Avocado-Bohnen-Dip mit Grillkartoffeln

Zutaten (4 Portionen):

1 kg Kartoffeln, festkochend

3 EL Rapsöl

8 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

3 Avocados

100 g weiße Bohnen, gekocht

180 g Joghurt (10% Fett)

1 Limette (Saft)

2 EL Olivenöl

2 Thymianzweige

100 g ganze Mandeln, mit Schale

50 g Kürbiskerne

2 TL Honig

 Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit Schale in einem Topf mit Wasser und Salz weich kochen. Danach abschütten und kurz auskühlen lassen. Kartoffeln der Länge nach halbieren oder vierteln, mit Rapsöl und 2 EL Sojasauce marinieren und grillen.

In der Zwischenzeit Avocado halbieren, Kern auslösen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch entnehmen. Limette auspressen. Beides mit den Bohnen, 4 EL Sojasauce, Joghurt und Olivenöl fein mixen.

Thymian waschen, trocknen und abzupfen. Mandeln und Kürbiskerne in einer Pfanne rösten und mit 2 EL Sojasauce und Honig glasieren.

Avocado-Bohnen-Dip in eine Schüssel füllen. Mit gerösteten Mandeln, Kürbiskernen und Thymian garnieren und zusammen mit den Grillkartoffeln servieren.

 Zubereitungszeit: 30 Minuten

Wartezeit: 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: einfach

Rezept und Foto: Kikkoman