Wir werden uns immer mehr bewusst, was Mangos uns als Lebensmittel bieten, dank des größeren Interesses der Verbraucher, der wissen möchte, was er isst, und auch aufgrund der Nähe der Frucht selbst, die fast zu einem einheimischen Produkt in der Axarquia geworden ist.

Gibt es eine kulinarische Verwendung der Mango, jenseits der Verwendung als Tafelobst?

Die Antwort ist eindeutig „ja“. Bei BIOrigen achten wir nicht nur auf die Qualität der Mango die für uns nur zu 100 % biologisch in Frage kommt, sondern wir wollen auch unser Wissen über die Verwendung von Mangos in der Küche erweitern.

In unserem Restaurant und in den sozialen Netzwerken möchten wir unser Wissen teilen, damit Sie zu Hause so wunderbare 100 % biologische Früchte genießen können.

Sie müssen wissen, dass die Mango eine Frucht ist, die zum optimalen Zeitpunkt der Reife verzehrt werden muss, um ihren wahren Geschmack zu erleben.

Es gibt viele, die sagen, dass sie die Mango probiert haben und sie nicht mögen, weil sie sie eventuell nicht beim optimalem Reifepunkt gegessen haben.

Eine unreife Mango, hat ihre Stärke nicht in Zucker umgewandelt, und daher ist der Geschmack eher fade, auch überreife Mangos haben nicht den optimalen Geschmack.

Eine optimal gereifte Mango muss einen süßen und fruchtiges Geruch haben, der einen direkt an ihren Geschmack erinnert (sofern man eine richtig gereifte Mango vorher schon einmal probiert hat), und ein leuchtend orangefarbenes Fruchtfleisch, das sich nicht sehr fest anfühlt.

Geruch-Aroma und Geschmack das ist der Grundbegriff für die vielseitige Verwendung in der Küche:

Die Mango eignet sich aufgrund ihres Aromas und Ihrer Süße ideal für jede gewünschte Kombination von Säften oder natürlichen Shakes.

Sie können die Mango als Basis für süße, salzige oder süß-saure Soßen verwenden.

Bestens geeignet ist die Mango für Mousses, Cremes und sogar Kuchen-Brotteige können mit ihr hergestellt werden.

In der kalten Küche eignet sich die Mango ebenfalls hervorragend z. B. für Salate oder Ceviche denn mit ihrem intensiven Aroma und er feinen Säure ist die Mango eine tolle Ergänzung für den Geschmack.

Und was ist mit der warmen Küche? Probieren Sie es doch einmal aus. Zaubern Sie ein tolles Fleischgericht wie z. B. ein Hühnchen-Curry mit Kokosmilch und Mango oder warum nicht eine Schweinebacke in Rotwein und Mango.

Experimentieren Sie mit der Mango und verwenden Sie die Frucht bei Fisch-Fleisch-Geflügelgerichten oder mit Gemüse etc.

Bei BIOrigen arbeiten wir jeden Tag daran, dass Sie Mango in einem Rahmen von mehreren Bio-Produkten probieren können und neue Ideen bekommen, wie Sie die Mango in Ihrer Küche verwenden können, um leckere Speisen zuzubereiten.

Wir von BIOrigen teilen gerne unsere kulinarischen Ideen und stellen Ihnen 2 Rezepte aus unserem Restaurant zum nachkochen vor:

MANGO-CURRY MIT HÄHNCHEBNBRUST

Für 4 Personen

ZUTATEN

Hähnchenbrust 500g, 1 Mangos, Mirin (Reiswein) 75 ml, Zitronengras 2 Stück, Curry 1 Esslöffel, Kokosmilch 300 ml, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Anmerkung des Küchenchefs

In diesem Gericht verwenden, eine unscheinbare Hähnchenbrust. Es ist ein aromatisches Gericht mit viel asiatischem Geschmack. Der wahre Protagonist ist zufällig die cremige Soße, um das Gericht komplett zu machen können Sie als Beilage Reis oder Linsen wählen. Wenn Sie zu denen gehören, die Kalorien zählen, können Sie bestimmte Zutaten ändern, um Ihr Gericht kalorienarmer zu machen.

ZUBEREITUNG

Pochieren Sie die Zwiebeln mit Butter bei schwacher Hitze. Das gewürfelte Hähnchen dazugeben und das Ganze anbraten. Geben Sie Mirin, Zitronengras und Curry hinzu und warten Sie etwas bis sich die Flüssigkeit reduziert hat, als Nächstes fügen Sie die Kokosmilch, Salz, Pfeffer hinzu und lassen alles bei schwacher Hitze köcheln nach ca. 5 Minuten sollte die Soße eine cremige Konsistenz haben, geben Sie nun unter leichtem Rühren die Mango dazu und lassen Sie das Gericht einen Moment vor dem Servieren ruhen, sodass sich der Geschmack der Mango optimal entfalten kann.

 

VEGETARISCHES-MANGO-CEVICHE

Für 4 Personen

ZUTATEN

2 Mango, 1 Süßkartoffel, Zuckermais 2 Esslöffel, Koriander 4 Zweige, Aji-Chilis ½ -1 nach Geschmack, 4 Limetten, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anmerkung des Küchenchefs

Dieses Rezept ist ein frisches, völlig gesundes und diätetisches Gericht. Dieses Ceviche gleicht die Säure der Limette mit der Süße von Mango und Süßkartoffel aus. Nach dem Yin und Yang Prinzip, von zwei so widersprüchlichen Geschmacksrichtungen. Ideal ist es, die Ceviche  sehr kalt zu servieren. Zögern Sie nicht, die Schärfe des Gerichts zu verändern oder fügen Sie Gewürze hinzu die Ihnen schmecken.

Tipp: Machen Sie die gesamte Zubereitung auf einer Schüssel mit Eiswasser.

ZUBEREITUNG

Die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und „al dente“ kochen (sodass der Kern noch nicht ganz weich ist). Die Kartoffeln kalt werden lassen. Pressen Sie die Limetten in ein Glas aus. Koriander und Chili fein hacken.

Geben Sie die gewürfelte Mango, Süßkartoffel, Mais, Salz und Pfeffer in eine Schüssel, fügen Sie nun den Limettensaft hinzu und vermischen alles vorsichtig.

Abgedeckt 10 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, portionieren und dann servieren.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit

Weitere Informationen über BIOrigen erhalten Sie auf  www.biorigen.es

Quelle: ©  Fotos-BIOrigen, © Text-Rezept-Jesus Martin-BIOrigen ©