{"id":94144,"date":"2022-02-28T11:10:00","date_gmt":"2022-02-28T11:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=94144"},"modified":"2022-02-28T11:10:00","modified_gmt":"2022-02-28T11:10:00","slug":"e-nase-spurt-gefalschte-lebensmittel-auf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/e-nase-spurt-gefalschte-lebensmittel-auf\/","title":{"rendered":"E-Nase sp\u00fcrt gef\u00e4lschte Lebensmittel auf"},"content":{"rendered":"
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Foto: Pixabay-Jamon Seleccion<\/figcaption><\/figure>\n

Sie kann bei Schinkenproben zwischen Schweinen, die mit Eicheln gef\u00fcttert wurden und solchen, die alternatives Futter erhalten haben, unterscheiden.<\/em><\/h2>\n

Forscher am Institute for Bioengineering of Catalonia<\/em><\/strong> (IBEC) der Universitat de Barcelona<\/em><\/strong> haben eine neuartige elektronische Nase entwickelt, die hochempfindlich ist. Sie kann bei Schinkenproben zwischen Schweinen, die mit Eicheln gef\u00fcttert wurden und solchen, die alternatives Futter erhalten haben, unterscheiden.<\/p>\n

Hochkomplexe Daten<\/strong><\/p>\n

Der neue Ansatz, der K\u00fcnstliche Intelligenz zur Analyse der Daten nutzt, wird die Analyse von Aromen vereinfachen und kann sehr n\u00fctzlich sein, um die R\u00fcckverfolgbarkeit und Qualit\u00e4t von Lebensmitteln zu bestimmen und damit Betrug bek\u00e4mpfen. Der Schl\u00fcssel dazu ist die Analyse des Aromas eines Lebensmittels, das sich aus unz\u00e4hligen, teils nur in Spuren vorhandenen Gasen zusammensetzt.<\/p>\n

IBEC-Forschungsleiter Santiago Marco nutzt eine der leistungsf\u00e4higsten Techniken auf dem Gebiet der Aromacharakterisierung in Lebensmitteln, die Gaschromatografie-Ionen-Mobilit\u00e4tsspektrometrie (GC-IMS). Diese ist schnell, effektiv und wirtschaftlich. Sie erkennt s\u00e4mtliche Bestandteile eines Aromas und quantifiziert sie. Die Ger\u00e4te sind f\u00fcr den mobilen Einsatz geeignet. Die mit dieser Technik erfassten Daten sind hochkomplex, was ihre Auswertung nahezu unm\u00f6glich erscheinen l\u00e4sst.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Heike Kaldenbach<\/figcaption><\/figure>\n

Robust und zuverl\u00e4ssig<\/strong><\/p>\n

Gemeinsam mit Lourdes Arce<\/em><\/strong> von der Universit\u00e4t C\u00f3rdoba<\/em><\/strong> haben die IBEC-Forscher ein Datenanalyse-System entwickelt, das auf K\u00fcnstlicher Intelligenz beruht. Das Verfahren sei ein robustes und zuverl\u00e4ssiges Werkzeug zur Aufdeckung von Betrug, wie er etwa auf dem iberischen Schinken-, Oliven\u00f6l-, Honig- oder Weinmarkt h\u00e4ufig festgestellt wird, allerdings auch in vielen anderen L\u00e4ndern.<\/p>\n

Derzeit wird die Aroma-Analyse in der Lebensmittelindustrie haupts\u00e4chlich durch menschliche Panels durchgef\u00fchrt, wobei Experten in der Identifizierung und Klassifizierung bestimmter aromatischer Eigenschaften geschult sind. Es handelt sich jedoch um eine teure und h\u00f6chst subjektive Methodik, die die Reproduzierbarkeit erschwert und nicht vollkommen zuverl\u00e4ssig ist. \u201eWir haben ein neues Verfahren entwickelt, das die Interpretation der Ergebnisse von mit GC-IMS analysierten Proben systematisiert, erleichtert und optimiert, ohne Abstriche bei der Pr\u00e4zision machen zu m\u00fcssen\u00bb, verdeutlicht Marco abschlie\u00dfend.<\/p>\n

Quelle: Bacelona\/Cordoba pte004\u00a0 http:\/\/ibecbarcelona.eu<\/a>\u00a0\u00a0 http:\/\/uco.es<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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