{"id":94286,"date":"2022-02-28T12:04:08","date_gmt":"2022-02-28T12:04:08","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=94286"},"modified":"2022-02-28T12:04:08","modified_gmt":"2022-02-28T12:04:08","slug":"so-speist-man-in-kastilien-und-leon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/so-speist-man-in-kastilien-und-leon\/","title":{"rendered":"So speist man in Kastilien und Le\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><iframe title=\"Vive Castilla y Le\u00f3n \u00a1Castilla y Le\u00f3n es Vida!\" width=\"840\" height=\"473\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/tR-yxjPDeeE?feature=oembed&#038;width=840&#038;height=1000&#038;discover=1\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Die kastilische K\u00fcche erstreckt sich analog der andalusischen \u00fcber ein weites Gebiet, zeigt jedoch im Gegensatz zu dieser sehr einheitliche Z\u00fcge in ihren Gepflogenheiten und Kochsitten mit Ausnahme zweier Provinzen: Le\u00f3n und Salamanca. Alle anderen Provinzen (Burgos, Soria, \u00c1vila, Segovia, Zamora, Valladolid und Palencia) ordnen sich perfekt in den Rahmen der Gastronomie ein, die hier beschrieben und in ihrer kulinarischen Bedeutung als Bratenzone gekennzeichnet wird. Wenn man von der kastilischen K\u00fcche spricht, muss man, so phantasielos es auch klingen mag, an erster Stelle zwangsl\u00e4ufig die Kichererbsen (garbanzos) anf\u00fchren, die hier jahrhundertelang das wichtigste Element im Tagesmen\u00fc breiter Volksschichten darstellten. Diese H\u00fclsenfr\u00fcchte, die einst von den Karthagern nach Spanien gebracht wurden, sind schlie\u00dflich auch heute der wesentliche Bestandteil aller kastilischen Eint\u00f6pfe. Bis vor kurzem bildeten diese cocidos noch in allen Familien die Hauptmahlzeit.<\/p>\n<figure id=\"attachment_94298\" aria-describedby=\"caption-attachment-94298\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-94298\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Weronika-Krzton-HJPd-_0bP-o-unsplash-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Weronika-Krzton-HJPd-_0bP-o-unsplash-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Weronika-Krzton-HJPd-_0bP-o-unsplash-300x200.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Weronika-Krzton-HJPd-_0bP-o-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Weronika-Krzton-HJPd-_0bP-o-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Weronika-Krzton-HJPd-_0bP-o-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Weronika-Krzton-HJPd-_0bP-o-unsplash-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-94298\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Unsplash-Weronika Krzton<\/figcaption><\/figure>\n<p>Sie bestanden auf jeden Fall aus berzas (Wei\u00dfkohlart) und, je nach wirtschaftlicher Lage, auch Blutwurst, Paprikawurst und Fleisch. Den Kichererbsen folgen auf dem kastilischen K\u00fcchenzettel noch andere H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Trockenbohnen (alubias) und Linsen (lentejas).<\/p>\n<p>Sie werden allgemein mit Paprikawurst, Schweinsohr oder \u2013schw\u00e4nzchen zubereitet und sind wie die garbanzos von ausgezeichneter Qualit\u00e4t.<\/p>\n<p>H\u00fclsenfr\u00fcchte, Brot und Wein bilden in Kastilien die klassische Trilogie.<\/p>\n<figure id=\"attachment_94290\" aria-describedby=\"caption-attachment-94290\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-94290\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Couleur-bread-g958962d39_1920-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Couleur-bread-g958962d39_1920-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Couleur-bread-g958962d39_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Couleur-bread-g958962d39_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Couleur-bread-g958962d39_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Couleur-bread-g958962d39_1920-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-94290\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Pixabay-Couleur<\/figcaption><\/figure>\n<p>Brot allgemein ist das Symbol dieser historischen Landschaft, nicht umsonst hei\u00dft sie \u201etierra del pan\u201d. Nirgendwo in Spanien ist das Brot so gut wie hier, trotzdem hat es auf dem Speiseplan an Bedeutung verloren. Im Unterschied dazu bewahrt der Wein sein altes Prestige.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-94291\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Engin_Akyurt-food-g4a9a22954_1920-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Engin_Akyurt-food-g4a9a22954_1920-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Engin_Akyurt-food-g4a9a22954_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Engin_Akyurt-food-g4a9a22954_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Engin_Akyurt-food-g4a9a22954_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Engin_Akyurt-food-g4a9a22954_1920-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><\/p>\n<p>Kastilien und Le\u00f3n bringen exquisite Weine mit Qualit\u00e4tspr\u00e4dikat hervor (Rueda, Ribera de Duero, Toro, Bierzo, Cigales und Cebreros) \u2013 Wei\u00dfweine, Ros\u00e9s und Rotweine. Die Kr\u00f6nung all dieser gastronomischen Gen\u00fcsse innerhalb der Doppelregion Kastilien und Le\u00f3n sind aber, zumindest f\u00fcr den verw\u00f6hnten Spanien- Besucher, seine erlesenen Spanferkel- und Lammbraten, asados de lech\u00f3n y cordero. Es gibt regelrechte Braten-Routen, genauer gesagt zwei. Die Route der Lammbraten oder asado de cordero umfasst das geographische Dreieck Segovia-Soria-Burgos mit Betonung auf Segovia.<\/p>\n<figure id=\"attachment_94297\" aria-describedby=\"caption-attachment-94297\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-94297\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Mantra-Media-mantra-media-XPvhzVIeETM-unsplash-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Mantra-Media-mantra-media-XPvhzVIeETM-unsplash-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Mantra-Media-mantra-media-XPvhzVIeETM-unsplash-300x200.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Mantra-Media-mantra-media-XPvhzVIeETM-unsplash-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Mantra-Media-mantra-media-XPvhzVIeETM-unsplash-768x512.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Mantra-Media-mantra-media-XPvhzVIeETM-unsplash-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Unsplash-Mantra-Media-mantra-media-XPvhzVIeETM-unsplash-2048x1366.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-94297\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Unsplash-Mantra Media<\/figcaption><\/figure>\n<p>Das kastilische Lamm wird traditionsgem\u00e4\u00df in einer Tonkasserolle gebraten, nachdem man es zuvor mit Schmalz eingerieben und mit Salzwasser begossen hat. Sein Geheimnis liegt in der Erfahrung des Kochs, der um die genaue Garzeit wei\u00df. Die Route der Spanferkel-Braten, cochinillo oder tost\u00f3n, bevorzugt die Strecke Segovia-Ar\u00e9valo-Pe\u00f1aranda de Bracamonte. Bei diesem cochinillo oder lech\u00f3n handelt es sich um ein ganz junges Ferkel, m\u00f6glichst nur 15-20 Tage alt und 3-4 kg wiegend. Es sollte vorzugsweise in einem Ofen gebraten werden, dessen Brennholz mit Thymian\u00e4stchen angereichert ist, und es muss unbedingt so zart gegart sein, dass der Koch es nach einem alten Ritual mit wenigen Handbewegungen schnell und geschickt mit der Tellerkante zerteilen kann \u2013 ein sehenswertes Schauspiel.<\/p>\n<figure id=\"attachment_94292\" aria-describedby=\"caption-attachment-94292\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-94292\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Katjasv-suckling-pig-g3fc5a9a7d_1920-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"912\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Katjasv-suckling-pig-g3fc5a9a7d_1920-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Katjasv-suckling-pig-g3fc5a9a7d_1920-300x190.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Katjasv-suckling-pig-g3fc5a9a7d_1920-1024x649.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Katjasv-suckling-pig-g3fc5a9a7d_1920-768x486.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Katjasv-suckling-pig-g3fc5a9a7d_1920-1536x973.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-94292\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Pixabay-Katjasv<\/figcaption><\/figure>\n<p>Obwohl Kastilien vom Meer weit entfernt liegt, wartet diese Region doch mit leckeren Fischgerichten auf. Genannt sei der auf der ganzen Halbinsel verbreitete bacalao al ajoarriero (Kabeljauragout nach Art der Maultiertreiber). In l\u00e4ngst vergangenen Zeiten brachten die \u201earrieros\u201d dieses Tellergericht nach Extremadura, Andalusien, Navarra, Nordspanien und in die Mancha. Die Fl\u00fcsse sind in Kastilien und Le\u00f3n reich an Forellen, die hier hervorragend zubereitet werden, ebenso wie die Krebse, die mit einer leckeren roten Sauce begleitet werden. Die besten Flusskrebse soll der Tormes f\u00fchren, und in der Umgebung des Pisuerga begeht man j\u00e4hrlich zu ihren Ehren das ber\u00fchmte Krebsfest. Infolge des \u00fcberm\u00e4\u00dfigen Fischfangs sind ihre Best\u00e4nde jedoch stark zur\u00fcckgegangen.<\/p>\n<figure id=\"attachment_94294\" aria-describedby=\"caption-attachment-94294\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-94294\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Tncarlos-seafood-dinner-g675a067ba_1920-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"966\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Tncarlos-seafood-dinner-g675a067ba_1920-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Tncarlos-seafood-dinner-g675a067ba_1920-300x201.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Tncarlos-seafood-dinner-g675a067ba_1920-1024x687.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Tncarlos-seafood-dinner-g675a067ba_1920-768x515.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Tncarlos-seafood-dinner-g675a067ba_1920-1536x1030.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-94294\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Pixabay-Tncarlos<\/figcaption><\/figure>\n<p>Die Liste der kastilischen Gerichte wird erg\u00e4nzt durch die pepitorias wie H\u00fchnerfrikassee in heller Mandel-Weinsauce, Reis mit H\u00e4hnchen, geschmorte Rebh\u00fchner und Wachteln, Kaninchen mit Knoblauch und das begehrte Kalbfleisch aus \u00c1vila. Beliebt sind auch die sopas castellanas, die nach M\u00f6glichkeit etwas Br\u00fche vom cocido sowie Brot, Schinken, manchmal ein poschiertes Ei und vor allem viel Knoblauch enthalten. Speziell Knoblauch ist in Kastilien das vorherrschende Gew\u00fcrz, das zwar in anderen Landesteilen mit der gleichen H\u00e4ufigkeit zur Anwendung kommt, hier jedoch f\u00fcr sich allein gebraucht wird. Obwohl sie geographisch zu Kastilien geh\u00f6ren, m\u00fcssen zwei Provinzen gesondert betrachtet werden, n\u00e4mlich Le\u00f3n und Salamanca, deren Kochkunst von der kastilischen abweicht.<\/p>\n<p><strong>Die Gastronomie in Le\u00f3n<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_94293\" aria-describedby=\"caption-attachment-94293\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-94293\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Rita-E-dish-gf9e81f5c6_1920-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"960\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Rita-E-dish-gf9e81f5c6_1920-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Rita-E-dish-gf9e81f5c6_1920-300x200.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Rita-E-dish-gf9e81f5c6_1920-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Rita-E-dish-gf9e81f5c6_1920-768x512.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-Rita-E-dish-gf9e81f5c6_1920-1536x1024.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-94293\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Pixabay-Rita E<\/figcaption><\/figure>\n<p>Dieser Landstrich blickt auf eine glanzvolle Vergangenheit zur\u00fcck. Schon im Mittelalter bestimmten hier die Burgf\u00fcrsten und reichen Kl\u00f6ster durch ihre eigene gehaltvolle K\u00fcche ein \u00fcberdurchschnittlich hohes Niveau, das sich gastronomisch auf zwei Gebiete ausgewirkt hat. Eine dieser kulinarischen Str\u00f6mungen findet man im Bierzo, wo man sofort an die galicische Kochkunst erinnert wird angesichts der appetitanregenden empanadas (Pasteten), lac\u00f3n con grelos (gep\u00f6kelter Vorderschinken bzw. Schweinsschulter mit Steckr\u00fcbenbl\u00e4ttern) und pulpo (Polyp oder Seekrake). Die andere eigenst\u00e4ndige Linie ist in dem zu Astorga geh\u00f6rigen Bezirk \u201eLa Maragater\u00eda\u201d vertreten, wo der cocido maragato (Fleisch und Gem\u00fcsetopf), die menestra de Ria\u00f1o (Gem\u00fcse-Allerlei) und der bacalao al ajoarriero (Stockfisch nach Art der Maultiertreiber) wohlschmeckende Mahlzeiten bescheren.<\/p>\n<p><strong>Spezialit\u00e4ten aus Salamanca<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_94288\" aria-describedby=\"caption-attachment-94288\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-94288\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Fot-Pixabay-Rita-E-goulash-g470eff38b_1920-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"810\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Fot-Pixabay-Rita-E-goulash-g470eff38b_1920-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Fot-Pixabay-Rita-E-goulash-g470eff38b_1920-300x169.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Fot-Pixabay-Rita-E-goulash-g470eff38b_1920-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Fot-Pixabay-Rita-E-goulash-g470eff38b_1920-768x432.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Fot-Pixabay-Rita-E-goulash-g470eff38b_1920-1536x864.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-94288\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Pixabay-Rita E<\/figcaption><\/figure>\n<p>Diese Provinz st\u00fctzt ihre Ern\u00e4hrung haupts\u00e4chlich auf Fleischprodukte aus Viehzucht und Jagd. Es ist eine nahrhafte und w\u00fcrzige K\u00fcche, die Gem\u00fcse und Fleisch meisterhaft zu kombinieren versteht. Ihre Restaurants bieten so traditionelle Gerichte wie chanfaina salmantina aus Reis, Innereien von Gefl\u00fcgel und Lamm und kleingeschnittener Paprikawurst. Zu loben sind die einmaligen Schinken und Wurstwaren aus Guijuelo, darunter die farinatos, die gebraten und mit Spiegeleiern gegessen werden. Zu den vielf\u00e4ltigen herzhaften Fleischgerichten geh\u00f6ren: rabo de ternera estofado (geschmorter Kalbsschwanz), lengua estofada (Zunge), Ragout, morros de ternera rebozados (paniertes Kalbsmaul), menestra de cordero (Lammragout), cabrito asado (Zickleinbraten), gef\u00fcllte H\u00e4hnchen.<\/p>\n<p><strong>K\u00e4sesorten und S\u00fc\u00dfigkeiten aus Kastilien und Le\u00f3n<\/strong><\/p>\n<figure id=\"attachment_94295\" aria-describedby=\"caption-attachment-94295\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-94295\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-VMonte-sheep-cheese-gd0cec95d0_1920-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"809\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-VMonte-sheep-cheese-gd0cec95d0_1920-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-VMonte-sheep-cheese-gd0cec95d0_1920-300x169.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-VMonte-sheep-cheese-gd0cec95d0_1920-1024x575.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-VMonte-sheep-cheese-gd0cec95d0_1920-768x432.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Pixabay-VMonte-sheep-cheese-gd0cec95d0_1920-1536x863.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-94295\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Pixabay-VMonte<\/figcaption><\/figure>\n<p>Bei der Beschreibung der Kochkunst Kastiliens sollten gerechterweise auch die K\u00e4sesorten nicht au\u00dfer Acht gelassen werden, auch wenn sie an das Ansehen der \u201emanchegos\u201d (La Mancha) nicht heranreichen. Es gibt recht guten milden Fettk\u00e4se und reifen Hartk\u00e4se. Traditoneller sind aber die jungen \u201efrischen\u201c Wei\u00dfk\u00e4se, die anderswo in Spanien weniger vorkommen. Diese K\u00e4sespezialit\u00e4ten hei\u00dfen Villal\u00f3n (Valladolid) und Burgos. Unter den S\u00fc\u00dfigkeiten verdienen drei besondere Erw\u00e4hnung: almendras garapi\u00f1adas (Zuckermandeln), die von Briesca (Burgos) aus den gesamten spanischen Markt erobert haben, mantecadas (Schmalzgeb\u00e4ck) aus Astorga (Le\u00f3n) und yemas de Santa Teresa (gezuckertes Eidotterkonfekt) aus \u00c1vila.<\/p>\n<figure id=\"attachment_94289\" aria-describedby=\"caption-attachment-94289\" style=\"width: 1440px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-94289\" src=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Avila-Pixabay-Olzheim-spain-g629ae9a83_1920-tocado-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"1440\" height=\"557\" srcset=\"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Avila-Pixabay-Olzheim-spain-g629ae9a83_1920-tocado-scaled.jpg 1440w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Avila-Pixabay-Olzheim-spain-g629ae9a83_1920-tocado-300x116.jpg 300w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Avila-Pixabay-Olzheim-spain-g629ae9a83_1920-tocado-1024x396.jpg 1024w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Avila-Pixabay-Olzheim-spain-g629ae9a83_1920-tocado-768x297.jpg 768w, https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2022\/02\/Foto-Avila-Pixabay-Olzheim-spain-g629ae9a83_1920-tocado-1536x594.jpg 1536w\" sizes=\"(max-width: 1440px) 100vw, 1440px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-94289\" class=\"wp-caption-text\">Foto: Avila Pixabay-Olzheim<\/figcaption><\/figure>\n<p>Weitere Informationen zu <a href=\"https:\/\/www.spain.info\/de\/top\/reisefuehrer-staedte-kastilien-und-leon\/\">Kastilien und Le\u00f3n <\/a><\/p>\n<p>oder auf\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.spain.info\/de\">www.spain.info\/de<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die kastilische K\u00fcche erstreckt sich analog der andalusischen \u00fcber ein weites Gebiet, zeigt jedoch im Gegensatz zu dieser sehr einheitliche [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":94287,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[24],"tags":[],"class_list":["post-94286","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kulinarisch"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.1.1 - 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