Rezept geeignet für: Bratpfanne, 24 cm und Tarte Form, 11 cm
Hauptzutat: Geflügel
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Portionen: 2
Zutaten
Kartoffelgratin
300-350 g lila Trüffelkartoffeln, 30 g Butter plus Butter für die Formen, Salz,
½ TL getrocknete ital. Kräuter, 75 ml Gemüsebrühe.
Hähnchenbrustfilets
2 Hähnchenfilets à ca. 150 g, 1 EL Öl, 2 Schalotten , Alufolie.
Brombeersauce
150 g Brombeeren, 75 ml Traubensaft, 1-2 EL Balsamico-Essig, 1-2 TL Honig, ½ TL Speisestärke
Zubereitung für das Kartoffelgratin
Backofen auf 180 °C (Heißluft/Umluft 160 °C).
Kartoffeln waschen, schälen und in sehr dünne Scheiben hobeln. Zwei kleine Tarte-Förmchen mit Butter einfetten. Restliche Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Kartoffelscheiben salzen und dachziegelartig sehr dicht in die Förmchen einschichten. Brühe angießen und die Kartoffeln mit der warmen Butter bepinseln. Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten backen.
Zubereitung für die Hähnchenbrustfilets
Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Öl in der Bratpfanne erhitzen und das Fleisch von jeder Seite 5-7 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Filets herausnehmen und in Alufolie gewickelt ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit der Brombeersauce und dem Kartoffelgratin servieren.
Zubereitung für die Brombeersauce
Brombeeren verlesen, evtl. kurz waschen und abtropfen lassen.
Schalotten schälen und fein würfeln. Im heißen Bratfett glasig dünsten. Mit Traubensaft, 50 ml Wasser und Essig ablöschen und aufkochen. Brombeeren und Honig einrühren und 5 Minuten garen. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, in die Brombeersauce geben und nochmals kurz aufkochen lassen. Bratensaft aus der Alufolie zur Sauce geben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Reichen Sie dazu einen grünen Salat.
Rezept und Foto: Le Creuset Copyright Bild/Rezept © 2019 Le Creuset www.lecreuset.com