Für 4 Personen | Vorbereitungszeit 30 Minuten | Ruhezeit 2 Stunden
Zutaten
6 Eigelb, 40 cl Sojacreme, 1 mittlere oder 2 kleine Zucchinis, 1 kleine Schalotte,
5 Blätter Basilikum, 1 Blatt Brickteig, 1 Prise Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Brauner Zucker, Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 tiefe Auflaufförmchen.
Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Zucchini waschen, abtrocknen und in feine Scheiben schneiden.
Den Basilikum fein hacken.
- Einen Strahl Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte sowie die Zucchini darin anbraten.
Das Gemüse soll knackig bleiben.
- In einer Schüssel das Eigelb verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sojacreme und den Basilikum dazugeben und vorsichtig vermischen.
- Das Gemüse auf den Boden der Auflaufförmchen verteilen und die Eiercreme
darüber gießen.
- Die Auflaufförmchen in eine ofenfeste Form geben und bis zu 2/3 mit lauwarmem
Wasser aufgießen.
Die Cremes im Wasserbad 30 Minuten im Backofen garen.
- Während die Cremes im Backofen sind, das Brickblatt in 4 Dreiecke schneiden.
Die Dreiecke in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und mit Kreuzkümmel und feinem
Salz bestreuen.
- Die Auflaufförmchen nach dem Garen bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Dann die Crèmes für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Crèmes unmittelbar vor dem Servieren mit braunem Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren. Mit einem Brick-Dreieck verzieren und sofort servieren.
Tipp vom Chefkoch
Dieses sommerliche und leichte Rezept ist ideal für Liebhaber von crèmes brûlées, die auf ihre Linie achten möchten.
Quelle: Foto/Rezept Mastrad
