Alcachofas con almejas-Artischocken mit Venusmuscheln 

FÜR 4 PORTIONEN • 20 MINUTEN

1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 

3 Stängel glatte Petersilie, Olivenöl zum Braten,

300 g TK-Artischocken-Spalten oder aus der Dose,

200 ml Weißwein, 200 ml Gemüsebrühe,

500 g Venusmuscheln, 20 g Pinienkerne 

 

  • Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
  • Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Artischocken hinzufügen und anbraten. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und 1 Minuten einkochen lassen. 
  • Die Venusmuscheln hinzufügen, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Muscheln garen bis sie sich geöffnet haben. Die Pinienkerne zu den geöffneten Muscheln geben und vorsichtig vermengen. 
  • Die fertigen Muscheln mit Petersilie bestreuen, und mit frischem Baguette servieren.

Arroz Negro-Schwarzer Reis mit Meeresfrüchten

FÜR 2 PORTIONEN • 50 MINUTEN  

2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprika, Olivenöl zum Braten, 20 TK-Garnelen, geschält, 

16 Tintenfischringe, 400 g passierte Tomaten,400 g Paella-Reis, 1 Liter Fischbrühe, 

2 Pakete schwarze Tinte, je 4 g, 4 Riesengarnelen mit Schale, 8 Miesmuscheln.

 

– Knoblauch fein hacken, Paprika in dünne Streifen schneiden und halbieren. 

-Olivenöl in einer Paella-Pfanne erhitzen und den Knoblauch andünsten. Paprika hinzufügen und braten. Garnelen und Tintenfischringe hinzufügen und anbraten. Tomaten hinzufügen und vermengen. Den Reis hinzufügen, alles vermengen, gleichmäßig in der Pfanne verteilen und mit der Brühe aufgießen, sodass der Reis ausreichend bedeckt ist. Die Tinte hinzufügen und alles gut vermischen. 

– Riesengarnelen und Miesmuscheln auf dem Reis verteilen und alles zusammen ca. 20 Minuten langsam köcheln lassen, bis der Reis fast fertig ist. Den Reis währenddessen nicht umrühren, damit er am Pfannenboden leicht ankrustet. 

– Dann die Hitze ausschalten, die Pfanne mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

 

Alioli con leche -Alioli mit Milch 

FÜR 2 PORTIONEN • 10 MINUTEN

80 ml kalte Milch, 1/2 Knoblauchzehe (nach Wunsch mehr), 3 TL Zitronensaft 

180 ml mildes Olivenöl oder geschmacksneutrales Pflanzenöl, Salz und Pfeffer 

– Milch, Knoblauchzehe, eine Prise Salz und Zitronensaft in einen Mixer geben und gut aufschäumen.

– Dann tröpfchenweise das Öl hinzufügen und weiter im Mixer aufschlagen, bis die Sauce emulgiert und cremig wird. Das kann einige Minuten dauern.

 Zum Schluss nochmal nach Wunsch mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

– Behältnis im Kühlschrank 1 Woche haltbar.

Alle Rezepte sind aus dem Buch:

COSTA DEL SOL,Weiße Dörfer, Rezepte und Meer

Lola Ludwig 

Format 24 x 20 cm – 176 Seiten – Hardcover

ISBN 978-99959-36-77-8 – 24,50 €

Erhältlich im Online-Buchhandel und direkt beim Verlag: 

www.editions-schortgen.lu 

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Fotos: Verlag Editions Schortgen/Creative ML