Antipasti mit Ziegenkäse unter einer Pfeffer-Chili Kruste

Zutaten für 4 Personen

120 g Zucchini, 120 g Paprika, 100 g Cherrytomaten, 4 Stück  Ziegenkäsetaler,

20 g Honig, 20 g brauner Zucker

Weitere Zutaten:

Salz, Basilikum, Olivenöl, Pfeffer und Chili aus der Mühle X-PLOSION®

Zubereitung:

Zucchini und Paprika waschen und in Stücke schneiden. Zucchini, Paprika und Cherrytomaten in Olivenöl scharf anbraten. Auf den Ziegenkäse Honig und braunen Zucker geben und mit dem Flambierbrenner FUEGO den Ziegenkäse karamellisieren. Pfeffer und Chili aus der Mühle und dem Schneider X-PLOSION® darüber geben.

Anrichten:

Das gebratene Gemüse auf einen Teller geben und mit Basilikumblättern bestreuen. Den karamellisierten Ziegenkäse mit auf den Teller geben und alles mit etwas Olivenöl beträufeln.

Zubereitungszeit: 20 Min.

Nährwerte pro Portion:

Energie: 194 kcal /  811 kJ, Fett: 11,0 g, Kohlenhydrate: 12,0 g, Eiweiß: 11,0 g

Rezept und Foto: GEFU

Ravioli mit Oliven-Knoblauch-Füllung auf Tomatensugo und Rucola

Zutaten für 4 Personen:

500 g Mehl, 5 Eier, 2 EL Wasser, 1 TL Salz, 1 TL Olivenöl, 100 g Frischkäse, 60 g Oliven,

3 Zehen Knoblauch, 400 g Tomate, 50 g Tomatenmark, 100 g Zwiebeln, 120 g Rucola,

60 g Parmesankäse, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Schnittlauch, Basilikum, Balsamicoessig, Zucker

Zubereitung:

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben und leicht aufhäufen. In die Mitte des Mehls eine kleine Mulde eindrücken. Die Eier aufschlagen und in die Mehlmulde geben.

Salz und Olivenöl hinzu geben und die Eier mit Hilfe einer Gabel mit dem Mehl verrühren. Anschließend alles ca. 10 Minuten mit der Hand miteinander verkneten. Zum Schluss den Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig mehrmals durch die Pastamaschine PASTA PERFETTA BRILLANTE drehen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Die Teigplatte in den PASTA PERFETTA Aufsatz für Ravioli legen. Frischkäse, gehackte Oliven und gehackter Basilikum vermischen und mit Salz abschmecken. Eine Zehe Knoblauch mit der Presse GARLICO ebenfalls dazu pressen. Die Frischkäsemasse auf die Nudelbahn geben und wie in der Gebrauchsanweisung beschrieben durch die Maschine drehen, sodass Ravioli entstehen. Die Ravioli voneinander trennen und in Salzwasser kochen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und gewürfelte Zwiebeln darin anschwitzen.  Knoblauch durch die Presse GARLICO ebenfalls dazu pressen. Die Tomaten vierteln und mit dem Tomatenmark in den Topf geben. Alles etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Schluss den geschnittenen Schnittlauch mit dazu geben.

Den Rucola mit Salz, Zucker, Olivenöl und Balsamicoessig marinieren.

Den Parmesankäse mit dem Käsehobel PRIMELINE darüber hobeln.

Vorbereitungszeit Nudelteig: 45 Minuten

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Nährwerte pro Portion:

Energie: 743 kcal,  3112 kJ, Fett: 25,0g, Kohlenhydrate: 89,0g, Eiweiß: 30,0g

Rezept und Foto: GEFU