{"id":89101,"date":"2020-06-03T17:50:16","date_gmt":"2020-06-03T17:50:16","guid":{"rendered":"http:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=89101"},"modified":"2020-06-03T17:50:16","modified_gmt":"2020-06-03T17:50:16","slug":"kichererbsen-auf-spanisch-garbanzos-genannt-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kichererbsen-auf-spanisch-garbanzos-genannt-2\/","title":{"rendered":"Kichererbsen auf Spanisch Garbanzos genannt"},"content":{"rendered":"

Foto: Pixabay-Patricia Maine<\/span><\/em><\/p>\n

Kichererbsen verdanken ihren Namen nicht der guten Laune, die man vom Verzehr bekommt. Der Begriff ist vom lateinischen Cicer (gesprochen Kiker) f\u00fcr Erbse abgeleitet.<\/span><\/i><\/p>\n

Die Kichererbsen geh\u00f6ren als Gattung zur Ordnung der Schmetterlingsbl\u00fctler und stellen eine Nutzpflanze dar. Zwar geh\u00f6ren sie auch zu den H\u00fclsenfr\u00fcchten, doch sind sie mit der uns sonst bekannten Erbse nicht verwandt. Der wissenschaftliche Name der Kichererbse ist \u201ecicer arietinum\u201c. Sie ist eine sehr alte Pflanze, denn bereits vor 8000 Jahren war sie in Kleinasien bekannt.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Foto: Pixabay-Amit Talwar<\/figcaption><\/figure>\n

Wie alle H\u00fclsenfr\u00fcchte machen Kichererbsen dank ihrer Kohlenhydrate satt, geben dem K\u00f6rper wertvolles Eiwei\u00df und vereinen sich gerne mit kr\u00e4ftigen Aromen, was sie auch bek\u00f6mmlicher macht. Das sch\u00e4tzt man vor allem im Orient, in Indien und im Mittelmeerraum.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>Kichererbsen haben einen leicht nussigen Geschmack. Aufgrund ihres milden und angenehmen Aromas sind die H\u00fclsenfr\u00fcchte flexibel einsetzbar und lassen sich f\u00fcr eine gro\u00dfe Anzahl verschiedener Gerichte verwenden z.B. f\u00fcr Hummus, Falafel, Panisse, in Eint\u00f6pfen, Salaten, als Mehl im Ausbackteig f\u00fcr indische Pakoras und f\u00fcr Nudelteig. Mit Kichererbsenmehl l\u00e4sst sich auch S\u00fc\u00dfes backen, z. B. leckere Kuchenb\u00f6den mit Nussaroma oder Schokokuchen.<\/span><\/p>\n

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Foto: Falafeln Pixabay-Gert Olesen<\/figcaption><\/figure>\n

Zu Kichererbsen geh\u00f6ren kr\u00e4ftige Gew\u00fcrze und Kr\u00e4uter wie Kreuzk\u00fcmmel, Paprika, Koriander, Knoblauch, Liebst\u00f6ckel und Petersilie oder Zimt und Nelken. Nicht zu vergessen die frischknackigen Kichererbsen-Keimlinge: Sprossen kurz blanchieren und wie Gem\u00fcse essen oder kompakte Salate damit aufpeppen. Und in Anbaul\u00e4ndern werden Kichererbsen sogar im gr\u00fcn-reifen Zustand roh gegessen.<\/span><\/p>\n

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Foto: Panisse von Detlef Rausch<\/figcaption><\/figure>\n

Kichererbsen sind reich an N\u00e4hrstoffen, die gl\u00fccklich machen k\u00f6nnen, wie Tryptophan, Folat und Vitamin B6.\u00a0<\/span><\/p>\n

Tryptophan wird f\u00fcr die Serotoninherstellung im Gehirn gebraucht. Fols\u00e4uremangel wurde in einer Metanalyse von elf Studien mit einem Depressionsanstieg in Verbindung gebracht, ebenso ein Mangel an Vitamin B6.\u00a0<\/span><\/p>\n

Wer also zum Beispiel Hummus zu seinem t\u00e4glichen Ern\u00e4hrungsplan hinzuf\u00fcgt, hat drei wichtige N\u00e4hrstoffe gegen Stimmungstiefs auf einmal zu sich genommen.\u00a0<\/span><\/p>\n

Das Tahini im Hummus bringt auch noch stressreduzierendes Magnesium mit.<\/span><\/p>\n

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Foto: Indischer Kichererbseneintopf- Chana Masala von Pinjab Shami<\/figcaption><\/figure>\n

Profitieren k\u00f6nnen vom Genuss der Kichererbse auch Menschen, die wenig oder gar keine tierischen Produkte zu sich nehmen. Denn sie liefert mehr wichtige Eiwei\u00dfstoffe als viele Fleischsorten. Diese sind z. B. f\u00fcr die Muskelkraft n\u00f6tig. Mit rund sechs Milligramm Eisen pro 100 Gramm bieten die Kerne zudem eine Extraportion dieses wichtigen Mineralstoffs, der Vegetariern oft fehlt. Positiv f\u00fcr gesunde Knochen ist der hohe Kalzium-Gehalt der Kerne.\u00a0<\/span><\/p>\n

Er ist sogar h\u00f6her als in der Milch. Interessant ist, dass die Kichererbsen den Blutzucker-Spiegel niedrig halten. Das liegt an ihren komplexen Kohlenhydraten, die im Darm nur langsam aufgespalten werden.\u00a0<\/span><\/p>\n

Der Zucker geht deshalb nur nach und nach ins Blut. Die Werte steigen nicht so hoch an wie<\/span><\/p>\n

z.<\/span>B. nach dem Genuss von Wei\u00dfmehlprodukten. Au\u00dferdem haben chinesische Forscher festgestellt, dass die Samen die Funktion der Bauchspeicheldr\u00fcse verbessern. Hier wird das Insulin hergestellt, von dem Diabetiker in der Regel zu wenig haben.<\/p>\n

Cholesterinspiegel senken mit Kichererbsen\u00a0<\/b><\/p>\n

Unsere Zellen sind st\u00e4ndig Attacken freier Radikale ausgesetzt. Das f\u00fchrt auf lange Sicht zu Sch\u00e4digungen. Sch\u00fctzen kann sich der K\u00f6rper mit Antioxidantien. Und davon wartet die Kichererbse gleich mit mehreren auf. Unter anderem enth\u00e4lt sie die sekund\u00e4ren Pflanzenstoffe Quercetin, Myricetin, einige Phenols\u00e4uren sowie die Vitamine A, B, C und E.<\/span><\/p>\n

In ihrer Kombination halten die Stoffe auch die Gef\u00e4\u00dfe elastisch und verbessern die Flie\u00dff\u00e4higkeit des Blutes. Beides wichtige Bausteine bei der Vorbeugung der Adern-Verkalkung.<\/span><\/p>\n

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Foto: Salat mit Kichererbsen Pixabay-Bernadette Wurzinger<\/figcaption><\/figure>\n

Doch das ist nicht der einzige Effekt, der die Kerne zur Anti- Arteriosklerose-Medizin macht. Bei der Erkrankung werden die W\u00e4nde der Adern durch Ablagerungen zunehmend enger und steifer. Verstopft ein Gef\u00e4\u00df ganz, kann es zum Herzinfarkt oder Schlaganfall kommen. Schuld an diesem Prozess sind neben Bewegungsmangel, \u00dcbergewicht und dem Rauchen erh\u00f6hte Cholesterinwerte. Kichererbsen sind reich an Saponinen. Der Pflanzenstoff verbindet sich mit den Cholesterin-Molek\u00fclen aus der Nahrung zu einem Komplex, der die Darmwand nicht durchdringen kann. Die Fette landen deshalb nicht im Blut, sondern werden wieder ausgeschieden. Eine vergleichbare Wirkung haben die Ballaststoffe in der Erbse.<\/span><\/p>\n

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Foto: Pakora Pixabay-ArtificialOG<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e4hrwerte und Vitamine getrocknet pro 100gr<\/b><\/p>\n

N\u00e4hrwerttabelle:<\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Kichererbsen, getrocknet (pro 100 Gramm),<\/span><\/p>\n

Energie: <\/b>kcal 305, Fett gesamt g 6, Kohlenhydrate gesamt g 44, Mineralstoffe: Natrium mg 25, Kalium mg 800, Calcium mg 125, Magnesium mg125, Phosphat mg 330, Eisen mg 6,0, Zink mg 2,4, Vitamine: Beta-Carotin \u00b5g 180, Vitamin E mg 2,8, Vitamin B1 mg 0,5, Vitamin B2 mg 0,13, Vitamin B6 mg 0,55, Fols\u00e4ure \u00b5g 340, Vitamin C mg 5.<\/span><\/p>\n

Rezept Hummus\u00a0<\/b><\/p>\n

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Foto: Pixabay-djpresc16<\/figcaption><\/figure>\n

Zutaten f\u00fcr 20 Portionen:\u00a0<\/b><\/p>\n

1 1\/2 (400 g) -Dosen Kichererbsen, abgetropft, \u00bd des Dosenwassers aufbewahren<\/span><\/p>\n

4 EL Zitronensaft, 2 EL Tahini (Sesampaste), 2 Knoblauchzehen, gehackt, ca. 1 TL Salz\u00a0<\/span><\/p>\n

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Bedarf, 2 EL Oliven\u00f6l.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/b>Zubereitung:\u00a0<\/b><\/p>\n

Zeitaufwand 15 Minuten\u00a0<\/b><\/p>\n

    \n
  1. Kichererbsen, Dosenwasser, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Salz in einen Standmixer geben, alles cremig p\u00fcrieren.<\/span><\/li>\n
  2. Die Mischung in eine Serviersch\u00fcssel geben. Mit Oliven\u00f6l \u00fcbergie\u00dfen und leicht pfeffern. Mit den extra Kichererbsen garnieren.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

    Hummus schmeckt am besten mit ofenfrischem Brot.\u00a0<\/span><\/p>\n

    Buen provecho \/ Guten Appetit<\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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