{"id":94277,"date":"2022-02-28T11:45:48","date_gmt":"2022-02-28T11:45:48","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=94277"},"modified":"2022-02-28T11:45:48","modified_gmt":"2022-02-28T11:45:48","slug":"nigella-sativa-echter-schwarzkummel-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/nigella-sativa-echter-schwarzkummel-2\/","title":{"rendered":"\u201eNigella Sativa\u201c – Echter Schwarzk\u00fcmmel"},"content":{"rendered":"
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Foto: Pixabay- Ulleo<\/figcaption><\/figure>\n

Der Echte Schwarzk\u00fcmmel (lat. Nigella Sativa), meist nur Schwarzk\u00fcmmel genannt, ist eine Pflanzenart der Familie der Hahnenfu\u00dfgew\u00e4chse (Ranunculaceae). Kultiviert wird der Schwarzk\u00fcmmel in S\u00fcdeuropa, Nordafrika und Westasien. Er w\u00e4chst bevorzugt auf durchl\u00e4ssigen und humosen B\u00f6den, aber auch auf steinigen Pl\u00e4tzen und Ackern. Er ist nicht mit dem in der K\u00fcche verwendeten K\u00fcmmel und Kreuzk\u00fcmmel verwandt. Der Schwarzk\u00fcmmel ist eine krautige, einj\u00e4hrige Pflanze, die leicht behaart ist. Er wird etwa 30 bis 60 cm hoch. Die gl\u00e4nzenden Bl\u00e4tter sind gezahnt und gefiedert, die Abschnitte lanzettlich bis linealisch.<\/p>\n

Die Bl\u00fcten sind f\u00fcnfzipfelig und stehen endst\u00e4ndig. Die Farbe der Schwarzk\u00fcmmelbl\u00fcten ist wei\u00df; an den Spitzen gr\u00fcnlich oder blau. Der Echte Schwarzk\u00fcmmel bl\u00fcht im Sommer. Die samtschwarzen, dreieckigen Schwarzk\u00fcmmelsamen befinden sich in gro\u00dfen Balgkapseln, die aus 5 bis 7 Fruchtbl\u00e4ttern gebildet werden, \u00e4hnlich wie Mohn, und die auch gerne zur Dekoration von Trockengestecken verwendet werden. Am wohlsten f\u00fchlt sich der Echte Schwarzk\u00fcmmel in lockerem, sandigen Boden.<\/p>\n

Arch\u00e4ologische Funde beweisen, dass die \u00c4gypter schon vor 3400 Jahren den Schwarzk\u00fcmmel und sein \u00d6l als Heilmittel sch\u00e4tzten. Das \u00d6l war bekannt als das \u201eGold der Pharaonen\u201c. Die Wirksamkeit wurde auf Papyrusrollen verewigt. Im Grab des Pharao Tutanchamun fanden Forscher ein Fl\u00e4schchen Schwarzk\u00fcmmel\u00f6l als Beigabe, das heute noch im \u00e4gyptischen Museum von Kairo ausgestellt ist.<\/p>\n

Schwarzk\u00fcmmel Inhaltsstoffe<\/strong><\/p>\n

Studien haben ergeben, dass die schwarzen Samen \u00fcber 100 wertvolle Inhaltsstoffe enthalten. Dazu geh\u00f6ren vor allem 60 Prozent der vom menschlichen K\u00f6rper ben\u00f6tigten mehrfach unges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren. Neben verschiedenen Linol-, Gammalinolen- und Aminos\u00e4uren stecken in Schwarzk\u00fcmmel auch zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe, wie Vitamin A, C, D und E, der gesamte B-Vitamin-Komplex, Zink, Selen, Magnesium, Biotin und Fols\u00e4ure.<\/p>\n

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Schwarzk\u00fcmmel\u00f6l<\/strong><\/p>\n

Schwarzk\u00fcmmel\u00f6l ist reich an unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren. Dazu kommen noch eine Reihe von \u00e4therischen \u00d6len und zahlreiche andere Wirkstoffe. Rund ein Prozent entf\u00e4llt auf die \u00e4therischen \u00d6le und davon alleine die H\u00e4lfte auf Thymochinon. Auch wenn sich dieser Prozentsatz gering anh\u00f6rt, wird den \u00e4therischen \u00d6len im Schwarzk\u00fcmmel\u00f6l jedoch eine hohe Effektivit\u00e4t bescheinigt, denn es hat eine antimykotische, antioxidative und desinfizierende Wirkung. Bei den unges\u00e4ttigten Fetts\u00e4uren macht die Linols\u00e4ure den gr\u00f6\u00dften Anteil aus, da der K\u00f6rper diese nicht selbst herstellen kann. Deshalb ist er auf die Zufuhr durch die Nahrung angewiesen. Es wird als Speise\u00f6l kalt gepresst und schmeckt sehr w\u00fcrzig. Die Samen selbst sind braunschwarz und relativ klein. In der Medizin verf\u00fcgt Schwarzk\u00fcmmel \u00fcber einen sehr guten Ruf. Sowohl in der traditionellen indischen Medizin, als auch in der ayurvedischen Heilkunde spielt er eine bedeutende Rolle. Obwohl es derzeit keine Forschungsergebnisse gibt, die f\u00fcr eine \u00e4rztliche Anerkennung von Schwarzk\u00fcmmel ausreichen, gibt es zahlreiche Anwendungsgebiete, in denen man dem heilsamen \u00d6l der Pflanze ein hohes therapeutisches Potential zuschreibt. Zu den Hauptanwendungen geh\u00f6ren Krankheiten und Beschwerden wie Asthma, Bl\u00e4hungen und Verdauungsprobleme. Die Heilwirkung wird als anregend, antibakteriell, antimykotisch, antiseptisch, blutdrucksenkend, entz\u00fcndungshemmend, galletreibend, harntreibend und verdauungsf\u00f6rdernd beschrieben. Dar\u00fcber hinaus soll Schwarzk\u00fcmmel bei Menstruationsbeschwerden Linderung verschaffen. Es soll die Muttermilchsekretion f\u00f6rdern und schwei\u00dftreibend sein. Auch bei Wurmbefall kommt das vielseitige \u00d6l zur Anwendung.<\/p>\n

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Foto: Pixabay Kevin Petit<\/figcaption><\/figure>\n

Anwendung in der K\u00fcche<\/strong><\/p>\n

Nicht zuletzt ist Schwarzk\u00fcmmel nat\u00fcrlich auch ein Lebensmittel, das sich in Speisen mit orientalischem Einschlag \u00e4u\u00dferst k\u00f6stlich ausnimmt. Die Samen werden auch als Gew\u00fcrz verwandt. Indische Currys, Chutneys oder Dals (Gericht aus H\u00fclsenfr\u00fcchten) werden durch die Samen sch\u00f6n aromatisch. Sie erhalten eine leicht pfeffrige Note und passen auch zu Fisch und Fleisch, hervorragend zu Brot, zu Gem\u00fcse und sogar zu S\u00fc\u00dfspeisen. Schwarzk\u00fcmmel\u00f6l schmeckt nussig-herb, ein paar Tropfen davon kann als Topping zum Salat oder Eintopf genommen werden. Auch zum Brotbacken ist es geeignet, allerdings ebenfalls in kleinen Mengen. Die Samen sind aber auch Bestandteil traditioneller S\u00fc\u00dfspeisen oder werden in Verbindung mit Honig als Aperitif gereicht. Sie werden sehen, dass Schwarzk\u00fcmmel nicht nur in Ihrer Hausapotheke, sondern auch in Ihrem Gew\u00fcrzregal einen festen Platz verdient.<\/p>\n

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