Schwarzwälder Kirschtorte und Christstollen mit Rumrosinen – Backen mit Schuss konnten schon unsere Großeltern. Doch neben den Klassikern finden über Pinterest und Co. auch immer ausgefallenere Backideen ihren Weg auf den Kuchenteller. Ob zum feuchtfröhlichen Mädelstreff oder für den Besuch der Schwiegereltern: Manchmal verleiht erst der passende Schuss einem Gebäck das „gewisse Etwas“.

Nehmen wir zum Beispiel Mangaroca Batida com Rum. Der schmeckt nämlich nicht nur in Cocktails. Allein beim Namen „Naked Batida-Cake mit Ananas, Granatapfel und Schokolade“ bekommt man doch bereits Heißhunger. Und ganz nebenbei ist er ein trendiger Hingucker, denn Naked Cakes erobern die Kuchenszene. Das Geheimnis dieses sahnig-fruchtigen Kuchens liegt in der Creme. Dafür wird zunächst Sahne erhitzt und weiße Kuvertüre darin geschmolzen. Anschließend wird diese Ganache mit dem neuen Mangaroca Batida com Rum veredelt und unter eine Grundmasse von Butter und Puderzucker gehoben. Das Ergebnis: ein Hauch von Kokos und weißer Schokolade in einer fluffigen, geschmackvollen Creme. Damit sorgt man bei seinen Gästen für einen echten Wow-Effekt.

Oder wie wäre es mit „Bananen-Tartelettes mit Limetten-Sekt-Creme und Sekt- Sirup“? Die kleinen Köstlichkeiten lassen sich auch bequem mit der Hand essen und sind damit super beliebt. Eine Creme aus Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Limettensaft und Limettenschale wird mit, zum Beispiel, Henkell Trocken verfeinert. Die perfekte Mischung aus Süße und Frische. Um die Mischung etwas lockerer zu machen, wird steif geschlagene Sahne untergehoben. Die fertige Masse wird dann gleichmäßig auf den knusprigen Tartelettes verteilt und mit Bananen und einem Sekt- Sirup aus Henkell Trocken und Zucker garniert.

Cupcake- und Schoko-Fans kommen mit „Schoko-Gewürz-Cupcakes mit Glühwein- Frosting“ voll auf ihre Kosten. Mederaño Glühwein von Freixenet und Buttercreme gehen im Topping dieses Muffins eine verführerische Kombination ein, die mit Kuvertüre, Cocktailkirschen und getrockneten Orangenscheiben abgerundet wird. So werden aus schlichten Muffins nicht nur kleine Kunstwerke, sondern vor allem große Gaumenfreuden.

Backen mit Schuss kann also auch über die Schwarzwälder Kirschtorte hinausgehen. Von diesen fünf Rezepten werden alle Naschkatzen verzaubert sein:

„MINI-BABA AU RHUM“ MIT APRIKOSEN UND SCHLAGSAHNE

Zutaten für 12 Stück: 

100 g Butter, 250 ml Milch, ½ Würfel (21 g), Hefe 225 g + 2 EL Zucker, Salz 

500 g Mehl, 100 ml Pott Rum, 3 Aprikosen, 1 EL Butterschmalz, 200 g Schlagsahne 

Mehl für die Arbeitsfläche Fett für die Förmchen 

Für die Dekoration (optional): 1 EL Puderzucker, rote Johannisbeeren

Zubereitung: 

  1. Butter schmelzen. Milch zugießen, lauwarm erwärmen und Hefe sowie 25 g Zucker hinzufügen. Salz und Mehl mischen, flüssige Hefe- und Milchmischung zugießen. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. 
  2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 12 kleine Stücke teilen. Teigstücke in 12 kleine gefettete Gugelhupf-Förmchen geben. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C / Umluft: 175 °C / Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. 
  3. 200 ml Wasser und 200 g Zucker in einem Topf ca. 5 Minuten köcheln lassen. 80 ml Pott Rum zugießen und verrühren. Förmchen aus dem Ofen nehmen. Küchlein in den Förmchen ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Dann aus den Förmchen lösen. Küchlein mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit dem Rum-Sirup beträufeln.
  4. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 2 Aprikosen in Spalten, 1 Aprikose in kleine Würfel schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Aprikosenspalten darin ca. 1 Minute anbraten. Mit 2 EL Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. 20 ml Pott Rum angießen und kurz einköcheln lassen. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen. Aprikosenwürfel unter die Sahne heben. Sahne auf die Küchlein verteilen. Küchlein anrichten. Mit Aprikosenspalten und Johannisbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestäuben. 

Zubereitungszeit ca. 1 ¾ Stunden. 

Pro Stück ca. 1940 kJ, 470 kcal. E 7 g, F 20 g, KH 63

Quelle: Henkell Freixenet