{"id":90678,"date":"2020-12-02T09:49:31","date_gmt":"2020-12-02T09:49:31","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=90678"},"modified":"2020-12-02T09:49:31","modified_gmt":"2020-12-02T09:49:31","slug":"bringen-sie-ein-kulinarisches-highlight-auf-den-tisch-zarter-lammrucken-mit-gremolata-auf-gebratenen-ochsenherztomaten-mit-grunen-bohnen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/bringen-sie-ein-kulinarisches-highlight-auf-den-tisch-zarter-lammrucken-mit-gremolata-auf-gebratenen-ochsenherztomaten-mit-grunen-bohnen\/","title":{"rendered":"Bringen Sie ein kulinarisches Highlight auf den Tisch | Zarter Lammr\u00fccken mit Gremolata auf gebratenen Ochsenherztomaten mit gr\u00fcnen Bohnen"},"content":{"rendered":"<p><em>Foto: Lamm. Das musst du probieren\/Copyright \u00a9 Malte&#8217;s Kitchen<\/em><\/p>\n<p><strong>Zutaten:<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; 2 Lammr\u00fccken<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Gremolata<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; 1\/2 Bund glatte Petersilie, fein gehackt &#8211; 1 Zweig Rosmarin, sehr fein gehackt<\/p>\n<p>&#8211; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt &#8211; 1 rote Chili, fein gehackt &#8211; Schale einer 1\/2 Bio-Orange<\/p>\n<p>&#8211; 6 EL natives Oliven\u00f6l &#8211; Salz, Pfeffer, Zucker<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Bohnen und Tomaten<\/strong><\/p>\n<p>&#8211; 120 g gr\u00fcne Bohnen &#8211; 2 Knoblauchzehen, fein gew\u00fcrfelt<\/p>\n<p>&#8211; Oliven\u00f6l &#8211; Salz &#8211; 2 Ochsenherztomaten, in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten<\/p>\n<p>&#8211; 1 EL brauner Zucker &#8211; 1 Handvoll schwarze Oliven &#8211; 2 TL Kapern- 3 EL Oliven\u00f6l<\/p>\n<p>&#8211; 1 EL Zitronensaft &#8211; 1 El Honig &#8211; Salz und Pfeffer<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong><\/p>\n<p><strong>Gremolata<\/strong><\/p>\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr die Gremolata in eine Sch\u00fcssel geben, gut verr\u00fchren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.<\/p>\n<p><strong>Lammr\u00fccken<\/strong><\/p>\n<p>Den Backofen auf 100\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen, etwas Raps\u00f6l in die Pfanne geben und den Lammr\u00fccken von allen Seiten anbraten und herausnehmen. Die Nadel des Fleischthermometers in die Mitte des R\u00fcckens stechen und den Lammr\u00fccken im Ofen auf eine Kerntemperatur von 53 Grad garen lassen. Herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen, in dieser Zeit gart der R\u00fccken noch um 1-2 Grad weiter. Den Lammr\u00fccken mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und erst kurz vor dem Servieren aufschneiden und auf den gebratenen Ochsenherztomaten verteilen. Die Gremolata auf dem Fleisch verteilen.<\/p>\n<p><strong>Gr\u00fcne Bohnen<\/strong><\/p>\n<p>Die Bohnen in kochendem Wasser 8 Minuten kochen, dann abgie\u00dfen und kalt abschrecken. Vor dem Servieren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, in etwas Oliven\u00f6l und zusammen mit Knoblauch, anbraten. Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n<p><strong>Ochsenherztomaten<\/strong><\/p>\n<p>Den Backofen auf 100\u00b0C Ober-\/Unterhitze vorheizen. Die Ochsenherztomaten vor dem Braten mit braunem Zucker bestreuen und in einer hei\u00dfen Pfanne von jeder Seite ein paar Sekunden anbraten. Nicht zu lange, damit sie noch ein wenig von ihrer Festigkeit behalten. Die Tomaten auf dem Teller anrichten, leicht salzen und mit der Vinaigrette betr\u00e4ufeln. Die Kapern und Oliven auf dem Teller verteilen sowie die gr\u00fcnen Bohnen und das aufgeschnitten Fleisch auf den Tomaten anrichten.<\/p>\n<p>Quelle: Lamm. Das musst du probieren<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Foto: Lamm. 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