LE CREUSET LILA KARTOFFELSUPPE
REZEPT GEEIGNET FÜR Runder Bräter, 24 cm
HAUPTZUTAT
Lila Trüffelkartoffeln
ZUBEREITUNGSZEIT
55 Minuten
PORTIONEN – 6
ZUTATEN
750 kg lila Trüffelkartoffeln, im gut sortierten Lebensmitteleinzelhandel erhältlich, 2 große Pastinaken, 2 rote mittelgroße Zwiebeln, 150 g Knollensellerie, 3-4 EL Olivenöl, 125 g Schinkenspeck/Bacon, gewürfelt, je zwei Zweige Thymian und Majoran, Blättchen fein geschnitten, ca. 1,2 l Gemüse- oder Hühnerbrühe, 150 g Crème fraîche oder Saure Sahne, Salz und schwarzer Pfeffer, 1-2 EL weißer Balsamico, je nach Geschmack, 1 Prise Zucker, optional, 1 EL Öl, je nach Geschmack Olivenöl oder Pflanzenöl, 150 g Steinpilze, in feine Scheiben geschnitten, 150 g Schalotten, fein gewürfelt, Kräuter zur Dekoration.
ZUBEREITUNG
- Kartoffeln, Pastinaken, rote Zwiebeln und Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, 75 g Bacon, Pastinaken-, Zwiebel- und Knollenselleriewürfel darin glasig anschwitzen.
- Kartoffeln und Kräuter hinzufügen und mit der Brühe angießen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe fein pürieren (nach Belieben durch ein feines Sieb streichen) und Crème fraîche hinzufügen. Nach Bedarf mit zusätzlicher Brühe ergänzen oder bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und je nach Blieben mit Essig und Zucker abschmecken.
- Steinpilze in feine Scheiben schneiden und Schalotten fein würfeln.
- Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Steinpilze mit den Schalottenwürfeln anbraten.
- Die Suppe mit den Pilzen und Kräutern in Suppentellern anrichten und servieren.
Quelle: Foto/Rezept © 2019 Le Creuset www.lecreuset.com