Mit Lieblingsrezepten und Expertenwissen des Risotto-Weltmeisers Holger Zurbrüggen
125 feine Variationen des italienischen Klassikers. Die besten Tipps & Rezepte vom Risotto-Weltmeister. – Das bietet das neue Grundlagenwerk rund um das beliebte italienische Traditionsgericht Risotto. Neben Knowhow rund um passenden Reis, Brühe und Topf, liefert dieses Werk 125 spannende Variationen zum perfekten Wohlfühlgericht. Von «Erbsen-Risotto mit Spargelspitzen» bis «Riesling-Risotto mit Zander» – Risotto-Weltmeister und Chefkoch Holger Zurbrüggen präsentiert seine liebsten Rezepte und Profihandgriffe für jedermann.
Holger Zurbrüggen leitet als Chef de Cuisine zusammen mit seiner Frau das Restaurant Balthazar in Berlin. Seine Karriere in der Profiküche führte vom elterlichen Betrieb in Greven über verschiedene nationale und internationale Stationen schließlich 1996 nach Berlin. Holger Zurbrüggen zählt zu den prägenden Figuren des japanisch-italienischen Küchenstils, was er durch den Risotto-Weltmeistertitel 1999 und den Vize-Weltmeistertitel für die Kenntnisse von Olivenölen 2000 in Italien krönte.
Die Risotto-Bibel
125 feine Variationen des italienischen Klassikers. Die besten Tipps & Rezepte vom Risotto-Weltmeister.
224 Seiten, ca. 30 Abb., Format 19,3 x 26,1 cm
EUR [D] 32,99 EUR [A] 34,00 sFr. 45,50
ISBN: 978-3-95961-667-6
Das Buch erscheint am 22.06.2022 im Christian Verlag.
