten Semmelbr\u00f6seln oder lecker gew\u00fcrzten Tomatenst\u00fcckchen. Wenn das Fleisch sehr saftig ist, kannst du die Schnittstelle auch ganz kurz anbraten. Achtung: Nicht zu lange braten, sonst wird das Fleisch trocken.<\/span><\/p>\n

Die So\u00dfe ist zu fettig: Du kannst Fett zum Gl\u00fcck ganz einfach entfernen. Dazu nimmst du die So\u00dfe vom Herd und l\u00e4sst sie stehen, bis sich das Fett oben absetzt. Nun sch\u00f6pfst du es mit einem Essl\u00f6ffel ab. Bei Sahneso\u00dfen funktioniert das nicht, aber sie lassen sich mit Br\u00fche strecken.<\/span><\/p>\n

So\u00dfen oder Suppen ist versalzen: Du kannst sie mit Sahne, Wasser und gegebenenfalls einem kleinen Schuss Wein strecken. Schmeckt die So\u00dfe oder Suppe noch fade, f\u00fcge Kr\u00e4uter, etwas Pfeffer und fein gew\u00fcrfelte, angebratene Zwiebel- und Knoblauchst\u00fcckchen zu. Damit es richtig gut schmeckt, l\u00e4sst du alles mehrere Minuten k\u00f6cheln.<\/span><\/p>\n

Die So\u00dfe oder Suppe ist klumpig: Streiche sie einfach durch ein Sieb. Dann p\u00fcrierst du die herausgefilterten Gem\u00fcsest\u00fcckchen und gibst sie wieder in die Suppe.<\/span><\/p>\n

Das Beilagengem\u00fcse ist verkocht: Kein Problem \u2013 es l\u00e4sst sich prima zu P\u00fcree oder Suppe verarbeiten. Nicht nur Kartoffeln, sondern auch Gem\u00fcse wie Sellerie, Brokkoli und M\u00f6hren kannst du mit einem Schuss Sahne oder Butter und einer Prise Muskatnuss so zubereiten. Zum M\u00f6hrenp\u00fcree passt etwas frisch geriebener Ingwer gut. Jedes P\u00fcree kannst du strecken und so zur Gem\u00fcsesuppe machen. Am einfachsten geht das mit etwas Br\u00fche, mit Sahne oder Cr\u00e8me fra\u00eeche. Wenn jetzt die Beilage zum Hauptgang fehlt: Einfach eine Scheibe Wei\u00dfbrot mit Kr\u00e4uter- oder Knoblauchbutter dazu reichen und dann die Suppe als Zwischengang servieren. Das macht die G\u00e4ste auf jeden Fall satt.<\/span><\/p>\n

Die selbst gemachte Mayonnaise teilt sich in \u00d6l und Ei: Erw\u00e4rme sie im warmen Wasserbad und unter R\u00fchren langsam auf Zimmertemperatur, bis sich beides verbindet.<\/span><\/p>\n

Das Dessert ist nicht fest\u00a0 geworden: R\u00fchre eingeweichte Gelatine oder aufgel\u00f6ste Speisest\u00e4rke unter und stelle es noch mal kalt. Wenn daf\u00fcr keine Zeit ist, kannst du einfach Sahne steif schlagen und sie untermischen. Dann ist das Dessert nicht ganz fest, aber das muss eine sahnige Dessertcreme ja auch nicht sein.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Was tun mit Resten?<\/b><\/p>\n

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Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Trotz guter Planung lassen sich Reste nicht ganz vermeiden. Egal ob Gans, Wild, Karpfen, Rotkohl oder Kartoffelkl\u00f6\u00dfe \u2013 f\u00fcr Gekochtes gilt: abk\u00fchlen lassen, dann erst luftdicht verschlie\u00dfen und in das oberste K\u00fchlschrankfach stellen. Stellt man warme Gef\u00e4\u00dfe in den Eisschrank, erh\u00f6ht sich dort die Temperatur, Bakterien k\u00f6nnen sich schneller vermehren und eingelagerte Lebensmittel verderben. Nebenbei spart man so Energie und Geld, weil der K\u00fchlschrank nicht auf Hochtouren arbeiten muss, um wieder herunterzuk\u00fchlen. Im K\u00fchlschrank bleiben die Gans vom Fest und zubereitetes Fleisch noch bis zu drei Tage genie\u00dfbar, gegarter Fisch und Beilagen wie Gem\u00fcse zwei Tage. Im Tiefk\u00fchlschrank\u00a0 bei minus 18 Grad Celsius halten sich fertige Speisen bis zu drei Monate, Fleisch \u2013 je nach Art und Fettgehalt \u2013 3 bis 12 Monate und rohes Gem\u00fcse mindestens ein halbes Jahr. Fisch eignet sich nur frisch zum Einfrieren, den gegarten Karpfen vom Fest kann man also besser verarbeiten, zum Beispiel in einer Fischsuppe. Zu viel gekauftes Gem\u00fcse waschen und zerkleinern, dann l\u00e4sst es sich portionsgerecht einfrieren und sp\u00e4ter leichter weiterverarbeiten. Gut geeignet sind wiederverwendbare Gefrierdosen aus Kunststoff oder k\u00e4ltebest\u00e4ndigem Glas.\u00a0<\/span><\/p>\n

Eine weitere M\u00f6glichkeit, den Resten Herr zu werden: F\u00fcr die G\u00e4ste Gl\u00e4ser oder Beh\u00e4lter bereitstellen. So k\u00f6nnen sie sich vom Festschmaus etwas mit nach Hause nehmen.<\/span><\/p>\n

Der Tag danach: Restemen\u00fcs zaubern<\/b><\/p>\n

Die Reste neu zu kombinieren, spart nicht nur Ressourcen, sondern auch Zeit. Am Tag nach dem Festtag kann man mit den Resten ein kreatives Men\u00fc zaubern. Reste vom Weihnachtsbraten lassen sich zum Beispiel als kalter Aufschnitt zum Fr\u00fchst\u00fcck genie\u00dfen oder mit Sp\u00e4tzle und Zwiebeln in der Pfanne als \u201eBratengr\u00f6stl\u00bb zubereiten. Weitere Rezeptideen findest du in \u201eSchon gewusst?\u00bb und in unserer Rezeptdatenbank f\u00fcr<\/span> \u201eBeste Reste\u00bb. <\/span>Informationen unter <\/b>https:\/\/www.zugutfuerdietonne.de<\/b><\/a>\u00a0<\/b><\/p>\n

Quelle: \u00a9 2019 BMEL Bundesministerium f\u00fcr Ern\u00e4hrung und Landwirtschaft<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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