Gemüse-Tagine mit Pflaumen (vegetarisch)
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten | Für ca. 6 Personen
Zutaten:
Gemüse: 2 Zwiebeln, 3 Kartoffeln, 3 Karotten, 3 Tomaten, 1 Zucchini, 200 g Erbsen, 1 Knolle Fenchel, 1 gelbe oder grüne Paprika, 1 scharfe grüne Paprika (optional), 1 gute Handvoll Pflaumen
Für die Sauce: 4 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Ingwer, 1 Teelöffel Kurkuma, 1 Teelöffel Paprika süß
1 Teelöffel Ras el Hanout, einige Safranstempel, 1 Zimtstange, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer,
Mischung aus gehackter Petersilie und Koriander, 5 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Butter
Anleitung:
- Das Gemüse (Kartoffeln, Paprika, Zucchini, 1 Karotte) schälen und in dicke Streifen schneiden. Den Fenchel in kleine Stücke schneiden.
- Mit einem Sparschäler Streifen aus zwei Karotten formen, Zwiebeln in Scheiben schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Petersilie und Koriander hacken.
- Den geriebenen Knoblauch, die Gewürze (Ingwer, Kurkuma, Paprika, Ras el Hanout, Safranstempel), Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben.
- Die gehackten Kräuter, 4 Esslöffel Olivenöl, Butter hinzufügen und vermischen.
- Ein halbes Glas Wasser hinzufügen (damit die Gewürze das Gemüse gut einweichen können, nicht zu viel Wasser verwenden) und umrühren. Beiseite stellen.
- Auf den Boden der Tagine 1 Esslöffel Olivenöl geben, dann ein Zwiebelbett auf dem Boden anrichten und die Tomatenscheiben hinzufügen. Die Karottenstreifen in der Mitte hinzufügen.
- Dann die Karottenstreifen, die Zucchini, die Paprika und die Kartoffeln so anordnen, sodass eine perfekte Kuppel entsteht.
- Fenchelstücke, Pflaumen, Erbsen und grüne Paprika darauflegen.
- Das Gemüse mit der zuvor zubereiteten Soße beträufeln.
- Die Tagine mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 45 Minuten unter Aufsicht garen.
- Heiß und am besten mit Brot servieren.
Rezept und Foto: Peugeot Saveurs
