{"id":89631,"date":"2020-07-31T13:31:47","date_gmt":"2020-07-31T13:31:47","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=89631"},"modified":"2020-07-31T13:31:47","modified_gmt":"2020-07-31T13:31:47","slug":"suse-granadilla-passiflora-ligularis-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/suse-granadilla-passiflora-ligularis-2\/","title":{"rendered":"S\u00fc\u00dfe Granadilla (Passiflora ligularis)"},"content":{"rendered":"

Die Granadilla geh\u00f6rt zu den eher unbekannten Obstsorten, sie wird h\u00e4ufig auch als s\u00fc\u00dfe Passionsfrucht bezeichnet. <\/strong><\/p>\n

Urspr\u00fcnglich stammt sie aus Mittel- und S\u00fcdamerika und wird heute auch in Spanien angebaut. Den Namen Granadilla erhielt sie von den spanischen Eroberern wegen ihrer \u00c4hnlichkeit zu einem kleineren Granatapfel (spanisch: granadilla).<\/p>\n

Die Pflanze<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Die Granadilla ist eine mehrj\u00e4hrige, immergr\u00fcne, rebenartige Kletterpflanze mit langen Ranken, die eine L\u00e4nge von bis zu 80 m und eine H\u00f6he von bis zu 10 m erreichen kann. Die fein gezahnten, dreilappigen Bl\u00e4tter werden 10 – 22 cm gro\u00df. Sie sind oben gl\u00e4nzend, an der Unterseite stumpf dunkelgr\u00fcn gef\u00e4rbt. Die wei\u00dfen, meist violett gestreiften Bl\u00fcten stehen einzeln und werden 8 – 12 cm gro\u00df. Nach der Bl\u00fcte entwickeln sich die 5 – 7 cm gro\u00dfen Fr\u00fcchte, die sind etwas kleiner als die meisten anderen Passionsfr\u00fcchte.<\/p>\n

Die Fr\u00fcchte<\/strong><\/p>\n

Granadillas schmecken sehr aromatisch und exotisch. Das Fruchtfleisch umh\u00fcllt sehr knusprige Kerne, die mitgegessen werden k\u00f6nnen. Die Kerne bildet einen sehr \u00fcberraschenden Kontrast zu dem etwas glibberigen Gelee. Isst man die Granadilla mit dem L\u00f6ffel wird man feststellen, dass das gar nicht so einfach ist. Wie beim rohen Ei klebt das kernige Fruchtfleisch zusammen und macht es dem L\u00f6ffel schwer.<\/p>\n

Aber es gibt zum Gl\u00fcck noch andere M\u00f6glichkeiten die Granadilla zu essen. Zum Beispiel \u00fcber einem Obstsalat oder einem Gem\u00fcseteller. Der intensiv s\u00fc\u00dfe Geschmack passt perfekt zu rohem Gem\u00fcse (Gurken, Salat, Chicoree) und Obst. (\u00c4pfel, Orangen, Bananen, Ananas). Verr\u00fchrt mit einem Joghurt oder Quark sind sie der ideale Snack f\u00fcr zwischendurch. Die Kerne kann man auch getrocknet verzehren. Sie sind leicht salzig und erinnern etwas an bekannte Sonnenblumenkerne.<\/p>\n

Wer seinen G\u00e4sten im Sommer mal etwas Besonderes servieren m\u00f6chte, kann auch Limonade aus der Frucht machen. Das Fruchtfleisch daf\u00fcr durch ein Sieb dr\u00fccken und mit Mineralwasser auff\u00fcllen. Sehr erfrischend und 1000-mal besser als Multivitamin-Nektar aus dem Supermarkt, der viel zu viel Zucker enth\u00e4lt. Auch f\u00fcr Eis und Cocktails ist die S\u00fc\u00dfe der Granadilla bestens geeignet. Und wer sich wagt, kann sie auch mit K\u00e4se kombinieren.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n

Die Granadilla liefert gro\u00dfe Mengen an Eisen, Kalium, Phosphor, Vitamin A, B, Beta – Carotin und C. 100 g frische Frucht haben 263 kJ\/63 kcal und enthalten etwa 77 g Wasser, 2,4 g Eiwei\u00df, 0,4 g Fett, 13,4 g Kohlenhydrate und 1,5 g Ballaststoffe.<\/p>\n

Einkauf und Lagerung der Granadilla<\/strong><\/p>\n

Reife Granadilla erkennt man einer eher stumpfen Farbgebung der Schale. Diese sollte zudem bei Ber\u00fchrung leicht brechen, \u00e4hnlich wie Porzellan. Die Schale frischer Fr\u00fcchte weist zudem einige dunklere Flecken auf. Eine Granadilla, deren Schale gleichm\u00e4\u00dfig in einem dunklen Gelbton gef\u00e4rbt und noch sehr stabil ist, ist dagegen noch nicht reif.<\/p>\n

Die reifen Fr\u00fcchte k\u00f6nnen in einem k\u00fchlen Raum aufbewahrt werden, hier halten sie sich bis zu einer Woche frisch. Die noch unreifen Fr\u00fcchte reifen bei Zimmertemperatur problemlos nach.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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