{"id":93329,"date":"2021-11-01T12:09:04","date_gmt":"2021-11-01T12:09:04","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=93329"},"modified":"2021-11-01T12:09:04","modified_gmt":"2021-11-01T12:09:04","slug":"buchtipp-joji-hattori-alois-traint-the-art-of-shiki-japanische-kochkunst-in-europa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/buchtipp-joji-hattori-alois-traint-the-art-of-shiki-japanische-kochkunst-in-europa\/","title":{"rendered":"Buchtipp – Joji Hattori \/ Alois Traint: The Art of Shiki – Japanische Kochkunst in Europa"},"content":{"rendered":"

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Die japanische K\u00fcche gilt als besonders fettarm und gesund und erfreut sich seit Jahren gro\u00dfer Beliebtheit. Obwohl japanische Spezialit\u00e4ten wie Sushi und Sashimi, Ramen oder Misosuppe und edle Zutaten wie Wagyu oder Sake vielen europ\u00e4ischen Gourmets ein Begriff sind, trauen sich die wenigsten zu, zu Hause auf japanische Art zu kochen.<\/p>\n

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Spitzengastronom, Musiker und Unternehmer Joji Hattori gibt pers\u00f6nliche Einblicke in die Vielfalt der japanischen K\u00fcche: Von einfachen, allt\u00e4glichen Rezepten bis hin zu Gerichten aus Hattoris eigenem Restaurant \u2013 dem Michelin-Stern-pr\u00e4mierten Shiki in der Wiener Innenstadt.<\/p>\n

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Die Autoren:<\/strong><\/p>\n

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Joji Hattori ist in vielerlei Hinsicht ein \u201eWanderer zwischen den Welten\u201c.<\/strong><\/p>\n

In ihm vereinen sich Kunst-, Kultur- und Genusssinn und machen ihn damit zu einem Multitalent mit Grenzen \u00fcberschreitenden Wurzeln.<\/p>\n

In Tokio geboren und in Wien aufgewachsen, sieht er aus wie ein Japaner, spricht wie ein \u00d6sterreicher und hat sein Herz in beiden Welten.<\/p>\n

Der erfolgreiche Konzertgeiger und Dirigent pflegte stets seine Passion f\u00fcr gutes Essen. 2015 erf\u00fcllte er sich seinen Lebenstraum eines eigenen Restaurants mit der Er\u00f6ffnung des Shiki im Herzen Wiens, in dem er das Beste aus japanischer und europ\u00e4ischer Kultur verbindet.<\/p>\n

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Alois Traint ist seit Anfang 2016 Chef de Cuisine im Shiki.<\/strong><\/p>\n

2018 wurde der geb\u00fcrtige Nieder\u00f6sterreicher und Wahlwiener f\u00fcr das Shiki mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, somit wurde er zu einem der weltweit seltenen, an einer Hand abz\u00e4hlbaren, nicht-japanischen Sternek\u00f6che der japanischen K\u00fcche. Der 3-Hauben-Koch, der \u201eFreude\u201c als wichtigste Grundzutat f\u00fcr seine Kreationen nennt, besitzt die gr\u00f6\u00dfte Sammlung an japanischen Kochmessern in \u00d6sterreich.<\/p>\n

Joji Hattori \/ Alois Traint: The Art of Shiki – Japanische Kochkunst in Europa<\/strong><\/p>\n

Pichler Verlag<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Hardcover \/ 22 x 28 cm \/ 192 Seiten<\/p>\n

ISBN 978-3-222-14051-8<\/p>\n

EUR 40,00<\/p>\n

Ausf\u00fchrliche Informationen zum Buch erhalten Sie auf www.shiki.at\/shiki-buch<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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