{"id":91790,"date":"2021-03-31T11:11:20","date_gmt":"2021-03-31T11:11:20","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=91790"},"modified":"2021-03-31T11:11:20","modified_gmt":"2021-03-31T11:11:20","slug":"kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/","title":{"rendered":"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz – Teil 2 von 2"},"content":{"rendered":"
\"\"
Foto: Strand von Chipiona, \u00a0Pixabay- JAIME PF<\/figcaption><\/figure>\n

Die K\u00e4seherstellung reicht in Andalusien bis tief in die Geschichte zur\u00fcck. Bei Ausgrabungen, die im Zusammenhang mit der Kultur der Tartesser standen, sind alte Utensilien zum Vorschein gekommen, die zur Herstellung von K\u00e4se benutzt wurden. Die Payoya-Ziege wird seit jeher im Gebiet des Naturparks Sierra de Grazalema und Serran\u00eda de Ronda gez\u00fcchtet. Diese Rasse, ebenfalls bekannt unter dem Namen \u201eMontejaque\u00f1a\u201c, ist eine vom spanischen Landwirtschaftsministerium als besonders gesch\u00fctzte Autochthone Rasse katalogisiert.<\/p>\n

Aus ihrer Milch wird k\u00f6stlicher K\u00e4se mit Gem\u00fcsenuancen gewonnen. Zu den traditionellen K\u00e4sesorten von C\u00e1diz geh\u00f6rt der Queso Grazalema (Grazalema-K\u00e4se). Es ist ein sehr alter K\u00e4se aus traditioneller Herstellung. An seiner Rinde weist er die Flechtwerkmuster des alten Chincho auf. Es ist ein ausgereifter K\u00e4se, mittelhart bis hart (mindestens anderthalb Monate Reifung), hergestellt aus roher oder pasteurisierter Ziegen- und Schafsmilch, die h\u00e4ufig von den genannten einheimischen Rassen stammt. Er hat ein angenehmes Aroma, ist kr\u00e4ftig im Geschmack, leicht pikant bei l\u00e4nger gereiftem K\u00e4se, etwas salzig und buttrig am Gaumen.<\/p>\n

\"\"
Foto: Queso Grazalema<\/figcaption><\/figure>\n

Der Queso de Sierra de C\u00e1diz (Sierra de C\u00e1diz K\u00e4se) geh\u00f6rt ebenfalls zu den traditionellen K\u00e4sesorten von C\u00e1diz. Dieser K\u00e4se wurde einst aus Rohmilch hergestellt, wobei man die Laibe, die nicht frisch verzehrt wurden, reifen lie\u00df, um sie sp\u00e4ter in \u00d6l einzulegen. Es ist ein Frischk\u00e4se mit hohem Fettanteil, enzymatischer Dicklegung und hergestellt mit tierischem Lab. Er hat eine zylindrische Form. Sein Duft ist dezent, sein Geschmack nach Milch zeigt sich s\u00fc\u00dflich und zugleich salzig; feucht, kompakt, buttrig am Gaumen und mit Ziegenmilch-Aroma.<\/p>\n

\"\"
Foto: Quesos de Cabra Payoya<\/figcaption><\/figure>\n

Ebenfalls erw\u00e4hnt werden sollte die au\u00dfergew\u00f6hnliche Vielfalt an Quesos de Cabra Payoya (Payoya Ziegenk\u00e4se), die in den letzten Jahren in der Provinz hergestellt werden und auf den bedeutendsten internationalen Wettbewerben st\u00e4ndig Auszeichnungen und Preise erhalten. Das Unternehmen Quesos Artesanos de Villaluenga sticht in dieser Erfolgsgeschichte besonders hervor. Der K\u00e4se wird nicht nur aus der Milch der Payoya Ziege hergestellt, sondern h\u00e4ufig wird diese mit der Milch des Merino Grazaleme\u00f1a Schafes kombiniert. Das Ergebnis sind spektakul\u00e4re Mischk\u00e4se, die ebenfalls bedeutende internationale Preise vorweisen k\u00f6nnen. Es gibt ebenfalls eine interessante Bandbreite an K\u00e4sesorten aus reiner Milch einheimischer Ziegen.<\/p>\n

Diese K\u00e4se sind meistens mittelhart oder mittelreif (mindestens 60 Tage lang im Reifekeller gereift) und hart oder vollreif (mindestens 120 Tage). Bei den Hartk\u00e4se-Sorten nimmt die Vielfalt st\u00e4ndig zu. Es gibt Payoya-Ziegenk\u00e4se, Schafsk\u00e4se oder eine Mischung aus beiden, \u00fcberzogen mit Schmalz vom Ib\u00e9rico-Schwein, mit Schmalz und Weizenkleie (genannt \u201eEmborrados\u201c, eine traditionelle Herstellung dieser Berggegend), mit Paprika, mit Pfeffer, mit Rosmarin, mit nativem Oliven\u00f6l… Einige dieser Varianten, wie die mit Schmalz und Weizenkleie (\u201eEmborrados\u201c) oder die mit Rosmarin, sind auch bei den Schafs- oder Mischk\u00e4sesorten zu finden.<\/p>\n

Konserven und P\u00f6kelspezialit\u00e4ten<\/strong><\/p>\n

\"\"
Foto: Conservera de Tarifa<\/figcaption><\/figure>\n

Die Technik des Einsalzens oder P\u00f6kelns wurde von den Ph\u00f6niziern eingef\u00fchrt. Sie blieb w\u00e4hrend s\u00e4mtlicher Zivilisationen, die die K\u00fcste von C\u00e1diz bev\u00f6lkerten, bestehen und findet auch heute noch Anwendung. Ziel des P\u00f6kelns war, den Fisch in einem Salz- und Trocknungsverfahren f\u00fcr l\u00e4ngere Zeit haltbar zu machen. Die heutige Herstellung beruht auf traditionellen Methoden alten Ursprungs.<\/p>\n

Derzeit werden verschiedene P\u00f6kelspezialit\u00e4ten hergestellt:<\/strong><\/p>\n

\"\"
Foto: Mojama mit Ziegenk\u00e4se und s\u00fc\u00dfer So\u00dfe<\/figcaption><\/figure>\n

Mojama (sonnengetrocknetes, gesalzenes Thunfischfilet), ist die bekannteste P\u00f6kelspezialit\u00e4t und hat einen besonderen Stellenwert im spanischen Gourmetangebot. Sie wird aus Thunfischfilet hergestellt, welches in Streifen geschnitten, eingesalzen, gewaschen, getrocknet und meist vakuumverpackt wird.<\/p>\n

Huevas<\/strong> (Fischrogen), hergestellt aus den noch nicht abgelaichten Fischeiern, sind eine der meist gesch\u00e4tzten und aufwendigsten P\u00f6kelspezialit\u00e4ten, die rein handwerklich hergestellt werden.<\/p>\n

At\u00fan de ijar<\/strong> (Thunfischflanke), ist die eingesalzene Flanke vom Thunfisch, auch Bauchst\u00fcck oder Ventresca genannt, sehr saftig, mit dem Fett des Fisches durchwachsen. Diese Spezialit\u00e4t wird einem etwas anderen Verfahren unterzogen, da sie nicht trocken eingesalzen, sondern in eine Salzlake eingelegt und anschlie\u00dfend getrocknet wird.<\/p>\n

Sarda<\/strong> (kleiner Thunfisch), ist eine aus dem Wei\u00dfen Thun oder der Thonine gewonnene P\u00f6kelspezialit\u00e4t, die nach demselben Verfahren hergestellt wird wie die Thunfischflanke. Sie wird meistens filetiert in \u00d6l vermarktet.<\/p>\n

Die Konserven<\/strong><\/p>\n

\"\"
Foto: Roter Thunfisch aus der Dose<\/figcaption><\/figure>\n

Wenn etwas die Konservenindustrie von C\u00e1diz auszeichnet, ist es ihr handwerklicher Charakter. Hier wird die Tradition bei der Fertigung k\u00f6stlicher Fische, insbesondere von Thunfischen, aufrechterhalten. Die am h\u00e4ufigsten als Ausgangsprodukt verwendeten Fische sind Fregattenmakrele, Makrele, Almadraba-Thunfisch, Rabil (Gelbflossen-Thun), Sardine und Krake.<\/p>\n

Der Prozess erfolgt in mehreren arbeitsintensiven Schritten, die gew\u00f6hnlich von Frauen ausgef\u00fchrt werden. Zun\u00e4chst wird der Fisch vorbereitet, ausgenommen und mit Trinkwasser gewaschen. Anschlie\u00dfend wird er in Salzwasser gekocht. Ein wesentliches Unterscheidungsmerkmal dieser Produkte ist die Enth\u00e4utung, die ganz und gar von Hand und ohne Zusatz von chemischen Mitteln vorgenommen wird. Dem Fisch bleiben dadurch seine nat\u00fcrlichen Eigenschaften erhalten. Als N\u00e4chstes wird der Fisch von Hand in einen Beh\u00e4lter aus Glas oder Blech gef\u00fcllt. Dieser Vorgang wird \u201eEstiba\u201c (w\u00f6rtlich: Beladung) genannt. Danach wird der Beh\u00e4lter luftdicht verschlossen und schlie\u00dflich sterilisiert, was eine lange Haltbarkeitszeit des Produktes garantiert.<\/p>\n

Die Konserven mit Makrelen und Fregattenmakrelen aus der Gegend sind mit dem europ\u00e4ischen G\u00fctezeichen Gesch\u00fctzte Geographische Angabe ausgezeichnet, das die Qualit\u00e4t und Identit\u00e4t dieser Produkte, sowie die traditionelle Verarbeitung sch\u00fctzt.<\/p>\n

Unter den Fregattenmakrelen hebt sich besonders die kleine Fregattenmakrele mit hellerem Fleisch und einem milden, exquisiten Geschmack hervor.<\/p>\n

\"\"
Foto: Pixabay-Ubert<\/figcaption><\/figure>\n

Die Zerlegung des Almadraba-Thunfischs – genannt \u201eRonqueo\u201c – ergibt eine gro\u00dfe Vielfalt an Fleischst\u00fccken, die zu sehr gesch\u00e4tzten Konserven verarbeitet werden. Die Qualit\u00e4t des Roten Thunfischs als Rohmaterial ist ein klares Unterscheidungsmerkmal.<\/p>\n

Zu den Thunfischteilen, die zu Konserven verarbeitet werden, geh\u00f6ren: Morillo (Backe), Tarantelo (dreieckiges, an den Bauch grenzendes St\u00fcck), Lomo (Lende), Tronco (Laib) und die Hueva (Rogen).<\/p>\n

Ferner werden Qualit\u00e4tskonserven aus dem Gelbflossen-Thun hergestellt, der kleiner ist als der Almadraba-Thunfisch. Lomo (Lende), Morrillo (Backe) und Ventresca sind die meistverwendeten St\u00fccke.<\/p>\n

In \u00d6l eingelegte Produkte ist die g\u00e4ngigste Aufmachungsform dieser Konserven, wobei Thunfisch auch in den Aufmachungsformen \u201ein Butter\u201c, \u201emit Zwiebeln\u201c oder \u201egeschmort\u201c angeboten wird.<\/p>\n

Sardinen (Sardina pilchardus) sind k\u00f6stlich werden in Konserven gelegt. In der Provinz C\u00e1diz sind eher die kleinen \u00d6lsardinen zu finden, sehr fein schmeckend und \u00e4u\u00dferst begehrt in dieser Gegend.<\/p>\n

Die Krake ist sehr verbreitet im K\u00fcstengebiet von C\u00e1diz. Ihre ebenfalls traditionell hergestellte Konserve geh\u00f6rt zu den lokalen Spezialit\u00e4ten.<\/p>\n

Die im Gebiet Campo de Gibraltar beheimateten Glatten Venusmuscheln und Warzigen Herzmuscheln sind weitere Meeresspezialit\u00e4ten. Die Warzige Herzmuschel ist eine Herzmuschelart, allerdings etwas gr\u00f6\u00dfer, mit einer eigent\u00fcmlichen Form und einer dicken, cremefarbenen Schale mit rosa oder braunen Flecken. Die Glatte Venusmuschel, auch bekannt als Braune Venusmuschel, ist eine zweischalige Muschel, die auf sandigen Meeresb\u00f6den oder in Bereichen mit kleinen Kieselsteinen zu Hause ist, wie sie in der Stra\u00dfe von Gibraltar zu finden sind. Beide Spezialit\u00e4ten werden in der Aufmachungsform \u201eNatur\u201c angeboten.<\/p>\n

Sherry<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Die gr\u00f6\u00dfte Attraktion der Stadt Jerez de la Frontera sind seine Sherry-Bodegas. Das Wort Sherry stammt vom arabischen Namen f\u00fcr Jerez \u201eSherish\u201c. Egal ob in einer gro\u00dfen Bodega wie beim Branchenprimus Gonz\u00e1lez Byass oder in einer der kleineren wie Harveys, \u00fcberall erf\u00e4hrt man alles Wissenswerte zur Herstellung und den f\u00fcnf unterschiedlichen Sherry-Sorten. Die Spanier lieben vor allem den trockenen Sherry (Fino), der im Sommer bei Volksfesten gerne verd\u00fcnnt mit Limonade getrunken wird. Das Ganze nennt sich dann Rebujito. Viele Bodegas produzieren auch Brandy. Es gibt zahlreiche Bodegas in Jerez, die auch F\u00fchrungen anbieten. Bekannte Bodegas, wie Tio Pepe, bieten diese auch in Deutsch an. Die Bodega Domecq ist die \u00e4lteste Sherry-Bodega in Jerez. Sie wurde 1730 von Alvaro Domecq gegr\u00fcndet und besitzt heute Marken wie La Ina, El R\u00edo Viejo und Bristol Cream. Die gesamte Bodega wurde im Originalzustand erhalten und restauriert, alles befindet sich in einem sehr gepflegten Zustand. Adresse: Calle San Luis<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

T\u00edo Pepe ist der meistverkaufte Sherry weltweit. Die Marke geh\u00f6rt zu Gonz\u00e1lez Byass, die 1835 von Manuel Mar\u00eda Gonz\u00e1lez \u00c1ngel gegr\u00fcndet worden ist. Gonz\u00e1lez Byass war die erste Bodega, die Sherry exportierte.<\/p>\n

Brandy<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Fast alle Bodegas von Jerez stellen dieses wegen seines Geschmacks und Aromas hochgesch\u00e4tzte Destillat her. Dieser Brandy wird mit Weinbrand aus Sherry hergestellt – und zwar in der gleichen Gegend, in der auch der Sherry-Wein produziert wird. Der Weinbrand wird einem Reifungsprozess unterzogen, der in Eichenholzf\u00e4ssern stattfindet und zwischen sechs Monaten und drei Jahren dauert. Je nach Reifungsdauer werden drei Arten von Brandy unterschieden: Solera, Solera Reserva und Solera Gran Reserva. Der Alkoholgehalt der Br\u00e4nde schwankt je nach Art zwischen 36% und 45%, wobei sie alle eine sehr geringe Menge an fl\u00fcchtigen Substanzen enthalten.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Seinen ausgepr\u00e4gten Charakter verdankt der Brandy seinem besonderen Herstellungsprozess, seiner Reifung in den typischen, Soleras genannten, Fass-Systemen und vor allem den charakteristischen klimatischen Gegebenheiten des Anbaugebiets von Jerez. Der Brandy ist ein exzellenter Abschluss f\u00fcr ein gutes Essen.<\/p>\n

Neue Weine<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Unter der geographischen Angabe \u201eVinos de la Tierra de C\u00e1diz\u201c (Weine aus dem Land von C\u00e1diz) entsteht eine neue, auf den anspruchsvollen Markt ausgerichtete Produktion. Diese Angabe wurde 2005 von der Junta de Andaluc\u00eda (andalusische Regionalregierung) reglementiert. Das andalusische Weinanbaugebiet von C\u00e1diz umfasst die Gemeinden Arcos de la Frontera, Chiclana de la Frontera, Chipiona, El Puerto de Santa Mar\u00eda, Jerez de la Frontera Prado del Rey, Puerto Real, Rota Sanl\u00facar de Barrameda, Olvera, Setenil, Villamart\u00edn, Bornos, Trebujena und San Jos\u00e9 del Valle. Die Rotweine dieser Gebiete werden aus folgenden Rebsorten gewonnen: Syrah, Monastrell, Merlot, Tintilla de Rota, Petit Verdot Cabernet Franc, Garnacha Tinta, Tempranillo und Cabernet Sauvignon. Die Wei\u00dfweine aus den Sorten: Garrido, Palomino, Chardonnay, Moscatel, Mant\u00eda, Perruno, Macabeo, Sauvignon Blanc und Pedro Xim\u00e9nez.<\/p>\n

Ebenfalls zu erw\u00e4hnen ist, dass einige traditionelle S\u00fc\u00dfweine, wie der Moscatel oder der Moscatel de Pasas aus Chiclana und Chipiona, ebenfalls auf dem Vormarsch sind. Des Weiteren gibt es einen steigenden Trend, dem Mosto (Most) – ein eben fermentierter Jungwein, der in kleinen Gesch\u00e4ften in den ersten Wintermonaten, kurz nach seiner Fermentation, verkauft wird – neue Kraft zu verleihen. Die Idee besteht darin, eine Bewegung \u00e4hnlich wie die in Frankreich mit dem Beaujolais Nouveau in Gang zu setzen. In der Provinz C\u00e1diz wurde dieses Ph\u00e4nomen mit dem Namen Mostol\u00e9 getauft.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfspeisen<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Wenn \u00fcber die S\u00fc\u00df- und Backwaren von C\u00e1diz gesprochen wird, muss man auf jeden Fall bis in die Zeit des maurischen Spaniens zur\u00fcckgehen. Die Provinz C\u00e1diz geh\u00f6rte zur maurischen Zivilisation, die ihren Ursprung im 8. Jahrhundert hat, als die muslimischen Truppen in den S\u00fcden der Iberischen Halbinsel kamen. Die gesellschaftliche Zusammensetzung von al-Andalus war sehr komplex und variierte im Laufe seiner Geschichte. Haupts\u00e4chlich lebten drei Religionsgruppen zusammen: Muslime, Christen und Juden, obwohl die Erstgenannte am meisten vertreten war. Im 13. Jahrhundert hielten die christlichen Truppen Einzug und die Gebiete der Provinz C\u00e1diz gliederten sich in die Krone Kastiliens ein.<\/p>\n

Die f\u00fcnf Jahrhunderte maurischer Zivilisation haben, sowohl in der Kultur als auch in der Gastronomie, ihre Spuren hinterlassen. Die arabische Vorliebe f\u00fcr S\u00fc\u00df- und Backwaren aus Honig und Trockenfr\u00fcchten ist bis heute erhalten geblieben.<\/p>\n

Alfajor de Medina Sidonia (Gew\u00fcrzkuchen)<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Zu den beliebtesten S\u00fc\u00dfwaren arabischer Tradition geh\u00f6rt der Alfajor de Medina Sidonia, urspr\u00fcnglich \u201eAlaj\u00fa\u201c genannt (aus dem arabischen Wort \u201eal-has\u00fa\u201c: F\u00fcllung). Dieses mit dem europ\u00e4ischen G\u00fctezeichen Gesch\u00fctzte Geographische Angabe (g.g.A) ausgezeichnete Geb\u00e4ck wird auf traditionelle Weise und nach einem alten Rezept hergestellt, das von Generation zu Generation weiter vererbt wurde. Sie wird in einem Dorf mit langj\u00e4hriger Geschichte namens Medina Sidonia hergestellt, das zur Zeit der Mauren seine Bl\u00fctezeit erlebte. Medina Sidonia war einst die Kuchen- und S\u00fc\u00dfwarenhauptstadt der maurischen Welt, deren ber\u00fchmte S\u00fc\u00dfwaren und Alfajores wurden bis weit \u00fcber die Grenzen hinaus bekannt. So besagen es zahlreiche Schriftst\u00fccke, von denen die wichtigsten von Dr. Thebussem stammen, einem f\u00fcr seine gastronomischen Schriften ber\u00fchmten Schriftsteller und Journalisten aus dem 19. Jahrhundert.<\/p>\n

Neben den Alfajores werden in Medina Sidonia eine gro\u00dfe Vielfalt an S\u00fc\u00dfwaren hergestellt, wie die lokalen Spezialit\u00e4ten Amarguillo (leicht bitteres Mandelmarzipan), Tortas Pardas (mit karamellisiertem K\u00fcrbis gef\u00fcllte Mandelkuchen), Pi\u00f1onates (Pinienkernenkuchen)…<\/p>\n

Pan oder Turr\u00f3n de C\u00e1diz<\/strong><\/p>\n

\"\"
Foto: Pan de Cadiz<\/figcaption><\/figure>\n

Das sogenannte Pan (w\u00f6rtlich: Brot) oder Turr\u00f3n de C\u00e1diz (Nougat) geh\u00f6rt ebenfalls zu den ber\u00fchmten S\u00fc\u00dfwaren der Provinz. Sein Ursprung ist eine Mischung aus Geschichte und Legende. Urspr\u00fcnglich wurde sein Ursprung der franz\u00f6sischen Invasion zugeschrieben, die Anfang des 19. Jahrhunderts C\u00e1diz f\u00fcr lange Zeit belagerte und f\u00fcr Probleme bei der Nahrungsmittelversorgung der Bev\u00f6lkerung sorgten. Dadurch sahen sich die Einheimischen gezwungen, die beim Zoll eingelagerten Mandeln zu verwenden, die eigentlich f\u00fcr \u00dcbersee bestimmt waren, und sie zu diesem Produkt zu verarbeiten. Heutzutage ist es neben den Pesti\u00f1os (in Honig getauchtes \u00d6lgeb\u00e4ck) – die Bestandteile der sogenannten \u201eFrutos de sart\u00e9n\u201c (Pfannenfr\u00fcchte) sind, ebenfalls aus arabischer Tradition stammend – das typischste Weihnachtsgeb\u00e4ck der Stadt C\u00e1diz. Das Pan oder Turr\u00f3n de C\u00e1diz ist eine truhenf\u00f6rmige S\u00fc\u00dfware aus Marzipan, gef\u00fcllt mit konfitierten Fruchtst\u00fccken und karamellisiertem K\u00fcrbis.<\/p>\n

Diesen traditionellen S\u00fc\u00dfwaren haben sich neue Produkte auf dem Markt angeschlossen, wie etwa erstklassige Schokoladen und Bonbons in gro\u00dfartiger Aufmachung, die sich einen Platz in einigen der exklusivsten Gesch\u00e4ften der Welt erobern.<\/p>\n

Text Quelle: Camara de Cadiz, Diputation de Cadiz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die K\u00e4seherstellung reicht in Andalusien bis tief in die Geschichte zur\u00fcck. Bei Ausgrabungen, die im Zusammenhang mit der Kultur der […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":91791,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-91790","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulinarisch"],"yoast_head":"\nKulinarisches aus der Region C\u00e1diz - Teil 2 von 2 - Spanien aktuell<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz - Teil 2 von 2 - Spanien aktuell\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Die K\u00e4seherstellung reicht in Andalusien bis tief in die Geschichte zur\u00fcck. Bei Ausgrabungen, die im Zusammenhang mit der Kultur der […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Spanien aktuell\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-03-31T11:11:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"959\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Spanien Aktuell\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Spanien Aktuell\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"13 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/\"},\"author\":{\"name\":\"Spanien Aktuell\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/person\/bc410cfae0161b201d837ebfeeba7fd0\"},\"headline\":\"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz – Teil 2 von 2\",\"datePublished\":\"2021-03-31T11:11:20+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/\"},\"wordCount\":2362,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg\",\"articleSection\":[\"Kulinarisch\"],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/\",\"url\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/\",\"name\":\"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz - Teil 2 von 2 - Spanien aktuell\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2021-03-31T11:11:20+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg\",\"width\":1440,\"height\":959,\"caption\":\"Foto: Strand von Chipiona, \u00a0Pixabay- JAIME PF\u00a0\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz – Teil 2 von 2\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#website\",\"url\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/\",\"name\":\"Spanien aktuell\",\"description\":\"The German magazine number 1 on the Costa del Sol\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#organization\",\"name\":\"Spanien aktuell\",\"url\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cropped-Logo-spanien-aktuell-png-web-e1561631085388.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cropped-Logo-spanien-aktuell-png-web-e1561631085388.png\",\"width\":512,\"height\":110,\"caption\":\"Spanien aktuell\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/person\/bc410cfae0161b201d837ebfeeba7fd0\",\"name\":\"Spanien Aktuell\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cropped-Logo-spanien-aktuell-png-fav2-100x100.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cropped-Logo-spanien-aktuell-png-fav2-100x100.png\",\"caption\":\"Spanien Aktuell\"},\"url\":\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/author\/koalum\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz - Teil 2 von 2 - Spanien aktuell","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz - Teil 2 von 2 - Spanien aktuell","og_description":"Die K\u00e4seherstellung reicht in Andalusien bis tief in die Geschichte zur\u00fcck. Bei Ausgrabungen, die im Zusammenhang mit der Kultur der […]","og_url":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/","og_site_name":"Spanien aktuell","article_published_time":"2021-03-31T11:11:20+00:00","og_image":[{"width":1440,"height":959,"url":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Spanien Aktuell","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Spanien Aktuell","Tiempo de lectura":"13 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/"},"author":{"name":"Spanien Aktuell","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/person\/bc410cfae0161b201d837ebfeeba7fd0"},"headline":"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz – Teil 2 von 2","datePublished":"2021-03-31T11:11:20+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/"},"wordCount":2362,"publisher":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg","articleSection":["Kulinarisch"],"inLanguage":"es"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/","url":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/","name":"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz - Teil 2 von 2 - Spanien aktuell","isPartOf":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg","datePublished":"2021-03-31T11:11:20+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#primaryimage","url":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Foto-Strand-von-Chipiona-Pixabay-JAIME-PF-chipiona-2013507_1920-scaled.jpg","width":1440,"height":959,"caption":"Foto: Strand von Chipiona, \u00a0Pixabay- JAIME PF\u00a0"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-cadiz-teil-2-von-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Kulinarisches aus der Region C\u00e1diz – Teil 2 von 2"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#website","url":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/","name":"Spanien aktuell","description":"The German magazine number 1 on the Costa del Sol","publisher":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#organization","name":"Spanien aktuell","url":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cropped-Logo-spanien-aktuell-png-web-e1561631085388.png","contentUrl":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cropped-Logo-spanien-aktuell-png-web-e1561631085388.png","width":512,"height":110,"caption":"Spanien aktuell"},"image":{"@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/person\/bc410cfae0161b201d837ebfeeba7fd0","name":"Spanien Aktuell","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cropped-Logo-spanien-aktuell-png-fav2-100x100.png","contentUrl":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2019\/06\/cropped-Logo-spanien-aktuell-png-fav2-100x100.png","caption":"Spanien Aktuell"},"url":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/author\/koalum\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91790","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91790"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91790\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91811,"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91790\/revisions\/91811"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91791"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91790"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91790"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91790"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}