Salsa: 3 SunGold Kiwis 50 g geschälte Sellerie 1 EL Koriander 30 g extra natives Olivenöl
Zubereitung
Die Kiwis und die Sellerie schälen und würfeln. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen. In einer Schüssel die Mascarpone, den gehackten Basilikum, die gebratenen Zwiebeln, 5 g Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Den Spargel für drei Minuten in Wasser kochen, in Stücke schneiden und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit den Lachs in ein paar Tropfen Olivenöl in einer beschichteten Pfanne anbraten. Nun den Lachs auf einem Teller platzieren, mit der Mascarpone-Mischung abdecken und mit dem Spargel und der Kiwi-Salsa servieren. Guten Appetit!
Rezept und Foto:obs/Zespri International www.zespri.de
