{"id":92809,"date":"2021-09-01T00:40:18","date_gmt":"2021-09-01T00:40:18","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=92809"},"modified":"2021-08-31T19:42:54","modified_gmt":"2021-08-31T19:42:54","slug":"vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/vegan\/","title":{"rendered":"VEGAN"},"content":{"rendered":"
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Foto-Unsplash-Victoria Shes<\/figcaption><\/figure>\n

Vegan ern\u00e4hren<\/strong> \u2013 das ist die Entscheidung, sich bewusst ohne tierische Produkte zu ern\u00e4hren, ohne Fleisch, aber auch ohne Milch, Eier und Honig. Gr\u00fcnde daf\u00fcr gibt es viele \u2013 ethische, religi\u00f6se oder gesundheitliche. Im Jahr 1944 wurde der Veganismus vom Engl\u00e4nder Donald Watson ins Leben gerufen, blieb er lange Zeit eine Randerscheinung. F\u00fcr Watson, der auch den Begriff pr\u00e4gte, war \u201evegan\u201c die Vollendung, der Anfang und das Ende von \u201evegetarian\u201c (dt. vegetarisch). Heute liegt vegan voll im Trend, denn nie waren Themen wie Massentierhaltung, Umweltverschmutzung und sogenannte \u201eWohlstands-Krankheiten\u201c so aktuell wie heute. Vegan leben hei\u00dft nicht nur, aktiv gegen solche Missst\u00e4nde zu demonstrieren, sondern auch, mehr auf die eigene Ern\u00e4hrung und Gesundheit zu achten. Studien haben gezeigt, dass eine auf pflanzlicher Kost basierende Ern\u00e4hrung Erkrankungen wie Diabetes, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Beschwerden und Gicht vorbeugen bzw. diese positiv beeinflussen kann.<\/p>\n

Gesund, abwechslungsreich und lecker<\/strong><\/p>\n

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Foto: Unsplah-Abillion<\/figcaption><\/figure>\n

Vegan essen ist gesund<\/strong> \u2013 da sind sich alle einig. Voraussetzung ist, man macht es richtig. Fleisch, Milch und Eier sind reich an wichtigen N\u00e4hr- und Vitalstoffen. Diese Lebensmittel einfach vom Speiseplan zu streichen, kann zu schweren Mangelerscheinungen f\u00fchren. Besonders ist auf die ausreichende Zufuhr von Eiwei\u00df, Eisen, Calcium und Vitamin B12 zu achten. Neben Vollkorn, Gem\u00fcse und Obst sollten auch N\u00fcsse, Samen und Sojaprodukte auf dem Speiseplan stehen. Sie enthalten viel Calcium, Eisen und hochwertiges, pflanzliches Eiwei\u00df. \u00c4u\u00dferst wertvoll sind Sesamsamen, Leinsamen und Chiasamen. Vitamin B12 kommt fast ausschlie\u00dflich in tierischen Lebensmitteln vor und gilt daher f\u00fcr Veganer als das \u201eProblem-Vitamin\u201c. In geringen Mengen, aber keineswegs ausreichend, kommt Vitamin B12 in Brottrunk, milchsauer vergorenem Gem\u00fcse und Miso vor, das in der asiatischen K\u00fcche vielfach Verwendung findet. Ob Algen, die zur menschlichen Ern\u00e4hrung geeignet sind, den Bedarf an Vitamin B12 decken k\u00f6nnen, wie von vielen Internetshops behauptet wird, dar\u00fcber gibt es keine validen Studien. Gesunde Getr\u00e4nke sind ebenso wichtig f\u00fcr die vegane Ern\u00e4hrung.<\/p>\n

Alternativen f\u00fcr die vegane K\u00fcche<\/strong><\/p>\n

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Foto: Unsplash-Ella Olsson<\/figcaption><\/figure>\n

Die meisten von uns sind an Ern\u00e4hrung mit tierischen Produkten gew\u00f6hnt: Milch im Kaffee, Sahne f\u00fcr Saucen, ein leckeres Schnitzel, Wurst und Honig auf dem Br\u00f6tchen oder K\u00e4se f\u00fcr \u00dcberbackenes. Wer auf all das von heute auf morgen verzichten m\u00f6chte, den beschleicht manchmal das mulmige Gef\u00fchl, dass damit nicht viel Essbares \u00fcbrig bleibt. Doch keine Panik: Es gibt gen\u00fcgend vegane Alternativen.<\/p>\n

Soja-, Reis- und Hafergetr\u00e4nke oder cremige Kokosmilch sind annehmbare Kaffeewei\u00dfer und stellen jede Sauce auf eine grundsolide Basis. Sojagranulat, Tofu und Seitan (Produkt aus Weizeneiwei\u00df) dienen als Fleischersatz. F\u00fcr Schleckerm\u00e4uler bieten sich \u2013 neben Marmeladen, Gelees, Mandel- oder Nussaufstrichen \u2013 Sirupe an, die sich im Hinblick auf Farbe, Konsistenz und Geschmack\u00a0 nicht vor Bienenhonig verstecken m\u00fcssen. Wer pikante Brotbel\u00e4ge vorzieht, w\u00e4hlt w\u00fcrzige Aufstriche \u2013 aus dem Regal oder selbstgemacht.<\/p>\n

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Foto Pixabay-Theo Crazzolara<\/figcaption><\/figure>\n

Bei K\u00e4se-Substituten scheiden sich allerdings die Geister. Die veganen Alternativen lassen bez\u00fcglich Geschmack und Schmelzeigenschaften gen\u00fcgend Luft nach oben. Zudem sind die Produkte oft vollgestopft mit Zusatzstoffen mit E-Nummern. Wer seine Gesundheit liebt, sollte deshalb unbedingt auf die Zutatenliste achten und manche Fertigware besser im Regal liegen lassen.<\/p>\n

Trotz anfangs einschneidend erscheinender Einschr\u00e4nkungen ist die vegane K\u00fcche alles andere als einfallslos. Mit frischen Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen und hochwertigen \u00d6le wie Oliven-, Avocado- oder Raps\u00f6l lassen sich Gem\u00fcse und Co. abwechslungsreich genie\u00dfen. Und das sch\u00f6nste an veganer Lebensweise: obwohl immer mehr industriell gefertigte Produkte auf den Markt kommen, muss bzw. darf der Gro\u00dfteil frisch und individuell zubereitet werden.<\/p>\n

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Foto: Unsplash<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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