Gmundner rosa Herzerl, Valentinstagtörtchen

Mille feuille mit Himbeercreme

Zutaten: (ergibt 4 Törtchen)

Für den Teig:

150 g Dinkelmehl, 150 g Magertopfen, 100 g kalte Butter, in Stückchen, ½ TL Zimt, gemahlen,

50 g Rohrohrzucker, ½ Bio Zitrone, Abrieb, 1 Prise Salz, etwas Staubzucker zum Bestäuben

Für die Creme:

250 g Magertopfen, 250 g Schlagobers, 50-70 g Rohrohrzucker, ¼ TL Vanille gemahlen,

100 g Himbeeren

Zubereitung:

  1. Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem kleinen Rechteck ausrollen, eine kurze Seite in die Mitte einschlagen und die andere Seite darüber schlagen. Das Ganze noch einmal wiederholen und die Teigplatte dann für 30 Minuten kühl stellen (das war jetzt unsere Mini-Version eines einfachen und selbstgemachten Blätterteiges).
  2. Den Teig nach dem Kühlen wieder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und am besten mit Hilfe einer Schablone Herzen ausschneiden (zeichnet euch vorher auf einem Papier ein großes Herz mit kleinem Herz in der Mitte und schneidet es aus). Die Teigherzen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Den Teig immer wieder zusammenkneten und neu ausrollen, bis ihr genug Herzen ausgeschnitten habt, wir benötigen insgesamt 12 Herzen.
  3. Die Teigherzen mit etwas Staubzucker besieben und im vorgeheiztem Ofen bei 170°C Heißluft etwa 12 Minuten goldbraun und knusprig backen. Aus dem Ofen holen und komplett abkühlen lassen.
  4. Für die Creme die Himbeeren fein pürieren und mit dem Topfen, Zucker und Vanille glatt verrühren. Schlagobers cremig steif schlagen und mit dem Schneebesen unter die Himbeercreme rühren.
  5. Die Creme in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Lochtülle füllen. Das erste Teigherz auf unseren Rosa Herzerl Desserteller legen und die Creme aufspritzen. Das zweite Teigherz auflegen und den Vorgang wiederholen. Das letzte Teigherz auflegen und mit Cremetuffs dekorieren. Nach Belieben mit Himbeeren und ein paar hübschen Blümchen dekorieren und mit dem liebsten Valentinstagsschatz vernaschen.

Rezept & Umsetzung von Lena Fuchs „Mein leckeres Leben“ für die Gmundner Keramik Manufaktur GmbH & Co KG

Rezept und Foto: Gmundner Keramik

Pralienherzen zum Valentinstag

Zutaten

 50 g Praline aus Trockenfrüchten (Haselnüsse, Mandeln, Pistazien…)

20 g zerkleinerte Kekse

200 g Schokoladenüberzug aus Edelbitter-, weißer oder Milchschokolade

Rotes Farbmittel in Pulver oder Gel

POP-HEARTS

Zubereitung

  1. 150 g Schokolade in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen, bis eine Temperatur von ungefähr 40 ºC erreicht wird. Sobald die Temperatur erreicht wird, den Rest der fein zerhackten Schokolade hinzugeben und umrühren, bis eine homogene Schokolade erreicht wird.
  2. Mit einem Pinsel die Kavitäten der Backform anstreichen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wenn sie kalt ist das Anstreichen wiederholen, um eine dickere Schicht zu erreichen.

  1. Die Praline und die zerkleinerten Kekse vermischen und in die Kavitäten der Backform füllen.
  2. Die restliche Schokolade in die Kavitäten der Backform füllen. Nicht überlaufen lassen.
  3. Im Kühlschrank ungefähr 30 Minuten abkühlen lassen.
  4. Die Herzen durch leichtes Drücken am Boden jeder Kavität entformen.

Bereiten Sie die Pralinenherzen am besten in einer passenden Form von Lekue.

Rezept und Foto: Lekue