{"id":87981,"date":"2020-03-03T10:10:48","date_gmt":"2020-03-03T10:10:48","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=87981"},"modified":"2020-03-03T10:10:48","modified_gmt":"2020-03-03T10:10:48","slug":"warenkunde-ingwer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/warenkunde-ingwer\/","title":{"rendered":"Warenkunde Ingwer"},"content":{"rendered":"

Foto: Pixabay-Veronica Bosley<\/span><\/em><\/p>\n

Allgemeines<\/b><\/p>\n

Ingwer w\u00e4chst vor allem in den Tropen und Subtropen und wird in L\u00e4ndern wie Sri Lanka, Indien, Indonesien, Vietnam, China, Japan, Australien, S\u00fcdamerika und Nigeria angebaut. Die Pflanze selbst wird \u00fcber einen Meter hoch, besitzt schilfartig lange Bl\u00e4tter und bildet einen Bl\u00fctenstand aus gelb-roten Bl\u00fcten. Verwendet wird jedoch der Wurzelstock, der eigentlich der unterirdische Hauptspross (Rhizom) der Pflanze ist und somit f\u00e4lschlich als \u201eWurzel\u201c bezeichnet wird.<\/span><\/p>\n

Inhaltsstoffe und Wirkung<\/b><\/p>\n

Ingwer riecht angenehm-aromatisch, die Farbe der \u201eWurzel\u201c ist beige bis hellbraun. Der Geschmack ist leicht s\u00fc\u00dflich, aber brennend scharf und w\u00fcrzig. Dies liegt an Scharfstoffen, wie Gingerole und Shogaole, sowie den \u00e4therischen \u00d6len. Zusammen mit den in ihm enthaltenen Mineralstoffen wirkt Ingwer verdauungsf\u00f6rdernd und wird meist bei Appetitlosigkeit und Magen-Darmbeschwerden eingesetzt.<\/span><\/p>\n

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Foto: Schoenenberger \/ Wirths PR<\/figcaption><\/figure>\n

Verwendungsformen und Darreichung<\/b><\/p>\n

Als naturreiner Pflanzentrunk (z. B. von Schoenenberger) ist Ingwer besonders praktisch zum Mitnehmen und kann bei Bedarf rasch eingenommen werden.<\/span><\/p>\n

Auch in der K\u00fcche steht Ingwer hoch im Kurs. Dabei ist er gemahlen, kandiert oder in Sirup eingelegt erh\u00e4ltlich. Am intensivsten und aromatischsten schmeckt er jedoch frisch. Dazu wird er gerieben, gew\u00fcrfelt oder zerdr\u00fcckt, bevor man ihn den Speisen zugibt. \u00c4ltere \u201eWurzeln\u201c sollte man in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Er ist nicht nur in der asiatischen K\u00fcche unverzichtbar, auch zu Fisch und Meeresfr\u00fcchten, zu Lamm und Gefl\u00fcgel passt er wunderbar, Suppen und Gem\u00fcsegerichten verleiht er eine pikante Note. Ingwer wird dar\u00fcber hinaus gerne zum W\u00fcrzen von Kuchen und Weihnachtsgeb\u00e4ck verwendet und gibt \u2013 dezent verwendet \u2013 vielen S\u00fc\u00dfspeisen den besonderen Pfiff.<\/span><\/p>\n

Sonstiges<\/b><\/p>\n

Bereits vor 3000 Jahren wurde in Indien Ingwer angebaut, bei uns ist die Pflanze seit \u00fcber tausend Jahren bekannt. Bevor die Chilischote aus Amerika zu uns kam, war Ingwer neben Pfeffer und Meerrettich das einzige verf\u00fcgbare scharfe Gew\u00fcrz.<\/span><\/p>\n

Rezept<\/b><\/p>\n

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Foto: Schoenenberger \/ Wirths PR<\/figcaption><\/figure>\n

M\u00f6hrensuppe mit Ingwer und Kokos<\/b><\/p>\n

Voll im Trend liegt gesunde M\u00f6hrensuppe, mit Ingwer verfeinert. Der s\u00fc\u00dfliche Geschmack der Karotte steht in Kontrast zu salzigen und herben Speisen und rundet viele Gerichte geschmacklich ab.<\/span><\/p>\n

Zutaten f\u00fcr 4 Personen<\/b><\/p>\n

500 g M\u00f6hren<\/span><\/p>\n

2 EL Raps\u00f6l<\/span><\/p>\n

30 g Ingwer<\/span><\/p>\n

1-2 EL Curry<\/span><\/p>\n

800 ml Gem\u00fcsebr\u00fche<\/span><\/p>\n

2 EL Kokos-Chips<\/span><\/p>\n

250 ml Kokosmilch\u00a0<\/span><\/p>\n

1 Prise Meersalz<\/span><\/p>\n

Zitronensaft<\/span><\/p>\n

75 g Cr\u00e8me fra\u00eeche<\/span><\/p>\n

800 ml M\u00f6hrensaft<\/span><\/p>\n

80 ml Schoenenberger Brennnessel-Presssaft (Reformhaus)<\/span><\/p>\n

Zubereitung<\/b><\/p>\n

M\u00f6hren sch\u00e4len, zerkleinern, in hei\u00dfem \u00d6l and\u00fcnsten, den Ingwer sch\u00e4len und reiben, zugeben und das Currypulver dar\u00fcber st\u00e4uben. Mit Br\u00fche aufgie\u00dfen, aufkochen. Die Suppe 20 Minuten k\u00f6cheln lassen danach p\u00fcrieren. Inzwischen die Kokos-Chips in einer beschichteten Pfanne vorsichtig anr\u00f6sten. Die Kokosmilch an die Suppe gie\u00dfen, mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken. Die Suppe in Suppenschalen gie\u00dfen, mit einem Klecks cremig ger\u00fchrter Cr\u00e8me fra\u00eeche anrichten und mit den frisch ger\u00f6steten Kokos-Chips bestreut servieren. Den M\u00f6hrensaft mit dem Brennnessel-Presssaft (f\u00f6rdert den Stoffwechsel und die Entw\u00e4sserung) verr\u00fchren und dazu trinken. Mehr Rezepte gibt es auf <\/span>www.1000rezepte.de<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n

Pro Person: 345 kcal (1444 kJ), 5,9 g Eiwei\u00df, 25,9 g Fett, 22,2 g Kohlenhydrate<\/span><\/p>\n

Quelle Text-Rezept: Wirths PR<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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