{"id":89476,"date":"2020-07-04T09:24:51","date_gmt":"2020-07-04T09:24:51","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=89476"},"modified":"2020-07-04T09:24:51","modified_gmt":"2020-07-04T09:24:51","slug":"buchvorstellung-pho-vietnams-magische-wundersuppe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/buchvorstellung-pho-vietnams-magische-wundersuppe\/","title":{"rendered":"Buchvorstellung – PHO. VIETNAMS MAGISCHE WUNDERSUPPE"},"content":{"rendered":"

Ramen? Nein, Pho! Pho ist die traditionelle Suppe der vietnamesischen K\u00fcche. Sie besteht aus einer kr\u00e4ftigen klaren Br\u00fche, Reisnudeln und traditionellerweise d\u00fcnnen Rindfleischscheiben. Weitere Zutaten sind etwa Minze, Chilis oder Mungbohnenkeime.<\/p>\n

Das Interesse an der Pho ist enorm gestiegen. Einst war sie exotisch, heute gehort sie zum Mainstream. Sie ist die Lieblingsspeise vieler; aber auch Romane, Kunstausstellungen, Rapsongs und Unternehmensgr\u00fcnder befassen sich mit ihr. Die Menschen sind aus vielen Gr\u00fcnden von dieser vietnamesischen Spezialit\u00e4t fasziniert: Pho ist gehaltvoll (Nudeln in klarer Br\u00fche s\u00e4ttigen), gesund (sie enth\u00e4lt wenig Fett und Gluten), kr\u00e4ftigend (wer erk\u00e4ltet oder verkatert ist, sollte sie probieren) und zuvorkommend (man kann sie dem pers\u00f6nlichen Geschmack anpassen). Und sie schmeckt k\u00f6stlich.<\/p>\n

Erfahren Sie alles \u00fcber die klassische und abenteuerliche Pho! Lassen Sie sich inspirieren.<\/strong><\/p>\n

Andrea Nguyen ist in den USA eine der profiliertesten Kennerinnen der asiatischen K\u00fcchen. Sie hat bereits zahlreiche Kochb\u00fccher verfasst, vor allem nat\u00fcrlich \u00fcber die K\u00fcche Vietnams, das Land ihrer Herkunft<\/p>\n

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Foto: Stra\u00dfenk\u00fcche in Vietnem \u00a9 Christian Verlag, John Lee, Reisefotografie: Christian Verlag , Karen Shinto<\/figcaption><\/figure>\n

Sie schreibt regelm\u00e4\u00dfig f\u00fcr das Magazin \u201eSaveur\u00bb und die \u201eLos Angeles Times\u00bb und nat\u00fcrlich auf ihrem Blog Vietworldkitchen. Sie lebt in Santa Cruz, Kalifornien.<\/p>\n

Andrea Nguyen<\/strong><\/p>\n

Pho. Vietnams magische Wundersuppe ISBN: 978-3-95961-339-2. 19,99 Euro.<\/p>\n

Das Buch ist seit dem 25.3.2019\u00a0 im Christian Verlag erh\u00e4ltlich.<\/p>\n

Rezept<\/strong><\/p>\n

\"\"
COPYRIGHT 2012 JOHN LEE PICTURES<\/figcaption><\/figure>\n

PH\u01a0\u0309 GA\u0300 NHANH<\/strong><\/p>\n

SCHNELLE H\u00dcHNCHEN-PHO<\/strong><\/p>\n

Ergibt 2 Portionen – Dauert etwa 40 Minuten<\/strong><\/p>\n

Zutaten<\/strong>:\u00a0 2 cm langes St\u00fcck Ingwer, 2 mittelgro\u00dfe gr\u00fcne Zwiebeln, 1 sehr kleines (15 g) B\u00fcschel, Koriandergr\u00fcn, grob gehackt, 1 \u00bd TL Koriandersamen, 1 ganze Gew\u00fcrznelke, 840 ml bis 1 Liter natriumarme H\u00fchnerbr\u00fche, 1 H\u00fchnerbrust (180 bis 225 g) oder 1 Schlegel ohne Knochen und Haut, etwa \u00bd TL feines Meersalz, 150 g getrocknete Reisbandnudeln, 2 bis 3 TL Fischsauce, etwa \u00bd TL Zucker oder 1 TL, Ahornsirup (optional), frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional), Optionale Extras: Teller mit Garnierungen f\u00fcr 290 ml Ingwertunke.<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Den Ingwer sch\u00e4len und in 4 oder 5 M\u00fcnzen schneiden. Mit einem Fleischklopfer oder der flachen Seite eines Messers flach klopfen und beiseitestellen. Die gr\u00fcnen Teile der gr\u00fcnen Zwiebel in d\u00fcnne Scheiben schneiden (ergibt 2 bis 3 EL) und zum Garnieren beiseitestellen. Restliche Teile in kleinfingerlange St\u00fccke schneiden, zerquetschen, dann in den Ingwer mischen.<\/p>\n

Die feinen St\u00e4ngel des Koriandergr\u00fcns grob hacken (ergibt 2 EL) und zum Garnieren beiseitestellen. Die restlichen St\u00e4ngel beiseitestellen.<\/p>\n

Koriandersamen und Gew\u00fcrznelke in einem 3- bis 4-Liter-Topf bei mittlerer Hitze r\u00f6sten, bis sie nach 1 bis 2 Minuten duften. Ingwer und gr\u00fcne Zwiebel dazugeben. Etwa 30 Sekunden umr\u00fchren, bis die Mischung aromatisch ist. Den Topf von der Platte schieben, 15 Sekunden warten, damit er etwas abk\u00fchlt, dann die Br\u00fche hineingie\u00dfen.<\/p>\n

Den Topf wieder auf die Platte stellen, dann Wasser, Korianderst\u00e4ngel, Huhn und Salz dazugeben. Bei hoher Temperatur aufkochen, dann die Temperatur reduzieren und die Mischung 30 Minuten leicht k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n

W\u00e4hrend die Br\u00fche k\u00f6chelt, die Reisnudeln in hei\u00dfem Wasser einweichen, bis sie weich und opak sind. Abgie\u00dfen, sp\u00fclen und beiseitestellen.<\/p>\n

Nach 5 bis 10 Minuten K\u00f6cheln sollte das Huhn fest und durchgegart sein (auf Fingerdruck sollte es nachgeben). Das Huhn in eine Sch\u00fcssel legen, mit kaltem Wasser \u00fcbergie\u00dfen, um das Kochen zu beenden, dann abgie\u00dfen. Abk\u00fchlen lassen, dann in mundgerechte St\u00fccke schneiden oder hacken. Locker zudecken, damit es nicht austrocknet.<\/p>\n

Wenn die Br\u00fche fertig ist, durch ein feines Maschensieb in einen 2-Liter-Topf gie\u00dfen. Das Sieb mit Musselin auskleiden, damit die Br\u00fche sehr klar wird. Feste Partikel wegwerfen. Das ergibt etwa 1 Liter. Wenn n\u00f6tig, mit Fischsauce und Zucker oder Ahornsirup) w\u00fcrzen, um eine starke pikant-s\u00fc\u00dfe Note zu erhalten.<\/p>\n

Die abgeseihte Br\u00fche bei mittlerer bis hoher Temperatur aufkochen.<\/p>\n

Die Nudeln 5 bis 60 Sekunden in einem Nudel- oder Maschensieb in die hei\u00dfe Br\u00fche tauchen, damit sie hei\u00df und weich werden. Dann aus dem Topf nehmen und auf die zwei Schalen verteilen.<\/p>\n

Die Hitze reduzieren, damit die Br\u00fche hei\u00df bleibt, w\u00e4hrend Sie das Huhn auf den Nudeln arrangieren und mit den gehackten gr\u00fcnen Zwiebeln, dem Koriandergr\u00fcn und einer Prise Pfeffer garnieren. Kosten und bei Bedarf zum letzten Mal salzen. Die Br\u00fche erneut aufkochen und in die Schalen sch\u00f6pfen. Mit Extras genie\u00dfen, die Ihnen schmecken.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Quelle. Rezept aus dem Buch SCHNELLE H\u00dcHNCHEN-PHO Foto: \u00a9 Christian Verlag \/ John Lee<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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