{"id":94555,"date":"2022-04-01T11:19:00","date_gmt":"2022-04-01T10:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/?p=94555"},"modified":"2022-04-01T11:19:00","modified_gmt":"2022-04-01T10:19:00","slug":"gut-aufgetischt-in-asturien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spanienaktuell.net\/wordpress\/gut-aufgetischt-in-asturien\/","title":{"rendered":"Gut aufgetischt in ASTURIEN"},"content":{"rendered":"
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Foto: Asturien-Llastres-Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

In nur wenigen Gegenden kann der Besucher so gut essen wie in Asturien.<\/em><\/h2>\n

Gerade hier wird n\u00e4mlich eines der Universalgerichte der spanischen Kochkunst, die weltweit ber\u00fchmte fabada, zubereitet. F\u00fcr ihren Erfolg spricht die Tatsache, dass sie in Konserven verkauft und sogar nach ganz Amerika exportiert wird.<\/p>\n

Die echte, unnachahmliche asturische fabada beinhaltet die in diesem Landesteil als \u201efabes\u201d bekannten, besonders milden und feinen wei\u00dfen Bohnen und dazu verschiedene Produkte vom Schwein: Serrano-Schinkenknochen, Speck und Blutwurst, manchmal auch Paprikawurst.<\/p>\n

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Die fabes, die diesem Eintopf seinen Namen geben, sind die eigentliche Kr\u00f6nung dieses geschmacklichen Genusses zusammen mit der asturischen Blutwurst, die hier zwar trocken und faltig ist, jedoch im Kochsud\u00a0 sich voll entfaltet.<\/p>\n

Dieses Gericht wird als einziger Gang serviert und in gro\u00dfen Mengen verzehrt, wie es in Nordspanien \u00fcberall Sitte ist. Wenngleich diesem Gericht der kulinarische Ruhm geb\u00fchrt, sollte man andere Versionen des Bohneneintopfs nicht verschm\u00e4hen: Alle sind typisch und vortrefflich in ihrer Art, obwohl sie erst viel sp\u00e4ter als die urspr\u00fcngliche fabada kreiert wurden. Nennenswert sind die fabes con almejas (Bohnen mit Venusmuscheln), Bohnen mit H\u00fchner- und Hasenfleisch, Rebhuhn oder anderem Wild. Fisch wird in Asturien nach verf\u00fchrerischen Rezepten zubereitet, die einen erstaunlich milden Geschmack eigener Pr\u00e4gung hervorzaubern.<\/p>\n

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Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

In ihrer Spitze steht die caldereta, bei der Meeresfr\u00fcchte in gegl\u00fcckter Harmonie mit vielerlei Fisch festen Fleisches sich vortrefflich im Kochtopf vertragen.<\/p>\n

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Foto: Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Die K\u00fcstend\u00f6rfer verstehen sich auf eine besonders gute Zubereitung der caldereta, obwohl diese in den Restaurants nicht so h\u00e4ufig anzutreffen ist wie die fabada.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Nicholas_Demetriades<\/figcaption><\/figure>\n

Dagegen steht die merluza a la sidra (Seehecht in Apfelwein) h\u00e4ufig auf der Speisekarte. Ihr Geheimnis liegt in der Qualit\u00e4t der Zutaten, dem unvergleichlichen kantabrischen Seehecht und dem leichten trockenen Apfelmost (sidra), dem typischen Getr\u00e4nk Asturiens.<\/p>\n

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Die sidra ist unentbehrlicher Bestandteil der asturischen Gastronomie und st\u00e4ndiger Protagonist in den Gastst\u00e4tten und Kneipen dieser Region, wo er in gro\u00dfen Mengen getrunken und nach einem besonderen Ritual eingeschenkt wird: Die Flasche muss hochgehalten werden, damit der Strahl aus der H\u00f6he auf den Rand des schr\u00e4g gehaltenen, d\u00fcnnwandigen Glases f\u00e4llt, ohne dass dabei auch nur ein Tr\u00f6pfchen verlorengeht.<\/p>\n

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Foto: Unsplash-Emma-Houghton<\/figcaption><\/figure>\n

Um den Erkundungszug durch die Fischk\u00fcche Asturiens abzurunden, seien auch die verschiedenen Gerichte aus bonito oder Thunfisch (la ventresca, el rollo, ….) erw\u00e4hnt und noch eine andere Spezialit\u00e4t in den Vordergrund ger\u00fcckt: Touristisch und gastronomisch betrachtet, ist und bleibt der Lachs (salm\u00f3n) der absolute Star.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Shutterbug75<\/figcaption><\/figure>\n

Asturien besitzt den gr\u00f6\u00dften Lachsreichtum Spaniens und die transparenten Fl\u00fcsse Nal\u00f3n und Sella sind die wichtigsten Gew\u00e4sser zum Angeln. Das klassische Rezept f\u00fcr diese kulinarische Troph\u00e4e Asturiens hei\u00dft \u201ca la ribere\u00f1a\u201d und wird mit einem Schuss cava (Sekt) gekr\u00f6nt.<\/p>\n

\"Foto:
Foto: Pixabay-Peter<\/figcaption><\/figure>\n

Die K\u00e4sesorten Asturiens z\u00e4hlen zu den kr\u00e4ftigsten Spaniens und vielleicht auch des Auslandes: allen voran der ber\u00fchmte Schimmelk\u00e4se Cabrales sowie andere nicht weniger k\u00f6stliche Spezialit\u00e4ten wie Gamonedo, Pe\u00f1amellera oder afuega \u2018l pitu.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Chrisrobbins<\/figcaption><\/figure>\n

Bei den Nachspeisen angelangt, sollte man unbedingt den Milchreis versuchen, der als der beste des ganzen Landes gilt und mit einer Schicht ger\u00f6stetem Zucker \u00fcberzogen wird. \u00a0Das Angebot der S\u00fc\u00dfigkeiten ist umfangreich: tocinillos de cielo (ein \u201ehimmlicher Genuss\u201d aus Vanille und Karamel), fayules, frixuelos (Pfannk\u00fcchlein), carajitos del profesor mit Haseln\u00fcssen, casadielles mit Waln\u00fcssen und andere Backwaren.<\/p>\n

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Foto: Pixabay-Nrs Kitchen<\/figcaption><\/figure>\n

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Foto: Asturien-Ribadesella Pixabay<\/figcaption><\/figure>\n

Quelle:\u00a0 Ministerio de Industria, Comercio y Turismo<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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