{"id":90496,"date":"2020-11-01T12:26:07","date_gmt":"2020-11-01T12:26:07","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=90496"},"modified":"2020-11-01T12:26:07","modified_gmt":"2020-11-01T12:26:07","slug":"von-turron-bis-empanadas-zehn-spezialitaten-der-mallorquinischen-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/von-turron-bis-empanadas-zehn-spezialitaten-der-mallorquinischen-kuche\/","title":{"rendered":"Von Turr\u00f3n bis Empanadas: Zehn Spezialit\u00e4ten der mallorquinischen K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

Foto: Valldemossa-Mallorca\u00a0 Pixabay-Walkerssk<\/em><\/p>\n

Sonne, Strand und Meer: Mallorca ist als sommerliche Urlaubsinsel und Party-Eiland weltweit bekannt und renommiert.<\/p>\n

Doch nicht nur die malerischen Landschaften und das attraktive Freizeitangebot auf der Insel fasziniert die Reisenden; auch die mallorquinische K\u00fcche wei\u00df mit ausgefallenen Rezepten und geschmackvollen Zutaten zu \u00fcberzeugen und macht einen Besuch der Baleareninsel noch lohnenswerter.<\/p>\n

Fincallorca, der f\u00fchrende Fincavermittler auf Mallorca, hat anl\u00e4sslich des spanischen Tag der Paella die zehn k\u00f6stlichsten mallorquinischen Speisen zusammengetragen.<\/p>\n

Pamboli<\/strong><\/p>\n

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Foto: Pixabay-Christo Anestev<\/figcaption><\/figure>\n

Pamboli, \u00fcbersetzt schlicht Brot mit \u00d6l, ist eine typisch mallorquinische Vorspeise. Ungesalzenes und auf einer Seite ger\u00f6stetes Landbrot dient als Grundlage dieser Delikatesse, die anschlie\u00dfend mit Tomaten, Oliven\u00f6l und wahlweise auch Knoblauch bestrichen wird. Wie bei der italienischen Bruschetta ist der Trick dabei, die ger\u00f6stete Brotseite mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe, respektive der Tomate, einzureiben und danach mit Oliven\u00f6l zu betr\u00e4ufeln. Ist diese Unterlage einmal geschaffen, l\u00e4sst sich das Pamboli mit allerlei Toppings belegen \u2013 von Schinken bis Oliven ist alles m\u00f6glich.<\/p>\n

Empanadas Mallorquinas<\/strong><\/p>\n

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Foto: Pixabay- carvalloidp<\/figcaption><\/figure>\n

Ob s\u00fc\u00df oder pikant: Empanadas Mallorquinas sind im gesamten spanischsprachigen Raum bekannt und beliebt. Die Taschen aus Hefeteig galten urspr\u00fcnglich als Osterspezialit\u00e4t; daher r\u00fchrt auch die Tradition, die runden Geb\u00e4ckst\u00fccke, \u00e4hnlich wie beim englischen Pie mit kunstvollen R\u00e4ndern zu verzieren. Heute finden Reisende die Empanadas auf Mallorca oft als Teigtasche, die aus Kreisen oder Quadraten zusammengelegt und am Rand mit den Fingern oder einer Gabel zusammengedr\u00fcckt sind. Bei der F\u00fcllung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, von Gem\u00fcse oder Pilzen \u00fcber unterschiedliche Fleisch- und Wurstf\u00fcllungen bis hin zu Meeresfr\u00fcchten ist hier alles zu finden. Mit Eigelb bestrichen backen die Empanadas schlie\u00dflich im Ofen und erhalten ihre typische Farbe.<\/p>\n

Pa de Figa<\/strong><\/p>\n

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Foto: Ametller Origen<\/figcaption><\/figure>\n

Pa de Figa bedeutet \u00fcbersetzt Feigenbrot; allerdings hat es mit einem Brot im herk\u00f6mmlichen Sinne au\u00dfer der Form wenig gemein. Die s\u00fc\u00dfe Zwischenmahlzeit besteht aus getrockneten Feigen, gemahlenem Anis und einem Schuss Anislik\u00f6r. Nach ausgiebigem Kneten trocknet die Teigmasse auf nat\u00fcrliche Art in der Sonne und ist anschlie\u00dfend verzehrfertig. Das Pa de Figa wird am besten traditionell auf einem Feigenblatt und mit einem Glas Anislik\u00f6r serviert.<\/p>\n

Sobrasada de Mallorca<\/strong><\/p>\n

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Foto: Miguel<\/figcaption><\/figure>\n

Diese Wurst spaltet die Gem\u00fcter: F\u00fcr die einen schmeckt die Sobrasada bestenfalls gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, die anderen k\u00f6nnen sich die mallorquinische K\u00fcche ohne sie nicht vorstellen. Die Streichwurst enth\u00e4lt Schweinehack und -speck, eine gro\u00dfe Prise Paprikapulver sowie Salz und weitere Gew\u00fcrze. Das daraus resultierende Br\u00e4t reift, abgef\u00fcllt im Naturdarm, bei 16 bis 18 Grad und relativ hoher Luftfeuchtigkeit in entsprechenden Trockenkammern. Milchs\u00e4ureg\u00e4rungen machen die Wurst haltbar und das dominante Paprikagew\u00fcrz verleiht ihr den aromatischen, aber streitbaren Geschmack.<\/p>\n

Hierbas de Mallorca<\/strong><\/p>\n

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Foto: T\u00fanel<\/figcaption><\/figure>\n

Zu einem typisch Mahl geh\u00f6rt auf der Baleareninsel auf jeden Fall der Anislik\u00f6r Hierbas de Mallorca. Durch den Zusatz unterschiedlicher Kr\u00e4uter, die teilweise auch in der Heilkunde Verwendung finden, gibt es eine breite Vielfalt von Geschmacksrichtungen innerhalb der unterschiedlichen Brennereien. Fr\u00fcher destillierten vor allem M\u00f6nche in den Kl\u00f6stern der Insel den Hierbas, da er vorwiegend f\u00fcr medizinische Zwecke eingesetzt wurde. Mit der Zeit kamen immer mehr private Destillierien hinzu. Den Hierbas gibt es in seiner Grundform in drei verschiedenen Varianten, die sich in Zucker- und Alkoholgehalt voneinander unterscheiden. Er stellt die ideale Erg\u00e4nzung zu den meisten mallorquinischen Speisen dar.<\/p>\n

Frito mallorquin<\/strong><\/p>\n

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Foto: Alfredo Dom\u00ednguez<\/figcaption><\/figure>\n

Das h\u00f6chstwahrscheinlich \u00e4lteste Gericht der mallorquinischen K\u00fcche nennt sich Frito mallorquin. Der Legende nach soll die Speise bereits auf das 14. Jahrhundert zur\u00fcckgehen. Als Basis dienen kleingeschnittene, gebratene Innereien, bevorzugt vom Schwein oder Lamm, die ihr spezielles Aroma durch die Zugabe von Chilischoten, Knoblauch, Fenchel und Gew\u00fcrznelken erhalten. Abschlie\u00dfend kommen Kartoffeln und Erbsen dazu; traditionell servieren die Mallorquiner das Gericht mit hausgemachtem Landbrot und einem kr\u00e4ftigen Rotwein.<\/p>\n

Ensaimadas de Mallorca<\/strong><\/p>\n

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Foto: Pixabay-cuinaisalut<\/figcaption><\/figure>\n

Beinahe jeder Mallorca-Urlauber kennt sie: Die ber\u00fchmten Ensaimadas, s\u00fc\u00dfe Hefeschnecken, die quasi alle B\u00e4ckereien auf der Balearen-Insel im Sortiment f\u00fchren. Au\u00dferhalb Mallorcas ist es allerdings eher kompliziert, das traditionsreiche Geb\u00e4ck zu finden. Das kommt nicht von ungef\u00e4hr: Die Ensaimadas tragen den Zusatz \u201ade Mallorca\u2018 im Namen, was sie zu einer Spezialit\u00e4t mit gesch\u00fctzter geographischer Angabe macht und die Schmalz-Leckerei zu einem Kulturgut der mallorquinischen K\u00fcche erhebt. Aus diesem Grund gibt es die originalen Ensaimadas nur auf Mallorca. Aber Achtung: Die Schnecken aus Mehl, Milch, Eiern, Zucker und Schmalz sind ein kalorienhaltiges Vergn\u00fcgen.<\/p>\n

Gat\u00f3 de ametlla<\/strong><\/p>\n

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Foto: Pixabay- blogmood<\/figcaption><\/figure>\n

Auch dieser mallorquinische Kuchen hat es zu gro\u00dfer Ber\u00fchmtheit gebracht: Der Gat\u00f3 de ametlla. In diesem Backwerk vereinen sich Noten von Orange und Zimt, um der zarten Masse aus Eischnee, gemahlenen und ger\u00f6steten Mandeln und Vanillezucker sein charakteristisches Aroma zu verleihen. Das Ergebnis ist ein saftiger Kuchen, der durch seine Leichtigkeit besticht. Den besten Gat\u00f3 de ametlla finden Urlauber \u00fcbrigens auf dem Markt in Santany\u00ed im S\u00fcdosten Mallorcas.<\/p>\n

Paella<\/strong><\/p>\n

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Das wohl bekannteste Gericht dieser Liste ist die klassische Paella. Sie stammt zwar nicht urspr\u00fcnglich aus Mallorca, sondern entstand zwischen dem 15. und 16. Jahrhundert in den l\u00e4ndlichen Gebieten rund um Valencia, hat sich jedoch mit den Jahren zum Charakteristikum der Baleareninsel entwickelt. Die Paella galt fr\u00fcher als einfach zuzubereitende Reis-Mahlzeit f\u00fcr Bauern und Hirten \u2013 heutzutage gibt es die Spezialit\u00e4t in diversen Ausf\u00fchrungen und Zubereitungsformen. Die beliebteste Variante ist wohl die Meeresfr\u00fcchte-Paella; bei der Auswahl der Zutaten sind den K\u00f6chen allerdings kaum Grenzen gesetzt.<\/p>\n

Turr\u00f3n<\/strong><\/p>\n

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Foto: Pixabay-Ulrike Leone<\/figcaption><\/figure>\n

Auf Mallorca gibt es \u00fcber sieben Millionen Mandelb\u00e4ume; kein Wunder also, dass einige der inseltypischen Gerichte Mallorcas das Steinobst (nicht die Nuss!) enthalten. Eine besonders beliebte Mandel-Kreation ist Turr\u00f3n, eine s\u00fc\u00dfe Verf\u00fchrung aus Mandelkrokant, Honig und Zucker. Die Nachspeise \u00e4hnelt dem wei\u00dfen Nougat und stammt urspr\u00fcnglich aus dem arabischen Raum. Mit der maurischen Besatzung kam sie nach Spanien, wo sie nachweislich seit dem 16. Jahrhundert existiert. Vom iberischen Festland aus eroberte die S\u00fc\u00dfigkeit bald darauf auch Mallorca und gilt heute als Spezialit\u00e4t der Insel.<\/p>\n

Quelle: Fincallorca GmbH<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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