Couscous-Paprika-Schichtsalat mit Feigen-Vinaigrette
Zutaten für 2 Personen
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten
100 g Couscous
4 Feigen
je 1 gelbe, rote und grüne Paprika
Radicchio-Salat
5 Balsamico-Zwiebeln
2 EL Agaven Dicksaft
20 ml Agaven-Balsamicoessig oder dunkler Balsamicoessig
Thymian
Salz und Pfeffer aus der Mühle
20 ml Olivenöl
20 ml Rotwein
Den Couscous nach Anleitung kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Den Balsamicoessig mit einem Zauberstab in einer tiefen Schale schaumig schlagen, dabei nach und nach das Olivenöl einfüllen und zu einer Vinaigrette verrühren. Das Fruchtfleisch von 2 Feigen, den Agaven Dicksaft, den Rotwein und etwas Thymian mit der Vinaigrette ein weiteres Mal kurz aufschlagen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Paprikaschoten waschen und putzen und mit dem Spiralschneider SPIRALFIX auf Stufe I bis 50 mm zu feinen Gemüse-Endlosspiralen schneiden. Den Radicchiosalat mit dem Gourmet-Hobel VIOLINO in Juliennestreifen schneiden.
Die Zutaten in einem großen Glas zu einem Schichtsalat schichten und mit der Feigen-Vinaigrette anrichten. Mit den restlichen geviertelten Feigen, den halbierten Balsamico-Zwiebeln, etwas Thymian garnieren und genießen.
Rezept und Foto: GEFU www.gefu.com
Orientalisches Naan Brot mit zwei Kichererbseb-Knoblauch-Dips
Rezept:
Für 4 Personen
Info: Vorbereitungszeit Naan Brot / 45 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Zutaten Brot:
500 g Weizenmehl, 1 Ei, 50 ml Milch, 50 g Butter, ½ TL. Backpulver, 2 TL. Joghurt ,1 TL. Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten für das Naan Brot miteinander verkneten, den fertigen Teig mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Dann den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen, mit einem Nudelholz flach ausrollen und in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten anbraten bis der Teig braun wird und Blasen wirft.
Zutaten Dips:
200 g gegarte Kichererbsen, 2 Zehen Knoblauch, 100 g Joghurt
20 g Ingwer, Salz, Pfeffer, Safran, Ras el Hanout, Sonnenblumenöl
Zubereitung:
Für die Dips die Kichererbsen mit dem Joghurt vermischen. Knoblauch und Ingwer mit der Knoblauchreibe und –Hobel Rafino fein reiben und dazu geben. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Dip teilen und eine Hälfte mit Safran und die andere Hälfte mit Ras el Hanout abschmecken.
Nährwerte pro Portion:
Energie: 629 kcal/ 2634 kJ, Fett: 16 g Kohlenhydrate: 101 g Eiweiß: 19 g
Rezept und Foto: GEFU www.gefu.com