{"id":92240,"date":"2021-06-01T08:34:24","date_gmt":"2021-06-01T08:34:24","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=92240"},"modified":"2021-06-03T08:50:47","modified_gmt":"2021-06-03T08:50:47","slug":"kulinarisches-aus-der-region-granada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/kulinarisches-aus-der-region-granada\/","title":{"rendered":"Kulinarisches aus der Region Granada"},"content":{"rendered":"

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Die Provinz in Andalusien, in der es die bekanntesten und leckersten Tapas gibt, ist sicherlich Granada. Sie sind in der Provinz Granada immer noch meistens kostenlos und werden zu fast jedem Getr\u00e4nk gereicht. Sie fallen meist \u00fcppiger und vielf\u00e4ltiger aus als in vielen anderen Provinzen von Andalusien, in denen diese Tradition der guten, kostenlosen Tapa fast ausgestorben ist. Nat\u00fcrlich gibt es auch Tapas, die bezahlt werden m\u00fcssen.<\/p>\n

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Wenn man in gem\u00fctlicher Runde etwas mehr essen m\u00f6chte, ohne sich auf nur ein Gericht zu beschr\u00e4nken, kann man sich so einen guten Eindruck dar\u00fcber verschaffen, was die granadinische K\u00fcche an alten und neuen kreativen Speisen zu bieten hat.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Alterio Felines<\/figcaption><\/figure>\n

Einige Bars in der Provinz zeichnen sich dadurch aus, dass sie eine Liste von Tapas zur Auswahl haben. Diese sind auf eine Tafel oder an die Wand geschrieben, aus denen man ausw\u00e4hlen kann. Es gibt aber auch andere Bars, in denen die Tapas, die Sie bekommen, davon abh\u00e4ngen, welche Lebensmittel die Bar an dem Tag hat oder was zu dem Getr\u00e4nk, das man bestellt hat, passt.<\/p>\n

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In der au\u00dferordentlich schmackhaften granadinischen K\u00fcche mischen sich neben den spanischen, maurischen und j\u00fcdischen gastronomischen Einfl\u00fcssen der Vergangenheit verschiedene weitere, die sich im Laufe der Zeit entwickelt haben. Auch durch die neu zugezogenen Bewohner der Provinz haben Produkte, die vorher vielleicht \u201euntersagt\u201c waren, Einzug in die Kocht\u00f6pfe genommen. So tauchten zum Beispiel die k\u00f6stlich und mild schmeckenden \u201eHabas con jam\u00f3n\u201c\u00a0 dicken Bohnen mit Schinken auf.<\/p>\n

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Foto: Schinken aus Trev\u00e9lez mit K\u00e4se<\/figcaption><\/figure>\n

Der Schinken kam aus Trev\u00e9lez, dass in den nahegelegenen Alpujarras liegt. Bei der \u201eOlla de San Ant\u00f3n\u201d handelt es sich um einen traditionellen Eintopf der Stadt Granada und ihrer Provinz.<\/p>\n

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Foto: Habas con jam\u00f3n<\/figcaption><\/figure>\n

Die repr\u00e4sentativsten Gerichte Granadas sind jedoch das Salzbrot mit dicken Bohnen (\u201eSaladillas con habas\u201c); der typische Snack am Namenstag des Stadtpatrons San Cecilio oder am D\u00eda de la Cruz.<\/p>\n

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Foto: Saladillas con Habas<\/figcaption><\/figure>\n

Das ber\u00fchmte Omelett \u201eTortilla del Sacromonte\u201c oder die Salatspezialit\u00e4t \u201eRemoj\u00f3n granadino\u201c mit Kabeljau und Orangen.<\/p>\n

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Foto:Tortilla del Sacromonte<\/figcaption><\/figure>\n
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Foto: Remoj\u00f3n granadino<\/figcaption><\/figure>\n

Der Plato Alpujarre\u00f1o, besteht aus Schweinefleisch –\u00a0 Schinken zumeist, Salami, Paprikawurst, Spiegeleiern und vielem mehr. Neben diesen Gerichten und nat\u00fcrlich abh\u00e4ngig vom Hunger des Essers ist es empfehlenswert, eine Portion der in \u00d6l gegarten Kartoffeln \u201ePapas a lo probre\u201c oder das Brotkrumengericht \u201eMigas\u201c zu probieren. Beide Speisen lassen sich mit vielen Beilagen kombinieren, harmonieren aber am besten mit Schweinefleisch.<\/p>\n

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Foto: Migas<\/figcaption><\/figure>\n

Nahe der Hauptstadt, in Monachil und Hu\u00e9tor Vega, gibt es viele Restaurants, die auf die traditionelle K\u00fcche spezialisiert sind und besonders durch die Qualit\u00e4t und Abwechslung von Ger\u00e4uchertem und Gep\u00f6keltem \u00fcberzeugen. Die Costa Tropical steht au\u00dferdem f\u00fcr guten Fisch und Meeresfr\u00fcchte, Arroces und verschiedene Paella-Varianten.<\/p>\n

K\u00e4se<\/strong><\/p>\n

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Foto: Queser\u00eda Cortijo El Aserradero<\/figcaption><\/figure>\n

K\u00e4se: k\u00f6stlich, gesund und in vielen Geschmacksrichtungen. Immer ein Genuss zu jeder Tages- und Jahreszeit, als Aperitif, als Zutat oder zum Dessert. Probieren Sie die vielen verschiedenen K\u00e4sesorten Granadas. Die eindrucksvolle Sortenvielfalt und Qualit\u00e4t vieler kleiner K\u00e4sereien der Provinz wartet darauf, von Ihnen entdeckt zu werden. Wir haben f\u00fcr Sie eine dieser kleinen K\u00e4sereien entdeckt.<\/p>\n

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In Alhama de Granada<\/strong> in der N\u00e4he der Feuerwehrwache und dem Stadtkern befindet sich auf einer kleinen Anh\u00f6he die \u201eQueser\u00eda Cortijo El Aserradero\u201c<\/strong>, dieser kleine traditionelle Familienbetrieb stellt Ziegenk\u00e4se ohne Zusatzstoffe und in verschiedenen Reifegraden her.<\/p>\n

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Foto: Queser\u00eda Cortijo El Aserradero<\/figcaption><\/figure>\n

Es gibt hier K\u00e4se mit Paprika, Rosarien, schwarzem Pfeffer und Natur. In der K\u00e4serei k\u00f6nnen Sie den K\u00e4se, der schon verschiedene Auszeichnungen f\u00fcr Qualit\u00e4t und Geschmack bekommen hat, auch direkt zum Vorzugspreis einkaufen und beobachten, wie der K\u00e4se hergestellt wird.<\/p>\n

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Foto: Queser\u00eda Cortijo El Aserradero<\/figcaption><\/figure>\n

Es besteht auch die M\u00f6glichkeit, f\u00fcr Gruppen eine Verkostung zu buchen. Weitere Informationen finden Sie unter: www.queseriacortijoelaserradero.com<\/strong><\/a><\/p>\n

\u00a0<\/strong>oder unter Tel.: +34 649 498 647 und +34 680 195 539<\/strong><\/p>\n

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Foto: Queser\u00eda Cortijo El Aserradero<\/figcaption><\/figure>\n

Wein<\/strong><\/p>\n

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Die Weine aus Granada, w\u00fcrzig und gehaltvoll, verf\u00fcgen \u00fcber zahlreiche, fruchtige und florale Bukettstoffe, die das nat\u00fcrliche Umfeld und das historisch-kulturelle Verm\u00e4chtnis der Provinz wiederspiegeln.<\/p>\n

Die Traubenproduktion war traditionell mit den Hoch- und Mittelhochgebirgszonen des Gebirgssystems der Provinz verbunden, wodurch die Trauben bedeutenden thermischen Schwankungen und sehr niedrigen Temperaturen ausgesetzt werden, was wiederum den Reifeprozess verl\u00e4ngert und verbessert. Die H\u00f6he, das trockene Klima und das Wasser der Sierra Nevada erzeugen zudem ein sehr gesundes Umfeld f\u00fcr den Weinbau, was auch den \u00f6kologischen Weinanbau beg\u00fcnstigt. Es handelt sich hierbei um sogenannte \u201eProductos de Autor\u201c oder Autorenprodukte mit Produktionseinschr\u00e4nkung, um die h\u00f6chste Traubenqualit\u00e4t zu erreichen. Das Ergebnis sind Weine von gro\u00dfer Personalit\u00e4t; frische und wohl duftende Wei\u00dfweine, schmackhafte und sehr komplexe Rotweine, sowie Schaumweine mit feiner Perlage und eleganter S\u00e4ure.<\/p>\n

S\u00fc\u00dfspeisen<\/strong><\/p>\n

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Foto: Cuajada de Carnaval<\/figcaption><\/figure>\n

Was das Backwerk und S\u00fc\u03b2speisen betrifft, hat die Provinz Granada auch viel zu bieten. Honig und Gew\u00fcrze sind hierf\u00fcr unentbehrlich. Erw\u00e4hnenswert f\u00fcr die Provinz Granada sind die Sauerrahmspeise \u201eCuajada de Carnaval\u201c, die Mandelk\u00f6stlichkeit \u201eSoplillos de la Alpujarra\u201c und der Kuchen \u201eTorta Real de Motril\u201c. Nicht zu vergessen sind die ber\u00fchmten S\u00fc\u00dfigkeiten der Nonnenkl\u00f6ster, wie die aus Eiern hergestellten \u201eHuevos moles de San Ant\u00f3n\u201c der Biskuit \u201eBizcochaza de Zafra\u201c, die mit Honig \u00fcberzogenen \u201ePesti\u00f1os de la Encarnaci\u00f3n\u201c oder der Bl\u00e4tterteig \u201eHojaldre de San Jer\u00f3nimo\u201c, der sogenannte Himmelspeck \u201eTocino de Cielo\u201c aus Guadix oder die s\u00fc\u00dfen Ringe \u201eRoscos\u201c aus Loja, sowie auch das Feigenbrot aus den Alpujarras. Der \u201ePionono\u201c, ein mit Creme gef\u00fcllter Kuchen, tr\u00e4gt den Namen eines Papstes und kommt aus Santa Fe.\u00a0 \u201ePesti\u00f1os\u201c ist eine Art Geb\u00e4ck, das in \u00d6l ausgebraten und dann mit Honig \u00fcberzogen wird. Der Kringel aus C\u00e1jar, die \u201ePapaviejos de Cenes de la Vega\u201c, oder die \u201eHuesos de santo de Monachil<\/p>\n

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Foto: Torta Real de Motril<\/figcaption><\/figure>\n

All diese K\u00f6stlichkeiten aus der Region Granadas bieten ausreichend Grund, immer wieder mal etwas Neues zu probieren, auch wenn es nicht unbedingt der schlanken Linie zugutekommt.<\/p>\n

Quelle: Spanien aktuell<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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